Buglama- ը կովկասյան խոհանոցի ուտեստ է եւ պատրաստ է, որպես կանոն, գառից: Յուրաքանչյուր հարավային շրջանում կա ճաշի տարբերակ `ենթադրելով տարբեր բաղադրիչների հավաքածու: Բոլորի համար միակ եւ անփոփոխ պայմանը մրգերի եւ բանջարեղենի լունգը սեփական հյութում առանց ջրի ավելացման:
Ինչպես խմել բոոգամը `ոչխարի միսը` ադրբեջանական բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- գառ - 975 գ;
- ճարպ ծռված - 190 գ;
- կարտոֆիլ - 670 գ;
- սմբուկ - 970 գ;
- chili պղպեղ - 2 pods;
- քաղցր պղպեղ - 220 գ;
- սոխ լամպեր - 970 գ;
- կաղամբ - 970 գ;
- թարմ լոլիկ `970 գ;
- սխտորի գլուխները `3 հատ;
- սալոր, մաղադանոս, ռեհան եւ կալանտրե կանաչիներ `մեկ փունջ;
- կանաչ սոխ - 4-5 բխում;
- աղացած սեւ պղպեղ եւ խոշոր աղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Ավանդաբար, շագանակում խառնուրդում պատրաստվում են շերտավորումը: Սակայն նման հնարավորության բացակայության դեպքում եւ վառարանում դուք կարող եք ձեռք բերել ճաշատեսակի բավականին արժանի համ: Արտադրանքի քանակը հաշվարկվում է խոշոր վառարանի համար, անհրաժեշտության դեպքում մենք կրճատում ենք երկու անգամ կամ նույնիսկ երեք անգամ:
Սկզբում ճարպը կտրեց եւ դրեց այն Կազանկայի ներքեւում: Հաջորդը, մենք բաժանեցինք ոչխար, կտրելով այն փոքրիկ շերտ, եւ միացրեք մանրացրած եւ թակած սոխի օղակներով: Այնուհետեւ լվանալ լոլիկը, կտրատել պոչը եւ տարածել լոլիկը ամբողջովին սոխի բարձի վրա: Այժմ դարձրեք սմբուկը: Նրանք պետք է լվացվեն, կտրվեն խոշոր կտորներ եւ ուղարկվեն մնացած բաղադրիչներին: Իմ կարտոֆիլը մաքուր է, կտրեց այն մի քանի կտորով կամ (եթե ոչ մեծ) թողնել այն ամբողջովին եւ նաեւ դնել այն խողովակին: Մենք լրացնում ենք կերակուրը թակած մեծ պղպեղով պղպեղով, նետում նաեւ լվացված չիլիի շերտերը եւ սխտորի գլուխները: Շինկուն նաեւ կաղամբ է տարածել այն պղպեղի եւ սխտորի վրա, այնուհետեւ ծածկել կանաչի ամբողջ բլիթները եւ կանաչ սոխով մի բան, մենք ամբողջ ծածկում ենք ճաշատեսակի բաղադրիչները ամբողջ կաղամբի տերեւներով, այն կափարիչը լրացուցիչ կափարիչով եւ դրեց կրակի վրա, միջինից ցածր:
Կաթսաներից հետո մենք թողարկում ենք սնունդը երկու ժամով, որից հետո հեռացնում ենք կանաչի խնձորներից եւ կանաչ սոխից, ցորենի պղպեղից եւ սխտորի գլուխներից եւ նետում դրանք, եւ շագանակները դրվում են սալերի վրա եւ անմիջապես սպասարկվում են:
Buglama է գառան մի բաղադրատոմս է վրացերեն
Բաղադրությունը `
- գառ - 975 գ;
- սոխ լամպեր - 450 գ;
- կարագ - 145 գ;
- գինու սպիտակ չոր - 120 մլ;
- կանաչիներ (կորիան, ռեհան, մաղադանոս, անանուխ, թարխուն, սամիթ);
- սխտոր ատամները - 2-3 հատ;
- գարեջուր չորացրած - 35 գ;
- hops-suneli ;
- աղացած սեւ պղպեղ եւ խոշոր աղ:
Նախապատրաստում
Վրացերենով ճաշացանկի շեղման տարբերակը հիմնականում տարբերվում է ադրբեջանական խոհանոցի ճաշատեսակներից:
Ի տարբերություն ինքնահաստատման ադրբեջանական շեղումների, վրացիները պետք է համալրվեն համապատասխան ծառայությամբ: