Եթե դուք սանկրիտի գիտակ չեք, ապա «բուրֆի» անունը նշանակում է ձեզ բացարձակապես ոչինչ: Մենք էլ ենք, բայց իմանալով, որ մարդիկ ասում են, որ այն թարգմանվում է որպես «կաթնաթթու»: Նրանք դժվար է չհավատալ, ի վերջո, այնպես էլ համն ու տեսքը, այս նախասիրտը հիշեցնում է բոլոր ծանոթ աղանդերը:
Քնջութի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ճարպային կաթ - 250 մլ;
- չոր կաթ - 1 հատ;
- քնջութի սերմերը - 3/4;
- շաքարավազ - 1/2 tbsp;
- Ground կարտոֆիլ - 1/8 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Քնջութի սերմերը տապակել են չոր տապակի մեջ կամ թխում թերթիկում մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Մեր մեջ կախված ենք երկու տեսակի կաթը `չոր եւ հեղուկ: Խառնելով, խառնուրդը ջերմացեք, մինչեւ որ այն եռանի եւ նվազեցնի ջերմությունը: Կաթը եփել մինչեւ կաթսայի հեղուկ բովանդակությունը վերածվի հաստ մակաբույծի նման զանգվածի, որը պետք է համակցված լինի տապակած քնջութի հետ: Միեւնույն փուլում ավելացնել թփի (կամ պարզ սպիտակ) շաքարավազ, ինչպես նաեւ մի քիչ կարամամ: Մեկ այլ մի քանի րոպե հետո Հնդկաստանի կողոպտիչի զանգվածը կարող է տարածվել մագաղաթի եւ յուղացված ձեւի վրա: 2 ժամ հետո, դեսերտը կստեղծի եւ պատրաստ կլինի օգտագործման համար:
Ինչպես պատրաստել քնջութի կրծքամիս նուշով:
Բուրֆիի հիմքը կարող է լինել ոչ միայն կաթը, այլեւ նուշի ալյուրը `իդեալական տարբերակ նրանց համար, ովքեր չեն ուտում կենդանական ծագում ունեցող ապրանքներ:
Բաղադրությունը `
- նուշ - 1 1/2 հատ;
- արմավենու շաքար `հոդվածի 1/4-ն;
- ջուր 60 մլ;
- պտղունց գրունտային կաղամբ;
- քնջութ, ցրտահարության համար;
- նավթի գետը:
Նախապատրաստում
Անթերի հավասարակշռությունը պահպանելու համար Burfi- ի ձեւը փխրեց, բայց դա սկզբունք չէ, այն կարող է փոխարինել սովորական կարագով : Նուշ ընկույզները թրջվել են կտրուկ եռացող ջրով, այնուհետեւ մաքրվել եւ լցնել ալյուրի մեջ: Մենք կապում ենք նուշի ալյուրը կարդամանով: Տաք ջրի մեջ լուծարեք շաքարը եւ պատրաստեք խիտ կարամելի մի խառնուրդից եւ միացրեք նուշ ալյուրով:
Կարամելի հետեւողականությունը խաղում է հիմնականում կարեւոր դերակատարում, որի արդյունքում զանգվածը սաթ գույն է եւ երբ այն մտնում է ջրի մեջ, այն չի լուծվում մոտ մեկ րոպեում, իսկ դա պլաստիկ է եւ չի դառնում սառչում քաղցրավենիք: Արդյունքում խառնուրդը տարածվում է ձեւով եւ քամած սերմերով ցրված է: 5 ժամ հետո սենյակային ջերմաստիճանում, քնջութի բյուրֆը պատրաստ կլինի եւ կարող է կտրվել կտորներով:
Հնդկաստանից բուսակերների քաղցրությունը պահելու համար կարելի է երկու ամսվա ընթացքում սառեցնել սահարանով հերմետիկ կոնտեյներով: