Սպանախ եւ պանիրով կարկանդակ շատ տարածված է հունական խոհանոցում եւ անպիտան զրկված է մեր սպառողների շրջանում: Բայց դա շատ համեղ է, եւ, անշուշտ, օգտակար ուտեստը, անշուշտ, արժանի է ուշադրության: Եկեք շտկենք այս տհաճ թյուրիմացությունը, եւ մենք հրաշալի բաղադրատոմս ենք առաջարկում այս հիանալի կարկանդակ համար:
Հունական աղցան խմորեղեն սպանախով եւ ֆետա պանրով `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- խմոր ֆիլո - 450 գ (18 թերթ);
- ձիթապտղի յուղ - 150 մլ;
- թարմ սպանախ - 1 կգ;
- ցորենի ալյուր - 60 գ;
- ֆետայի պանիր `350 գ;
- պանիր կամ կաթնաշոռ `220 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- սոխ - 160 գ;
- սոխի կանաչ - 4-5 բխում;
- թարմ մաղադանոս - 1 փունջ;
- սխտոր - 5 ատամներ;
- ռեհան խտացրած - 10 գ;
- օրեգան չորացրած - 10 գ;
- աղ - 5 գ կամ համտեսել;
- սեւ պղպեղ փոշի:
Նախապատրաստում
Ձնահեղուկի խմորը դուրս է գալիս սառնարանից եւ թող ամբողջովին լուծում տանք: Միեւնույն ժամանակ մենք պատրաստում ենք պատշաճ ձեւով լրացնելով բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները: Հանք, փրկելով պոչից եւ նուրբ փաթաթված սպանախից, թարմ մաղադանոսից եւ կանաչ սոխի կեռներից: Սոխ եւ սխտոր մաքրվում եւ մանրացված են փոքր խորանարդի մեջ:
Խիտ խոշոր կաթսայում կամ տապակած պղպեղով լցնում է հիսուն մղոն ձիթապտղի յուղով, ջերմության վրա, միջին ջերմության վրա, հինգ րոպեով պատրաստում է պատրաստված սոխ եւ կանաչ սոխ, սխտոր եւ հյուսվածք: Այնուհետեւ մենք կերակրում ենք զանգվածով աղով, առատորեն հիմար սեւ պղպեղով, չորացրած ռեհանով եւ օրեգանով, եւ մենք կրակում ենք երեք րոպեով:
Այժմ մենք սպանախ եւ մաղադանոս ենք դնում խորովածի մեջ եւ թող հալչում, հուզիչ, հինգ րոպե կամ մինչեւ փափուկ, հեռացնեք ջերմությունից եւ հեռացեք:
Երկու տեսակի պանիրը պատրաստվում են ցանկացած հարմար եղանակով, խառնել նախքան հարած սերուցքով, փխրուն փրփուրից առաջ եւ խիտ խառնել: Այնուհետեւ մենք միացնում ենք պանիրը եւ սպանախ խառնուրդը, ալյուրը ավելացնում եւ խառնվում են բոլոր լավները: Փորձում ենք ճաշակի լցնել եւ, անհրաժեշտության դեպքում, դեռեւս podsalivaem եւ պղպեղ: Սպանախով կարկանդակ պատրաստելու համար կարող եք ցանկացած այլ պանիր, օրինակ, suluguni կամ brynza, փոխարինելով դրանք պանիր կոտեջների եւ անցնող միջոցով grater.
Առանձին խմորով ֆիլո մեկ թերթիկ բաժանեք եւ այն տարածեք նախկինում օճառված ձիթապտղի յուղի ներքեւի մասում:
Պատրաստի վրա մենք տալիս ենք կարկանդակ սառը եւ ծառայելու համար: