Սամսա - բաղադրատոմսը

Սամսան արեւելյան խոհանոցի համեղ ուտեստ է: Բայց պարզվում է, որ դա ինքնաբերաբար դժվար չէ անել: Ստորեւ ստորեւ բերված աղցանների սամիթը բաղադրատոմսեր:

Սամիթայի բաղադրատոմսը միսով

Բաղադրությունը `

Թեստի համար.

• եռացող ջուր - 1,5 բաժակ;
• ալյուր - 4 բաժակ;
• նուրբ բուսական յուղ - 20 մլ;
• աղ - պտղունց:

Լրացնելու համար `

• աղացած միս `600 գ;
• սոխ - 400 գ;
• կարագ 73% յուղ - 120 գ;
• աղ;
• պղպեղ;
• համեմունքներ :

Քսայուղի համար:

• ձու - 1 հատ:

Նախապատրաստում

Մենք սկսում ենք սամսայի փորձարկման բաղադրատոմսի նկարագրությամբ: Մի ամանի մեջ լցնել ալյուրը եւ աղը: Մենք ավելացնում ենք նավթ եւ լցնում տաք եռացող ջրի մեջ: Մենք խառնել ենք եւ մոտ մեկ քառորդ ժամ տեւում ենք: Երբ զանգվածը սառչում է, սեղանը մանրացված է ալյուրով, մենք տարածում ենք խմորը եւ խառնել այն մինչեւ այն դառնում է առաձգական: Մենք խմորից գլորում ենք գնդակ, ծածկում ենք այն եւ հեռացնում այն ​​20 րոպե սառնարանում:

Եվ մենք պատրաստում ենք լցոնումը, դրա համար խառնել աղացած միսը թակած սոխով, ավելացնել աղ, պղպեղ, համտեսել համտեսել: Սամսա Զիրայի համար մեծ է: Մենք մանրակրկիտ խառնվում ենք:

Հիմա վերցրեք խմորը, բաժանել այն 12 մասի: Աղյուսակը փաթաթված է ալյուրի հետ եւ յուրաքանչյուր հատվածը գլորվել է տափակ տուփով: Վերեւում դրեք մոտ 2 թեյի գդալ լցնում եւ մոտ 10 գ կարագ: Յուրաքանչյուր tortillas- ի եզրերը խոհարարական խոզանակով խոնավացնում են ջրով, եւ մենք եռանկյունաձեւ ձեւի պտտվում ենք: Մենք ծածկում ենք խմորիչի սկավառակը հացաթխաթթուով, յուղով քսելու, մեր պարկերը դնելով, նրանցից յուրաքանչյուրը բռունցքաված ձվի հետ: Մթնոլորտային ջեռուցված ջեռոցում թխել մոտ 45 րոպե:

Սմբուկով բաղադրատոմսը ջեռոցի մեջ պանիր եւ դեղաբույսերով

Բաղադրությունը `

Թեստի համար.

• ջուր 400 մլ;
• ցորենի ալյուր - 800 գ;
• բուսական յուղ - 80 մլ:

Լրացնելու համար `

• սուլուգունի պանիր `300 գ;
• սոխ - 130 գ;
• կանաչի - 300 գ;
• կարագի քսուք 73% յուղայնություն - 50 գ;
• աղ;
• պղպեղ:

Նախապատրաստում

Նախ, նախապատրաստեք խմորը սամսայի համար. Բաղադրատոմսով ալյուրով (նախընտրելիորեն ողողված) լցնել եռացող ջուրը, բուսական յուղը, դնել մի պտղունց աղ եւ ամեն ինչ լավ խառնել: Մոտ մեկ քառորդից հետո սեղանի վրա զանգվածը դրեց, լցնել ալյուրը եւ խմորել փափուկ խմորը: 20 րոպե, մենք այն հեռացնում ենք սառնարանում: Սոխը փշրվում է, մենք այն անցնում ենք կրեմի կարագի վրա: Թարմ կանաչիները (սամիթ, կորիան, մաղադանոս) իմ եւ չոր: Այնուհետեւ այն մանրացված է եւ խառնել սոխով: Պանիրը փոքր խորանարդի մեջ կտրեց, ավելացրեք այն մնացած բաղադրիչներին եւ լավ խառնել: Լրացնելը պատրաստ է: Հիմա վերցրեք խմորը, բաժանել 50 գ յուրաքանչյուր կտոր: Գլորում կտորները մեջ շրջանակների մեջ 10 սմ տրամագծով: Յուրաքանչյուր կենտրոնի կենտրոնում դրեց լրացնելով եւ պոկել եզրեր, ձեւավորելով եռոտանի ձեւը: Արդյունքում պատրաստված պոչերը տեղադրվում են թխում թղթի վրա ծածկված թխում թերթի վրա: Լավ քսուք ջրով եւ քացախի սերմերով: Թխել չափավոր ջերմաստիճանում մինչեւ ծղոտը:

Սամսա հավով - բաղադրատոմսով

Բաղադրությունը `

• հավի բաճկոններ մեծ - 2 հատ;
• ալյուր - 270 գ;
• սոխ - 200 գ;
• ձվի դեղնուց - 1 հատ;
• պղպեղ;
• աղ;
• կարագ 73% յուղ - 100 գ;
• քնջութի սերմերը:

Նախապատրաստում

Մի ամանի մեջ լցնել լցնել ալյուրը, ապա մի պտղուն աղ եւ սառեցված կարագ: Մենք ամբողջովին շփում ենք լավ ձեռքերով: Լցնել մոտ 100 մլ ջուր եւ նորից շաղ տալ, որպեսզի յուղը չի հալվի: Խմորից դուրս գլորում ենք գնդակը, փաթեթավորեք այն ֆիլմով եւ դրեց սառնարանում առնվազն կես ժամ:

Այժմ մենք սկսում ենք պատրաստել լցոնումը. Փոքրիկ թակած սոխը, մաշկից ոտքը կտրատել, կտրել միսը, կտրել այն: Միսը խառնել սոխով, աղով, պղպեղով:

Հիմա խմորն ենք սառնարանից բաժանում կիսով չափ: Մենք մի կողմից գլորում ենք երշիկեղենի, որը կտրեց 7 մասի: Ձեռքած կտորները ձեռքին խառնվել են եւ գլորվել, որպեսզի մոտ 12 սմ տրամագծով շրջան լինի, եւ մենք լրացնում ենք լցնում յուրաքանչյուր շրջանակի կենտրոն: Այժմ մենք ձեւավորում ենք եռանկյուն: Մենք սամսայի վրա ենք թխում սկուտեղի վրա, որը ծածկված է թխած թղթի հատումներով: Փափկացնել ձվի ձվի դեղնուցը 1 ճաշի գդալ ջրի մեջ եւ արդյունքում զանգվածային քսուքը վերին հատվածները քսել: Մենք քացախի սերմերով գագաթին ենք քայլում եւ մոտ 45 րոպե թխում ենք 180 աստիճանով:

Ինչպես տեսնում եք, տնական սամսայի բաղադրատոմսերը բոլորովին բարդ չեն: Մի փոքր ջանասիրություն եւ համբերություն, եւ ամեն ինչ հաստատ կստացվի: Bon appetit!