Եթե դուք դեռ պահում եք այն տեսակետը, թե կարկանդակներ պատրաստելու համար պատրաստում են դժվարին ճաշատեսակներ, ապա մենք շտապում ենք ցրել այս առասպելը մի շարք հետեւյալ բաղադրատոմսերով. Կաղամբով եւ աղացած միսը կփրկվի նրանց համար, ովքեր ցանկանում են բարելավել իրենց թխում հմտությունները, բայց չգիտեն, թե որտեղից պետք է սկսել:
Միս եւ կաղամբի կարկանդակ - բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 180 գ;
- կարագ - 220 գ;
- սառույցի ջուր - 60 մլ:
Լրացնելու համար `
- աղացած միս - 500 գ;
- երիտասարդ կաղամբ - 500 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
- սոխ - 80 գ;
- սխտոր ատամները - 2 հատ;
- ֆետայի պանիր `120 գ;
- սամիթ եւ մաղադանոս կանաչիներ:
Նախապատրաստում
Նախքան կաղամբով ու միսով պատրաստել կարկանդակ, դուք պետք է խմոր դնեք: Քանի որ այս բաղադրատոմսով ճաշատեսակի հիմքը կարճ խմոր կլինի, այն պետք է պահվի սառնարանում նախքան շարժակազմը: Խմեք ալյուրը ցուրտ յուղով եւ ավելացրեք աղի պղպեղը դեպի փշրանքները եւ լցնել ջրում: Խմորին միացրեք մեկ կոմայի մեջ, բայց մի խառնեք այն երկար: Ձեռքերի ջերմությունից սկսած, նավթը սկսում է փափկել, խմորի խմորը դարձնել խմորիչ, փխրուն տորթ, խմորից հետո: Խմորին փաթաթեք ֆիլմի հետ եւ այն ամբողջ ժամանակով թողնել սառնարանի մեջ, որը մենք կներկայացնենք լցոնման պատրաստումը:
Տաք յուղով լցնելը, եկեք անցնենք սոխը: Թեթեւ սոխի շերտին ավելացրեք գետնին միս եւ սպասեք մինչեւ այն browns. Աղացած աղացած սխտորը դրեց մակարոնին, եւ երբ վերջինը թույլ է տալիս բուրմունքը ավելացնել թակած կաղամբը: Կաղամբի մսով պանիրը կարկանդակի համար պետք է կրակի առնվի առնվազն 25 րոպե: Գետնին միացրեք ֆետա եւ կանաչի:
Մնացած խմորից դուրս է եկել, եւ մենք ընտրում ենք ընտրված ձեւի ստորին եւ պատերը: Փորձարկման հիմքում դնելով լցնում, բազայի եզրերը մենք դառնում ենք: Նման կարկանդակի խմորումը մոտ 40 րոպե կպահանջվի նախնական ջեռոցում `185 աստիճանով:
Կաղամբով, կարտոֆիլով եւ միսով կարկանդակ
Բաղադրությունը `
Մսամթերքի լրացման համար `
- տավարի մսի ոսկրերի վրա `2,5 կգ;
- սոխ - 750 գ;
- ուրց - 20 գ;
- սխտորի ատամները - 8 հատ;
- կարմիր գինի 750 գ;
- սալոր - 20 կտոր;
- հավի արգանակ - 3 լիտր:
Կաղամբի եւ կարտոֆիլի լցոնման համար `
- կարմիր կաղամբ - 600 մլ;
- շագանակ - 250 գ;
- ջուր 280 մլ;
- կարտոֆիլ - 300 գ;
- գարեջուր - 600 մլ;
- Կարագ - 55 գ:
Հիմք ընդունելով `
- պատրաստված աղբի խմորից պատրաստված փաթեթավորում;
- ձու:
Նախապատրաստում
Տավարի կտորները բոլոր կողմերից շագանակագույն են եւ հեռացնում կրակից: Նույն ափսեում մենք անցնում ենք մեծ սոխի օղակներ `ուրց եւ սխտորով: Երբ սոխի ծավալը «նստում է» երրորդով, մենք վերադարձնում ենք այն միսը, ճաշատեսակները, գցում ենք գինին եւ սուրը: Չորացրած տավարի համար 2.5 ժամ:
Կարագում մենք թույլ տվեցինք թակած կաղամբում եւ խաշած ճակնդեղի մեջ: Մենք կարտոֆիլի կտորներ ենք դնում: Լրացրեք բանջարեղենը ջրով եւ գարեջուրով: Շագանակագույն, մինչեւ հեղուկը ամբողջովին վերամշակվի:
Բաժնետոմսերի խառնուրդը բաժանել կիսով չափ եւ յուրաքանչյուր կտոր գլորում գլորում կես սանտիմետր հաստությամբ: Շերտերից մեկը ծածկում է բորբոսի ստորին հատվածը եւ պատերը, մենք դրա վրա լցնում ենք: Կարկանդակը կպցրեք երկրորդ կտոր գլորել խմորով, երկու շերտերի եզրերը պոկվում են: Յուղը վերեւում ձվի հետ քսելուց եւ մինչեւ 25 րոպե մինչեւ 190 աստիճան տաքացնել նախաճաշը:
Աղի կարկանդակ միսով եւ կաղամբով
Բաղադրությունը `
Լրացնելու համար `
- peares (սպիտակ մաս) - 2 հատ;
- թակած կաղամբի տերեւները `3 հատ;
- սոխ - 80 գ;
- տերեւի տերեւները `1 թեյի գդալ;
- աղացած միս `280 գ;
- հացահատիկի մանանեխ `10 գ;
- մուգ գարեջուր - 240 մլ:
Թեստի համար.
- ձու - 3 կտոր;
- կեֆիր - 120 մլ;
- ալյուր - 120 գ;
- կաթ - 120 մլ:
Նախապատրաստում
Շրմված կաղամբով կաթնաշոռով եւ սովորական սոխի կես կողիկներ: Կիսաբուծությամբ պատրաստված բանջարեղենը քաղցրավենիքի եւ աղի հետ համեմված է, մենք ավելացնում ենք գետնին տավարի միս, մենք լվանում ենք գարեջուրը: Երբ տապակի բոլոր հեղուկը խառնում է, լրացնելը պատրաստ է հետագա մանիպուլյացիայի:
Մենք ձվով ծեծեցինք կաթնամթերքի եւ ալյուրի հետ: Մենք տարածեցինք աղացած միս եւ կաղամբի խառնուրդ `թխելու համար ընտրված ձեւով: Լրացրեք լցնել լցոնով, խառնել այն եւ տեղադրել այն 180 աստիճանի վառարանով: Միսը եւ կաղամբով արագ կարկանդակ կավարտվի կես ժամ: