Համեղ աղցանների պատրաստման ունակությունը ձեր սեղանի վրա նրբագեղ ու գունագեղ կդարձնի, քանի որ նման ուտեստները ոչ միայն համեղ են, այլ նաեւ բավականին պայծառ: Բացի այդ, ամեն տնային տնտեսուհին պետք է շտապի պատրաստել թեթեւ ու համեղ աղցանները, քանի որ հյուրերը կարող են գալ առանց նախազգուշացման եւ զարմացնել:
Համեղ աղցան աղցանով
Բաղադրությունը `
- կաղամար նավթի մեջ - 150 գ;
- տերեւի գազար - 2 հատ;
- կեռ լոլիկ - 10 հատ;
- պղպեղ կարմիր բուլղարերեն - 1 հատ;
- լամպ կապույտ - 0.5 հատ;
- կանաչ մաղադանոս - 0.5 ճառագայթ.
- համեմունքներ:
Սոուսի համար `
- կիտրոն `0,5 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Մի թեթեւ եւ արագ աղցան պատրաստելու համար Squid- ը սեղմված է կարագից եւ կտրեց փոքր կտորներով: Բանջարեղենը լվանում է եւ չորանում թղթե սրբիչով: Չերի լոլիկի կեսը եւ թարմ աղցան տերեւները պատահական կտորների ձեռքերը կոտրում են: Բուլղարական պղպեղը մշակվում է սերմերից եւ մանր բարդություններով: Մենք մաքրել լապտերը եւ կտրել այն օղակների հետ: Այժմ մի փոքր բաժակ վերցրեք եւ պատրաստեք սոուսում աղցանների համար. Կիտրոնի հյութը ձիթապտղի յուղով եւ համեմունքներով խառնել: Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները համակցված են աղցանների մեջ, խառնված, սոուսով հագած, խառնված եւ դնում մի բաժակ ափսեի վրա:
Թեթեւ աղցան հավի կրծքամիսով
Բաղադրությունը `
- հավի կրծքամսի ֆիլե - 300 գ;
- նարնջագույն - 1 հատ;
- վարունգ - 1 հատ;
- Չինական կաղամբ - 100 գ;
- սերուցքային յուղ -1 խմ. գդալ:
Մարինադի համար.
- քացախ գինի - 2 tbsp. գդալներ;
- ձիթապտղի յուղ - 100 մլ;
- մանանեխի կծու - 1 թեյի գդալ;
- նարնջի հյութ - 50 մլ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Կտրեք ֆիլեը շերտերի մեջ, շաղ տալ համեմունքներով եւ տապակել ջերմության վրա, խառնել մինչեւ պատրաստել: Չինական կաղամբը բարակ շերտ է կտրում, իսկ թարմ վարունգը լվացվում եւ շերտավորված շերտերով: Մենք մաքրում ենք նարինջը, այն կտրատեցինք շերտերով, հեռացրեք փայլաթիթեղը դրանցից եւ հյութից մի քանի լոբուլներից ճզմում: Մյուսները մարմնավորվում են կտորներով: Պատրաստել մարինադ նարնջի հյութ, որը խառնվում է կծու մանանեխի, գինու քացախի, կարագի եւ համեմունքների հետ: Բոլոր բաղադրիչները համադրվում են դաշնամուրի մեջ, խառնվում եւ արոմատիկ հագնվելու հետ:
Արագ արագ ու համեղ աղցան հավով
Բաղադրությունը `
- նեխուրի ցող - 4 հատ;
- հավի կրծքամիս - 1 հատ;
- վարունգի աղած - 4 հատ;
- կարմիր սոխ - 0,5 հատ;
- Յոգուրտ կամ մայոնեզ `լիցքավորման համար:
Նախապատրաստում
Կրծքավարտը եփում է մինչեւ պատրաստ, ապա սառեցված եւ կտրված հատիկներ: Կտրել վարունգը շերտերի մեջ եւ կտրատել նեխուրը: Լամպը մաքրվում եւ կտրվում է կես օղակների մեջ: Բոլոր բաղադրիչները դրվում են ամանի մեջ, սեզոնով ցածր յուղայնությամբ եւ լավ խառնել: Դա բոլորն են, համեղ թեթեւ եւ էժան աղցան պատրաստ է:
Համեղ սոխի աղցան
Բաղադրությունը `
- ծովախեցգետին - 350 գ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- պանրի ծանր - 100 գ;
- պահածոյացված արքայախնձոր - 200 գ;
- կիտրոնի հյութ - 2 տ.մ.
- թթվասեր 15% - 2 թեյի գդալ;
- աղցանների տերեւները `4 հատ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Մանր կտրատած խառնուրդ, սառը եւ մաքուր: Այնուհետեւ ավելացնել թթվասեր, համեմունքներ եւ խառնել դրանք: Անանուխով միաձուլեք օշարակին, կտրեք դրանք շերտերով եւ դրանք միացրեք մանր ծովախեցգետիններով: Պանիրն ամուր է, եւ մենք սղոցում ենք սաղմոնով: Կաղամբի տերեւները լվանում են եւ չորացնում սրբիչով: Այժմ տարածել տերեւները մի ափսեի մեջ, վերեւից բաժանել խնկով արքայախնձոր եւ ջրով բոլորը յուղով: Պատրաստված աղցան լցնել կիտրոնի հյութով եւ շաղ տալ աղացած պանիրով:
Համեղ եւ թեթեւ աղցան ծովախեցգետիններով
Բաղադրությունը `
- ծովախեցգետին - 200 գ;
- բալ լոլիկ `13 հատ;
- սխտոր տերեւները `200 գ;
- բրնձի ձվեր - 10 հատ;
- պանրի ծանր - 50 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 50 մլ:
Նախապատրաստում
Ձու եւ ծովախեցգետինները եռում են առանձին եւ մաքրվում: Պանիրը ծամեցրեց սեխի աղբատարի վրա եւ կտրեց ձվերը եւ լոլիկները կիսով չափ: Կաղամբի տերեւները փաթաթված են կտորներով եւ դրանք պատրաստված բաղադրիչներով: Շաղ տալ ամբողջ նավթը, աղը համտեսել եւ շաղ տալ պանրով: