Շոռակարկանդակ կարելի է անվանել առաջին ռուսական տտիպ: Քաղցր պանրի պարունակությամբ այս բաց կարկանդակ տարածված է դարձել դրա փոփոխականության, խոհարարության պարզության եւ ծառայողականության հեշտացման պատճառով:
Պանրի աղցանները ազնվամորիով
Այս շերտերի սրտում մի թեթեւ խմոր է, լցված մաքուր ազնվամորի լցոնմամբ: Եթե ունեք բավարար հատապտուղներ քաղցրություն, մի լրացուցիչ շաքար ավելացեք, հակառակ դեպքում մի թեյի գդալով մեկ կաթը բավարար կլինի լուսաբանել ազնվամորիները:
Բաղադրությունը `
- խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
- կաթ - 125 մլ;
- ալյուր - 275 գ;
- շաքար `75 գ;
- կարագ - 65 գ;
- ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- ազնվամորու - 480 գ:
Նախապատրաստում
Խմորիչը եռացրեք մեկ կես բաժակ տաք կաթում, նախկինում շաքարավազով շաքարավազով: Խմորիչը ակտիվացնելուց հետո լցնել լուծումը մնացած կաթի վրա, նախապես ջեռուցել, այնուհետեւ ամեն ինչ խառնել ալյուրի կեսին: Կպչուն, հեղուկ խմորով ծածկոց, անձեռոցիկով եւ թողնել ջերմությամբ, մինչեւ ծավալը կրկնապատկեք: Հոտազերծումից հետո խմորն հալված կարագով խառնել, մնացած ալյուրը շաղ տալ, մոտ 10 րոպե: Թարմացրեք կրկին:
Խմորը բաժանել հավասար մասերի, գլորում յուրաքանչյուրի մեջ գնդակի եւ սեղմել ներքեւ ներքեւում floured ապակի. Արդյունքում փայտի վրա տեղադրեք ազնվամորիները եւ ծածկել եզրերը մի թեյի գդալով, ճակնդեղով ջրի գդալով: Թողնել շոգին կես ժամ:
Անուշաբույր շերտով թխում է 180 աստիճանով 25 րոպե:
Շոռակարկանդակ աղցանով եւ թթվասերով `ճարպի խմորից` բաղադրատոմսով
Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերից կարելի է տեսնել, շաքարավազի համար փորձարկումը պահանջում է զգալի ժամանակ եւ, հետեւաբար, փրկելու համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել խմորիչ խմորիչ խմոր:
Բաղադրությունը `
- խմորիչ խմոր խմոր ;
- կարագ - 15 գ;
- կաթնաշոռ - 175 գ;
- ձու - 1 հատ;
- թթվասեր `45 գ;
- շաքար `30 գ;
- ալյուր - 15 գ;
- ազնվամորի - 135 գ
Նախապատրաստում
Թեստի նախնական նախապատրաստումը կրճատվում է իր լուծույթով: Խմորից հետո խառնել լցոնումը, կաթնաշոռի, ձվի եւ թթվասերի կախել առավելագույն միասնականությանը: Արդյունքում զանգվածը քաղցր է, ավելացնել մի քիչ ալյուր:
Բաժանել աղբի խմորիչի շերտը սկավառակների մեջ: Կենտրոնի սկավառակը հաճախ մացառով պատված է եւ պատված բոլոր կեղտոտ տարածքը կեղտոտ պանիրով լցված: Տարածեք ազնվամորի վրա: Թխել շագանակագեղձի մեջ `210 աստիճանով 15-17 րոպե:
Royal շոռակարկանդակ կաթնաշոռով եւ ազնվամորիով
«Royal» անվանումը նման շոռակարկանդակ ստացավ ոչ միայն իր ցնցող ճաշակի, այլեւ չափի համար `այս շերտագիծը լիարժեք ազնվամորի կարկանդակ է: Իրականում, դասական շոռակարկղով այս նրբությունը գրեթե ոչինչ չի պարունակում:
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- կարագ - 235 գ;
- շաքար `95 գ;
- ալյուր - 375 գ;
- թխում փոշի - 5 գ:
Լրացնելու համար `
- շաքար - 85 գ;
- կաթնաշոռ - 420 գ;
- թթվասեր `55 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- ազնվամորի ջեմ - 370 գ;
- օսլա - 5 գ:
Նախապատրաստում
Ավազի հիմքի համար խառնեք բոլոր բաղադրիչները փորձարկման ցուցակից միասին եւ թողեք խառնուրդը սառը 30 րոպե: Ծեծկել կաթնաշոռի ձվի, թթվասերի եւ շաքարի փոքր մասն: Եթե ազնվամորու խառնուրդը արդեն քաղցր է, ապա կարող է նվազեցնել շաքարը: Ծածկեք փխրուն զանգվածը ավազի հիմքով, վերեւում, ջեմ եւ օսլա խառնուրդով, եւ ձեւը մեկ ժամվա ընթացքում նախապես լվացվող 180 աստիճանի վառարանով տեղադրեք: