Պրահայի տորթի դասական բաղադրատոմսը մշակվել է ոչ թե չեխական մայրաքաղաքում, այլ ռուսերենով, հրուշակագործ, որը աշխարհին տվեց շատ դասական տորթեր (ինչպես «Թռչնի կաթ»): Այս տորթը նշանակում է ցանկացած քաղցր ատամի համար շոկոլադի ծարավը քնելու համար. Կակաո տորթերի եւ կրեմի երկու տեսակի համար արժե ավելի շատ հարցնել:
Classic Prague տորթ
Եկեք սկսենք դասականների հետ, որոնցից մենք բոլորս օգտագործում ենք մանկությունից: Մենք խոսում ենք տորթի տարբերակի մասին, որը պատրաստվում է խտացրած կաթով, որպես հիմնական սերուցք:
Բաղադրությունը `
Տորթի համար `
- ձու - 3 կտոր;
- շաքար `155 գ;
- գոլորշիացված կաթ - 135 մլ;
- թթվասեր `240 գ;
- սոդա - 1 թեյի գդալ;
- ալյուր - 185 գ;
- կակաո - 35 գ
Հարդարման համար:
- կարագ - 55 գ;
- շաքար `65 գ;
- կաթ - 45 մլ;
- կակաո - 10 գ
Կրեմի համար:
- կարագ - 210 գ;
- գոլորշիացված կաթ - 130 մլ;
- կակաո - 10 գ
Նախապատրաստում
Պրահայյան տորթի դասական բաղադրատոմսը խտացրած կաթով սկսվում է երկու տեսակի կրեմի պատրաստման հետ: Այն, որ գնում է դեկոր, խոհարար է մի փոքր կրակի վրա. Բոլոր բաղադրիչները տեղադրվում են կաթսայում, ապա եփում են անընդհատ բորբոքումով մինչեւ հաստ: Պատրաստի կրեմը պետք է լավ լվանալ մինչեւ օգտագործումը:
Այժմ կրեմի կրեմի կրեմի համար, որի համար փափուկ կարագը ծխախոտով եւ կակաոյով ծեծի ենթարկվում է մինչեւ միատարր եւ շատ ծանր զանգված: Օդային կրեմը նույնպես մնացել է:
Ինչ վերաբերում է տորթերին, նրանց պատրաստելու սխեմա ծիծաղելիորեն պարզ է: Չոր բաղադրիչները համակցված են առանձին, եւ ձվերը, խտացրած կաթը եւ շաքարը քերած վիճակում են: Խառնուրդին ավելացվում է թթվասեր, ապա ամեն ինչ խառնվում է չոր հիմքով: Վերջնական խմորը բաժանվում է երկու ձեւով եւ կես ժամով թխում է 180 ժամ: Երբ տորթերը ամբողջությամբ սառեցված են, նրանք յուղազերծված են նավթի կրեմով, այնուհետեւ ծածկված է երկրորդ շոկոլադե կրեմով:
Classic Prague տորթը ԳՕՍՏ-ի համաձայն բաղադրատոմս է
Պրահայյան տորթը, ըստ հին բաղադրատոմսի, սովետական ճաշատեսակների բոլոր երկրպագուների սրբությունն է: Ենթադրվում է, որ բոլոր համամասնությունների եւ տեխնոլոգիաների ճշգրիտ պահպանումը կարող է ստեղծել «նույն թխվածք մանկությունից» `սպառողի անցյալը փոխանցելով« ճաշատեսակ ժամանակային մեքենայի »ձեւով:
Բաղադրությունը `
Տորթի համար `
- ձու - 6 հատ;
- շաքար `135 գ;
- ալյուր - 130 գ;
- կարագ - 45 գ;
- կակաո - 25 գ;
- ծիրանի համեմունք:
Կրեմի համար:
- կարագ - 340 գ;
- կակաո - 15 գ;
- ձվի դեղնուցներ - 2 հատ;
- խտացրած կաթ - 220 գ;
- ջուր 35 մլ.
Փայլի համար:
- կարագ - 110 գ;
- շոկոլադ - 130 գ
Նախապատրաստում
Սկսեք թխվածքաբլիթից, քանի որ այն դեռեւս անհրաժեշտ է այն ամբողջովին սառեցնել: Ձվերը բաժանելով, շաքարավազը եւ շաքարի կեսը թափահարում են մինչեւ սպիտակ յուղալի զանգվածը: Սպիտակուցը մնացյալ շաքարավազի մեջ: Ալյուրը խառնել կակաոյի հետ: Զգուշորեն միավորել սպիտակուցը եւ ձվի կշիռները, ապա լցնել չոր բաղադրիչները: Երբ խմորը հավաքվում է, լցնել այն յուղազերծված ձեւով եւ թողնել թխել կես ժամով 200 աստիճանով: Լիովին թույն տաքացրեք եւ բաժանեք այն երեքով:
Կպցրեք կրեմին: Խտացրած կաթը խնձորով խառնել, տեղադրեք ջրի լոգարանում եւ եփել մինչեւ յուղալի
Այժմ գանաշը ձեւավորման համար: Հալեցնել կարագը եւ լցնել շոկոլադի կտորները: Ամեն ինչ խառնել մինչեւ շոկոլադի շերտը հալված:
Նրբաբլիթով յուրաքանչյուր տորթին շաղ տալ, համեմել տորթը միասին եւ ծածկել միանվագ ծիրանի համեմված շերտով: Հետո լրացրեք բոլորը գանաշի հետ: Թողեք իրական Prague- ի տորթը ողջ գիշերվա սառնարանում, ապա սկսեք համտեսել եւ կտրուկ նոստալգիա տվեք: