Յոգուրտ կրեմ տորթի համար

Տորթերի , խմորեղենի, այլ հրուշակեղենի եւ աղանդերի ստեղծման ժամանակ հաճախ օգտագործվում են տարբեր քսուքներ:

Այս հոդվածում ձեզ կպատմեմ յոգուրտի քսուքների պատրաստման մասին:

Յոգուրտի օգուտները

Ինչպես հայտնի է, մածունը յուղալի կաթնային կաթն է, որն ունի բարձրորակ չոր յուղազերծված կաթի նյութեր, որոնք արտադրվում են հատուկ սկեսուրով (բուլղարական lactobacillus + thermophilic milk streptococci):

Պարզապես պարզ է, որ դասական անուշադրելի յոգուրտները շատ ավելի օգտակար են, քան, օրինակ, բնական կարագ կամ նույնիսկ բնական կրեմ (այսինքն, արտադրանքները, որոնց հիման վրա հաճախ պատրաստվում են տարբեր հրուշակեղենի քսուքներ):

Յոգուրտի ճարպը կարող է լինել 0,1-ից մինչեւ 9,5% (համեմատության համար, սերուցքի յուղայնությունը կարող է լինել 10-ից 35%, կարագի յուղայնությունը `50-ից 82,5%): Դա նշանակում է, որ յոգուրտներում զգալիորեն քիչ քանակի նյութեր կան, որոնք կարող են ձեւավորել «վատ» խոլեստերին `մարդու մարմնում:

Այսպիսով, կրեմի հիմքը մածունի ընտրությունն ավելի քան ակնհայտ է դառնում: Յոգուրտ սերուցքով պատրաստված հրուշակեղենի արտադրանքները կարող են նույնիսկ կերակրվել նրանց կողմից, ովքեր փորձում են կառուցել իրենց եւ շաքարախտի (իհարկե, ողջամիտ քանակությամբ):

Ասացեք, թե ինչպես եւ ինչպես կարող եք խմել յոգուրտը:

Քսուքների պատրաստման համար դեռեւս լավագույնն է օգտագործել միջին եւ բարձր յուղայնության բոված Յոգուրտներ, նրանք ավելի օգտակար են, քան ամեն ինչ, դրանք բավարար են հաստ եւ պլաստիկ, սակայն դա անհատական ​​նախասիրությունների հարց է: Կարեւոր կետ. Ցանկանում են մնալ աննշան շաքար:

Յոգուրտ կրեմ `կակաոյի հետ

Բաղադրությունը `

• հաստ մածուն `200-400 գ;
• կակաոյի փոշի - 1-2 տ.ս. գդալներ;
• փոշի շաքար - 1-3 ճաշի գդալ: գդալներ;
• ռոմ (ավելի լավ մուգ կամ ոսկե) կամ կոնյակ, մրգային կոնյակ, շոկոլադե լիկյոր - 2 տ.տ.
• վանիլ կամ դարչին, ընդամենը միմյանց հետ միասին:

Նախապատրաստում

Նախ խստորեն խառնել չոր կակաոյի փոշին շաքարի փոշիով, այնպես որ չոր լույսերը չկան: Ավելացնել վանիլ կամ դարչին, ապա յոգուրտ եւ ռոմ: Բոլորը շատ խնամքով խառնում են: Կրեմը պատրաստ է: Դուք կարող եք ավելացնել տաք հալեցված սեւ շոկոլադ (պատրաստի սալիկների), ինչպես նաեւ ձվի ձվով ձվով ձվերը (հավի ձու չպետք է օգտագործվեն հում, խուսափելու սաղմոնելլով վարակվածությունից): Կակաոյի փոշու խառնուրդի փոխարեն շաքարավազի միջոցով կարող եք օգտագործել փոշի քերոբը, հաստ հագեցված մրգային օշարակները, քաղված մածուկի հյութերը եւ խյուս քացախները: Նման բաղադրատոմսով պատրաստված քսուքները չեն պահպանվում եւ սառեցնում են (այսինքն, նրանք չեն կարող զարդարել տորթեր), բայց դրանք շատ լավ են տաքացնում թխվածքաբլիթները եւ թխվածքաբլիթները: Կրեմի խտությունը կարող է ճշգրտվել, ավելացնելով հաստ օսլա լուծույթ (փոքր քանակությամբ):

Յոգուրտ կրեմ ժելատինով

Որպեսզի սառեցրած յոգուրտը, մենք պատրաստենք այն ժելատինով:

Բաղադրիչների ընտրության մեջ մենք հետեւում ենք նախորդ բաղադրատոմսին (տես վերը), բայց մենք նաեւ պետք է լուծարենք 15-30 գ ժելատին փոքր ջերմային ջրի մեջ, ավելացնել կրեմը եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Ժելատինը կարելի է փոխարինել agar-agar (որը կարեւոր է բուսակերների եւ ծոմի համար), agar- Ագարին պետք է վերցնել երեք անգամ ավելի, քան ժելատինը:

Կաթնաշոռի կրեմ պատրաստելու համար հիմք բաղադրատոմսով 150-200 գ կաթնաշոռ կպցրեք: Եթե ​​դուք չափազանց հաստ ստանաք, ապա կարող եք քսել քսուքը փոքր քանակությամբ հեղուկ սերուցքով կամ կաթով: Ընդհանուր առմամբ, այս տեսակի հետեւողականության եւ բուրմունքով քսուքների պատրաստման համար կարող եք օգտագործել հունական կամ իսլանդական յոգուրտներ: Այս ապրանքատեսակները կրեմի նման են:

Դուք նաեւ կարող եք պատրաստել թխվածքաբլիթների մածուն քսուքներ տորթերի համար: Թթվասերը ավելի լավ է օգտագործել հաստ, 15% -ից ոչ պակաս յուղայնությունը: Ինչպես կրեմի թթվասերները կարելի է ձեռք բերել բավականաչափ հեղուկ, ավելացնել ժելատին կամ խարբուկ:

Իհարկե, Դուք կարող եք պատրաստել յոգուրտ քսուքներ, թթվասերի եւ կաթնաշոռի ավելացման հետ - այս արտադրատեսակները միանգամայն համակցված են: