Եթե դուք չեք ունենա ամառվա աղցաններ բանջարեղեն փնտրելու համար, ապա ձմռանը, երբ դարակները դատարկ են եւ սեզոնային արմատներով լցված, դուք կարող եք միայն երազել թարմ խորտիկի մասին: Մենք առաջարկում ենք ձեզ այլընտրանք `նռան եւ ընկուզեղեն ունեցող ախորժելի ու պայծառ աղցան, որը կարելի է նույնիսկ ձմռան ձմեռային աղմուկից պատրաստել:
Հավի, նռան եւ ընկուզեղի սալաթ
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 45 մլ;
- հավի ֆիլե - 790 գ;
- Dijon մանանեխ - 35 գ;
- կիտրոնի հյութ - 15 մլ;
- մեղր `5 մլ;
- խնձոր - 45 գ;
- բուռ նուռ սերմեր;
- կարկուտ - 25 գ;
- մի բուռ ընկույզ:
Նախապատրաստում
Հավի ֆիլեի երկու ձվերը հազիվ ծեծի են ենթարկվում, որպեսզի պարզապես մակերեսը բարձրացնեն: Season թռչնի միսը, աղով, ապա շագանակագույն այն նախապես յուղով: Հավի հալեցվելուց հետո կտրեք այն cubes. Միեւնույն չափի խորանարդի մեջ բաժանել են խնձորները: Հավի խառնել խնձորով, նռան սերմերը եւ նիհար կարկուտի օղակները (կարելի է փոխարինել կարմիր սոխով կամ սպիտակ աղցանով): Ընտրովիորեն կեղեք ընկույզը եւ աղցանի բլթոնի բովանդակությունը: Լրացրեք բոլորը կիտրոնի հյութի եւ Dijon մանանեխի խառնուրդով:
Միս աղցան նռան եւ ընկուզենիով
Բաղադրությունը `
- դդում - 870 գ;
- չորացրած սխտոր, դարչին, գինդեր `ըստ պտղի;
- մեղր - 25 մլ;
- սպանախ տերեւները `670 գ;
- խոզի միսը `370 գ;
- բուռ նուռ սերմեր;
- մի բուռ ընկույզ.
- քացախ պանիր `համտեսել;
- բուսական յուղ - 45 մլ:
Նախապատրաստում
Կտրեց պղպեղի դդումը փոքր շերտերով եւ շաղ տալ չորացրած սխտորի, դարչնի եւ զամբյուղի խառնուրդով: Տեղադրեք դդումի կտորները վառարանում, նախապես մինչեւ 190 աստիճան: Կտրել խաշած խոզապուխտը ծղոտերով: Սպանախը լվանում եւ չորացնում է, ապա ձեր ձեռքերով բռնեք դրանք անմիջապես աղցանների մեջ: Վերեւում տարածեք դդումի, խաշած խոզի միսը, ամեն ինչ շաղ տալ ընկույզով, նռանով եւ քերած պանիրով: Լցնել պատրաստված կերակուրը բուսական յուղով:
Նռանով, սալորներով եւ ընկույզով աղցան
Ամենամեծ ձմեռային արմատի արմատներից մեկը ճակնդեղ է, դա լավ է ինչպես տաք ուտեստների, այնպես էլ նախուտեստների, այդ թվում `աղցանների մեջ: Մեկ տարբերակ բազայի մեջ ընկույզով եւ նուռով աղցան է:
Բաղադրությունը `
- շագանակագույն `610 գ;
- յոգուրտ - 430 մլ;
- սխտոր մի խոյ.
- մեկ նարնջի ձավարներ.
- բուռ սալոր;
- մի բուռ սալոր.
- մի բուռ ընկույզ:
Նախապատրաստում
Արտաքին կեղտից ճակնդեղների քլիրից հետո կեղեւը կեղեւից կպցնել եւ բաժանել փոքրիկ խորանարդի մեջ: Թխել արմատից, մինչեւ փափուկ, նախքան շաղ տալ կտորները յուղով: Թամանները սառեցրեք, ապա դրեք սաղավարտի գդալով, ավելացնել սալորաչիրներ, նռան սերմեր եւ ընկույզ: Մածունի աղի մի մասը եւ մակարոնի հետ խառնել սխտորի ատամներից: Ընկնել նռան եւ ընկույզով ճակնդեղի աղցանը մածուն սոուսով եւ անմիջապես ծառայել:
Նռանով եւ ընկուզեղով աղցան
Այս աղցանի բաղադրիչներից մեկը կրկին հավի միս կդառնա: Դուք կարող եք գնել հում բովանդակություն եւ եփել այն գոլորշու կամ ջեռոցում, կամ դուք կարող եք օգտագործել ապխտած արտադրանքը, որպեսզի նվազեցնել ժամանակը խոհարարություն ծախսել:
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 255 գ;
- բուռ նուռ սերմեր;
- մի բուռ ընկույզ.
- կանաչ սոխ - 2-3 փետուր;
- թթվասեր `115 մլ;
- քաղցր մանանեխ `5 գ;
- սալոր տերեւները կամ աղցան խառնուրդը `համտեսել:
Նախապատրաստում
Ավարտված հավի ֆիլեը պարունակում է մանրաթելեր կամ կտրում են խորանարդի մեջ: Ողողում են գազարի տերեւները, եւ դրանք չորացնելուց հետո վերցնել: Տերեւները դնել աղցանի մեջ եւ խառնել հավի հետ: Պատրաստել քաղցր մանանեխի պարզ սոուս, թթվասերով: Թխել սոուսով պատրաստի գազար տերեւների վրա, շաղ տալ բոլոր նռան սերմերը, ընկույզները եւ թակած սոխի կանաչները: Ծառայելուց հետո պատրաստեք աղցան: