Միսը գերմանական - սա բավականին պարզ է, բայց շատ հաջող տարբերակ դարձնելու համեղ ու համեղ ուտեստ: Այն ծառայում է ոչ միայն տաք, այլ նաեւ ցուրտ: Եկեք քննարկել ձեզ հետ, հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, գերմանական մսի պատրաստման համար:
Միս Գերմանիայում խնձորով
Բաղադրությունը `
- խոզի միս `700 գ;
- կանաչ խնձորներ `4 հատ;
- լոլիկ - 3 հատ;
- լամպ - 200 գ;
- ghee 3 tbsp. գդալներ;
- աղ, շաքար `համտեսել;
- ցորենի ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
- սպիտակ չոր գինի - 125 մլ;
- մաղադանոս կանաչի:
Նախապատրաստում
Եկեք պարզենք, թե ինչպես պետք է մսի պատրաստել գերմաներեն: Իմ լոլիկն ու կտրեք բարակ շերտ: Մենք մաքրում ենք սոխը եւ շողալ օղակները: Խնձորները լվանում են, փոքր կտրատած շերտերով եւ խառնվում են լոլիկով, շաքարավազով շաղված:
Մենք վառարանով տապակել ենք, լցնել մի քիչ յուղ եւ ջերմացնել: Անցնելով սոխի կես մասը, այնուհետեւ տեղափոխում ենք այն փխրեցնող կերակրատեսակ: Տարածել կաղամբի եւ լոլիկի կեսը: Միս կտրեք խոշոր կտորների մեջ, ավելացնել աղ եւ պղպեղ `ճաշակի եւ տապակել բոլոր կողմերից մի տապակած տապի մեջ, թույլ ցրված ալյուրով: Դրանից հետո նրբորեն մսից պառկել կաղապարով եւ գագաթին գցեք մնացած սոխով, խնձորով եւ լոլիկով:
Հաջորդը, միսը լցնել լոլիկով բանջարեղենով եւ ջեռոցում ջերմաստիճանի մոտ 200 աստիճանով ջերմաստիճանում, մոտ 45 րոպե: Վերջնական ճաշատեսակը խոտաբույսերով տարածվում է եւ ծառայում խաշած կարտոֆիլով :
Միս է գերմանական մի գարեջրի սոուսում
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 500 գ;
- մսային արգանակ - 0,5 հատ;
- ձիթենու սունկ - 200 գ;
- բալզամիկ քացախ - 1 tbsp. գդալ;
- նռան հյութ - 100 մլ;
- կրեմ - 50 մլ;
- բուսական յուղ;
- լամպ - 1 հատ;
- խաշած պղպեղ - համտեսել;
- սխտոր - 3 մեխակ:
Նախապատրաստում
Տավարի մածուկը լվանում եւ կտրում է մասերը: Սխտորի մոխրերը մաքրվում են, մանրացված եւ խառնվում են գարեջրի, նռան հյութի եւ պղպեղի հետ: Միսը լրացրեք խառնուրդով եւ խառնել այն: Մենք ամբողջ գիշերը մարինացվեցինք սառնարանում: Առավոտյան մենք մաքրում ենք սոխը կեղեւից եւ քերիչները քանդում ենք:
Oyster սունկը լվանում, drained եւ դրվում է թխում թերթի վրա ծածկված թղթի վրա: Ավելացնել սոխ, սխտոր, լցնել բալզամիկ քացախ եւ բուսական յուղ: Մենք տապակել ենք 10 րոպե ջեռոցում, ջերմաստիճանը 200 աստիճանով: Այս անգամ խառնել կաթնաթթուի արգանակի կրեմով, զանգվածը բարկանալ եւ ավելացնել սոխով խաշած ձիու սունկ: Մենք սնկով սոուս ենք պատրաստում շուրջ 5 րոպե, խառնաշփոթ:
Մարինացված միսը 4 րոպե տապակված է բուսական յուղի յուրաքանչյուր կողմում: Այնուհետեւ մենք ծածկում ենք տապակած գդալով մի կափարիչով, կրճատում է ջերմությունը եւ եփում մինչեւ պատրաստը: Մնացած մարինադը լցնում է կաթսա սոուսով եւ բերում է եռալ: Մենք ծառայում ենք տավարի սոուսով, սոուսով, թարմ խոտաբույսերով եւ սնկով կերակրատեսակով:
Պարզ մսի բաղադրատոմսը գերմանական լոլիկով
Բաղադրությունը `
- տավարի միս -1 կգ;
- տոմատի խյուս `200 մլ;
- լոլիկ - 1 հատ;
- ջուր - 1 հատ;
- լամպ - 2 հատ;
- ալյուր - 2 պտղունց;
- բուսական յուղ - 100 մլ;
- Աղ, պղպեղ, օրեգանո, մարջորամ, ուրց `համտեսել:
Նախապատրաստում
Մսի կտրեք մանվածքների վրա բավականին խոշոր կտորների մեջ: Դրանից հետո մենք գլորում ենք յուրաքանչյուր կտոր ալյուրով աղով: Տապակել այն բուսական յուղի մեջ, տապակած տապի վրա, բարձր ջերմության մեջ, վերեւում խառնուրդ ստեղծելու համար, բայց մսի մեջ մնում է հում եւ փափուկ: Հաջորդը, տավարի մի կաթսա տեղափոխեք, չոր սաղարթներով շաղ տալ, ավելացնել տոմատի խյուս եւ տոմատի շերտերը: Սոխը կտրված է կես օղակներով, նաեւ թեթեւակի բուսական յուղով եւ տուփով ուղարկված: Թափել մի բաժակ ջուր, փակել կոպը եւ եփել մոտ 1.5 ժամ թույլ կրակի վրա, պարբերաբար խառնելով միսը: