Ասիական խոհանոցում հայտնի ժողովրդական ուտեստների վարկանիշում չինացի լապշերները զբաղեցնում են առաջին տեղերը: Այն հազվադեպ է մատուցվում մաքուր ձեւով, որը պարունակում է մսի, սնկով կամ այլ բաղադրիչների եւ խոզապուխտի սոուսներով: Դուք կարող եք այցելել չինական կերակուր տանը, ստեղծելով եւ հիմք, եւ ձեր սեփական ձեռքերով:
Ինչպես պատրաստել չինական կարտոֆիլ:
Ցորենի մեջ չինարենը, որի բաղադրատոմսը կարող է ընտրվել ստորեւ ներկայացված տատանումների շարքում, պատրաստվում է հաշվի առնելով որոշակի պահանջներ, որոնք հետեւյալն են.
- Փորձարկման համար օգտագործվում է բարձր սնձան բովանդակությամբ բարձր դասարանի ալյուր `համադրելով այն օսլա եւ սոդա լուծույթ:
- Բազանը խառնվում է առնվազն 50 րոպեի ընթացքում, որից հետո այն քաշվում է ձեռքին, ալյուրի մեջ խառնելով:
- Եփած չինական արիշտա աղացած ջրի մեջ մինչեւ եփած, ապա ընկղմվում է քամոց եւ լրացվում է սոուսով ընտրված բաղադրիչների խառնուրդով:
Խմոր չինական արիշտա համար
Հետագայում, թե ինչպես անել ձեր ձեռքերով չինական արիշտա: Հիմնադրամի ստեղծման գաղտնիքը ձեռք է բերում խմորի խիտ հյուսվածքը, որը ձեռք է բերվում ճիշտ բաղադրիչները ճիշտ համամասնություններով եւ երկար խառնուրդով: Ձանձրալի գործընթացը կարող է նվազեցվել, օգտագործելով սննդարար պրոցեսոր բրենդինգի համար:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 200 գ;
- օսլա - 40 գ;
- ջուր 130 գ;
- սոդա;
- աղ;
- ալյուր ալյուրի համար:
Նախապատրաստում
- Չինաստանի արիշտա պատրաստելը սկսվում է ալյուրից, օսլայից եւ աղից:
- Ջրի մեջ լուծարեք սոդա, լցնել չոր բաղադրիչները
- Խմորը խառնել առնվազն 50 րոպե:
- Առանձին հատվածները բաժանեք հատվածների համար, գցեք դրանք փաթեթների մեջ, որոնք ձգվում են, երկու ձեռքերով ավարտվում են ծայրերը եւ արծաթապատում արդյունքում առաջացող երկարատեւ «շերտերը» մանվածքի պես:
- Նկարահանման գործընթացում խմորը պարունակում է ալյուրի պարբերաբար:
- Ձեռք բերելով «հյուսվածքների» հաստությունը, կտրեց եզրերը:
Չինաստանի արիշտա հավով
Ցորենի եւ բանջարեղենի հետ ճապոնական լապշա, որի բաղադրատոմսը նշված է ստորեւ, սննդարար է, թեթեւ եւ զարմանալիորեն կծու: Երբեմն ուտեստի բաղադրությունը լրացվում է կանաչ ոլոռով եւ պղպեղով, որը հարստացնում է սննդամթերքի համը եւ տեսքը ավելի գրավիչ է դարձնում: Որոշ քանակի ապրանքներից կարելի է թողարկել 4 մասեր:
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 400 գ;
- արիշտա - 400 գ;
- գազար եւ պղպեղ `2 հատ;
- սխտոր - 5 ատամներ;
- սոյայի սոուս - 6 tbsp. գդալներ;
- քնջութ - 1 tbsp. գդալ;
- յուղ, աղ, սեւ պղպեղ եւ կիլի:
Նախապատրաստում
- Հավը կտրված է, խառնվում է սխտորի եւ սոյայի սոուսով, թույլատրվում է 20 րոպե ներծծվել:
- Լապշոցները խաշած են, նետվում են քամոց:
- Preheated նավթը տարածեց միսը, տապակել մինչեւ լուսավորություն:
- Նրանք տվել էին գազար եւ բուլղարական պղպեղ, կտրված բարակ շերտերով, եւ դրեց 10-15 րոպե:
- Այնուհետեւ ավելացվում է տապակած տապան, չինական խաշած կարտիդը, սոուսը, քնջութը եւ տաքացնում է մի քանի րոպե:
Չինաստանի ապուրը արիշտա եւ հավով
Ճաշի առաջին անգամ ճաշասենյակ հավաքելը, կարող եք պատրաստել համեղ չինարեն ապուր, արիշտաով: Թեժը պարզվում է ցածր կալորիականությամբ, հեշտ եւ օգտակար: Ոչինչ վնաս չի հասցնում, այլ սննդի համտեսում միայն իրական հաճույք: Մեկ այլ հաճելի պահ `ճաշատեսակի արագ պատրաստումն է: Եթե դուք ունեք բոլոր բաղադրիչները, կարող եք այն կատարել 30 րոպե:
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 300 գ;
- արիշտա - 50 գ;
- լոլիկ - 1 հատ;
- կաղամբի տուփ-չայ - 150 գ;
- գանգ - 20 գ;
- սխտոր ատամները - 1-2 կտոր;
- պղպեղ կծու - ½ պղնձե;
- սոյայի սոուս - 3 tbsp. գդալներ;
- յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- արգանակ հավի - 1,5 լ;
- cilantro, կանաչ սոխ.
Նախապատրաստում
- Մի կաթսա կամ կաթսա տապակել տապակած լոլիկն ու ամբողջ ճարպը, տաք պղպեղը եւ սխտորը:
- Լցնել սոյայի սոուսով, արգանակով, թակած հավի վրա, եփել 10 րոպե:
- Ավելացնել արիշտա, եփել մինչեւ արել:
- Քաղվածք եւ նետեց գինեմենտը, պղպեղի պղպեղը եւ սխտորը:
- Կաղամբը կտրված է կտորներով, դրված կաթսայում, թույլատրվում է բարկանալ եւ հանել կրակը:
- Ապուր պատրաստել կաղամբով եւ սոխով փետուրներով:
Խոզի միս, չինարենով լապշա
Չինական եւ խոզի խաշի կծու եւ սնուցող կարտոֆիլը կբավարարի գուրմերի կարիքները, որոնք նախընտրում են ճաշատեսակների հակադրությունը համադրությամբ: Քաղցր եւ թթու սոուս տոմատի նոտայի հետ չի կարող որեւէ մեկին անտարբեր թողնել: Ընդամենը 30 րոպեում բոլոր բաղադրիչներով կարող եք կերակրել չորս հոգի:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս - 500 գ;
- արիշտա եւ սունկ - 200 գ;
- քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- Ginger ground - 1/4 թեյի գդալ:
- Չորացրած սխտոր եւ կարմիր պղպեղ `½ թեյի համար;
- բրինձ քացախ եւ մեղր `1 տ.ս. գդալ;
- Կետչուպ - 1 tbsp. գդալ;
- ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
- յուղ - 50 մլ;
- աղ, կանաչ սոխ.
Նախապատրաստում
- Միսը կտրված է բարակ շերտերով, համեմված տապակած, սխտորով, ալյուրով, յուղով տապակված, ափսեի մեջ:
- Բարկացրեք արիշտա:
- Տապակել սնկով սնկով, պղպեղ, ավելացնել մեղրը, կետչուպը, քացախը եւ մի րոպե սոուսից հետո:
- Երեք րոպե անց ավելացնել արիշտա, տաք պղպեղ, խառնել:
- Կանաչ սոխի փետուրներով չինական չորացրած արիշտա մատուցեց:
Լապշա բանջարեղենով չինականով `բաղադրատոմսով
Հեշտ եւ դիետիկ դառնում է չինական արիշտա բանջարեղենով: Այս ուտեստը կարող է պատրաստվել մի պաշտոնում, որը ընդգրկված է բուսակերների ճաշացանկում կամ պարզապես ուտում է առանց վնասելու առողջության համար: Բուսական բաղադրությունը կարելի է ընդլայնել `ավելացնելով կաղամբը, ոլոռը, սպանախը կամ այլ թարմ խոտաբույսերը:
Բաղադրությունը `
- արիշտա - 300 գ;
- գազար - 2 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
- գանգ - 30 գ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- չիլի պղպեղ - համտեսել;
- շամպինիոններ `200 գ;
- սոյայի սոուս եւ քնջութի յուղ - յուրաքանչյուր 20 մլ;
- կրաքարի հյութ - 20 մլ;
- յուղ, աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Ի նավթի տապակել chili, zinger եւ սխտոր.
- Ավելացնել բոլոր բանջարեղենները, սունկը, սոուսը, քնջութի յուղը, հյութը, փաթաթված մինչեւ փափուկ:
- Չինական չորացրած բանջարեղենները խաշած են եւ դնում են բանջարեղեն:
Չինական արիշտա ծովամթերքներով `բաղադրատոմս
Հաճախ չինական խաշած կարտոֆիլները մատուցվում են ծովամթերքներով: Նրանք օգտագործում են թեթեւ ծովախեցգետններ եւ շատ բազմակողմանի ծովային կոկտեյլներ, որոնք սովորաբար ներառում են միսս, ութոտնուկներ, մանրուքներ եւ կաղամար: Պաղպաղակի պարունակող բաղադրիչները `սոյայի սոուսը եւ բանջարեղենը, պակաս կարեւոր շեշտադրումներ են հանդիսանում ճաշակի ճաշակում:
Բաղադրությունը `
- ծովախեցգետինները - 700 գ;
- արիշտա - 300 գ;
- յուղ - 6 տ.տ. գդալներ;
- մուգ բրինձ քացախ եւ քաղցր սոյայի սոուս - 1 tbsp. գդալ;
- գազար եւ քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 ատամ:
Նախապատրաստում
- Ձիթապտղի յուղով բանջարեղենը եւ սխտորը:
- Ավելացրեք խնձորները եւ տապակել 2-3 րոպե:
- Բարկացրեք արիշտա, դրեց մի կաթսա:
- Հաջորդ լապշա ծովամթերքով չինականով, սոուսով ու քացախով համեմված, մի քանի րոպե տաքացրեց եւ ծառայեց:
Չինաստանի արիշտա սնկով
Դրանից հետո դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել չինական արիշտա սնկով: Սննդամթերքի գրանցման իդեալական տարբերակն այն կլինի, այսպես կոչված, թեփուկ սունկ, որը կարելի է ձեռք բերել ցանկացած ասիական սուպերմարկետում կամ խոշոր խանութների համապատասխան բաժիններում: Դրանք չունենալու համար դուք կարող եք նաեւ օգտագործել թարմ շամպինյոններ:
Բաղադրությունը `
- արիշտա եւ սունկ - 300 գ;
- սխտոր - 1-2 ատամներ;
- սոխ եւ քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- սոյայի սոուս - 2-3 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ, ձեթ, քնջութ:
Նախապատրաստում
- Բանջարեղենը կտրատված է, տապակած ձեթը, սունկը ավելանում են եւ տապակվում մինչեւ եփում:
- Բարկացրեք լապտերը , կաթսայի մեջ դնել, սոուս ավելացնել, խառնել:
Տապակած լապշա չինական լեզուներով
Զարմանալիորեն, տապակած տապակած չինական կարտոֆիլը կարող է համեղ լինել: Այն նախապես եփում է մինչեւ պատրաստի եփում, ապա լցվում է մաղձի վրա, խոնավությունից չորացած եւ յուղով ցնցված: Ապրանքի հետագա տապակումը բանջարեղենի եւ ծովամթերքի հետ միասին հագեցնում է կծու հյութերով եւ բարելավում է ճաշակը:
Բաղադրությունը `
- ծովախեցգետին եւ արիշտա - 300 գ;
- գազար եւ սոխ - 1 հատ;
- յուղ - 50 մլ;
- կանաչ սոխ - 1 փունջ;
- սոյայի սոուս:
Նախապատրաստում
- Թարմացրեք շրձեցված բանջարեղենը ձեթի մեջ, ավելացնել 3 անգամ եփած արիշտա եւ տապակել:
- Առանձին շագանակագույն ծովախեցգետինները, ավելացրեք ընդհանուր հզորությունը, լցնել սոյայի սոուսում, նետել կանաչ սոխը, թույլ տալ 2 րոպե: