Կրեմով խառնուրդները խոհարարական արվեստի իրական դասական են: Մենք առաջարկում ենք ձեզ մի քանի հայտնի ուտեստներ եւ պատմում ձեզ, թե ինչպես պատրաստել ճարպաթթուների սպիտակուցային սերուցքով եւ իրական իտալական դեսերտ:
Խոզի միսը սպիտակուցային կրեմով `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- պատրաստի աղցան `420 գ;
- ձու - 1 հատ;
- Կարագ - 20 գ
Կրեմի համար:
- ձվի սպիտակեցում - 2 հատ;
- կիտրոնաթթու `մի պտղունց;
- Վանիլ - համտեսել;
- շաքարավազ - 110 գ;
- ջուր - 55 մլ:
Նախապատրաստում
Մեր շերտավորված խողովակների պատրաստման համար մենք կօգտագործենք պատրաստի սափոր սառեցված խմոր: Հետեւաբար, նախքան ճաշ պատրաստելը, մենք այն վերցնում ենք սառնարանում եւ լիովին լուծում ենք այն:
Հալած խմորը մի փոքր շերտավորվում է գլանով եւ կտրում երկար շերտերով մոտ երկու-երկու եւ կես սանտիմետր լայնությամբ: Խառնուրդների եւ քամու վրա լցված խողովակների ձեւերը խմորով պարուրաձեւ եւ մի քիչ համընկնում են: Մենք ծածկում ենք նավթը նավթի մեջ, դնում դրա վրա ստացված բլանկները եւ որոշում ենք քսանհինգ րոպեով կամ մինչեւ ցանկալի աստիճանի դաժանությամբ 185 աստիճան ջեռոցում:
Մինչ խողովակները թխում են եւ սառը, մենք պատրաստում ենք սպիտակուցային քսուքը: Որպեսզի դա անել, ջուրը ջուրը եռացնել, լցնել շաքարի մեջ եւ եփել 118 աստիճան ջերմաստիճանի: Եթե դուք չունեք ջերմաչափ, ապա մենք ստուգում ենք օշարի պատրաստակամությունը հետեւյալ կերպ. Դրանցից մեկ կաթիլ է ընկղմված սառը ջրով, եւ եթե դրա վրա կարող է ձեւավորվել միջին խտության պլաստիկ գնդիկ, օշարակ պատրաստ է: Եթե կաթիլը մնում է բավականին հեղուկ, ապա մի քիչ եփել:
Միեւնույն ժամանակ, սպիտակեցրեք սպիտակուցները `կիտրոնաթթուի հաստ եւ հաստ փրփուրը ավելացնելու եւ առանց դադարեցնելու շերտը, պատրաստի տաք օշարակին բարակ տաքացրեք մի բարակ տաք: Շարունակեք ծեծել մինչեւ զանգվածային սառեցումը:
Պատրաստի սպիտակուցային կրեմով մենք լրացնում ենք սառեցված, շերտավորված խողովակները եւ դրանք ծառայում սեղանին:
Իտալական Cannoli rolls կրեմով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ցորենի ալյուր - 310 գ;
- սպիտակ չոր գինի - 125 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- շաքարավազ `35 գ;
- աղացած դարչին `1 տ.գ գ;
- կակաոյի փոշի - 1 tbsp. գդալ;
- քացախ 9% - 15 մլ;
- աղ - մի պտղունց.
- տապակած ձեթ `700 մլ;
Լրացնելու համար `
- սերուցքի պանիր կամ փափկամթերք `550 գ;
- փոշի շաքար `85 գ;
- նարնջի լիկյոր - 55 մլ;
- նարնջի եւ կեռասի շոկոլադե պտուղները `1 բուռ:
Նախապատրաստում
Խորը ամանի մեջ միացնում ենք բոլոր բաղադրիչները խմորին, խմորում դրանք, լցնում դրանք եւ միանգամից սառեցրեք դրանք սառնարանում `դրանք ընդգրկելով ֆիլմի միջոցով:
Ժամանակից հետո մենք վերցնում ենք խմորը սառնարանից դուրս հանել այն բարակ շերտով եւ կտրել այն բաժակ կամ գդալով: Մենք դրանք քամել ենք մետաղի կաղապարների վրա եւ դրանք ներծծող բուսական յուղում (ֆրեզեր) ներծծում են: Մենք մոտավորապես մեկ-երկու րոպե տեւում ենք մի գամասեղով եւ տանում այն թղթի սրբիչով:
Կրեմ պանիրը խառնել շաքարի փոշի, լիկյոր եւ շողոքորթ մրգերով եւ արդյունահանել կրեմը, իտալական խողովակներով: Իրական իտալական դիետիկ «Cannoli» պատրաստ է: Bon appetit!