Նման հետաքրքիր պտուղներից բուսակերները կարող եք տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստել տարբեր ձեւերով, օրինակ, դրանք կարող են տապակել տապակած: Clare (եթե որեւէ մեկը չի հիշում կամ չգիտի) - սա հեղուկ խմոր է, որի մեջ հիմնական արտադրանքը կաթելուց առաջ կաթել է: Խոհարարության այս մեթոդի շնորհիվ այն, ինչ մենք տապակվում ենք ավելի գոհացուցիչ եւ ավելի հյութալի (քանի որ շոգեխաշած, երբ խաշում է, ստեղծում է կոկոն, որը խանգարում է հիմնական արտադրանքի հյութերը հանույթից):
Ասացեք, թե ինչպես կարող եք ճաշակել սմբուկը: Կտրիչ բաղադրատոմսերի բազմաթիվ տարբերակներ կան, որոնք հետեւողականորեն ներառում են ձու եւ ալյուր, երբեմն կաթ (կամ այլ հեղուկ կաթնամթերք կամ գարեջուր) եւ մի քանի այլ բաղադրիչներ `չոր հողեր, տարբեր սոուսներ եւ բուրավետիչներ, որոնք, փաստորեն, եւ որոշել ճարպի եւ ամբողջ ճաշատեսակի համը:
Կարեւոր կետ. Սմբուկները պատրաստվում են մեկ կամ մի քանի ձեւով պատրաստելուց առաջ դեռեւս լավագույնս սառը ջրով ցցվել են առնվազն 5 րոպե (կամ ավելի լավ 20), որպեսզի որոշ թունավոր նյութեր դուրս գան: Այնուամենայնիվ, եթե դուք դուրս եք ծխում, դուք կարող եք կրճատել ժամանակը թրջող կամ ոչ թե ներծծում, բայց դուք պետք է հիշեք, որ չմշակված սմբուկները չպետք է կերել մեծ քանակությամբ:
Պաղպաղակով բրածված պաղպաղակ բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- սմբուկի միջին չափը `1-2 հատ;
- Հավի ձու - 1-2 հատ;
- Ցորենի ալյուր `մոտավորապես 1-2 ցենտ: գդալներ;
- Կաթ (կամ հեղուկ անուշահոտ մածուն, կեֆիր կամ գարեջուր, գազավորված ջուր) - մոտ 1-2 տ.ս. գդալներ;
- չոր ցածր համեմունքներ (տաք կարմիր պղպեղի հատիկ կամ պղպեղ, կիտրոնի, կիտրոնի);
- բուսական յուղ, տապակի համար.
- քերած պանիր;
- Թարմ կանաչիները տարբեր են:
Նախապատրաստում
Սմբուկը կտրում է հարթ շերտերը եւ 5-10 րոպե ցուրտ ջրով լցնում, ապա լցնում ջուրը եւ նետում է քամոց կամ մաղձ, հետո ընկնում է անձեռոցիկի վրա:
Մենք պատրաստում ենք խմորիչը. Խառնեք ալյուրը ձուով, կաթն ու ստորերկրյա համեմունքները ավելացրեք, պատառաքաղով կամ ցողացով կամ ցածր արագությամբ խառնիչով: Komochki չպետք է լինի (եթե նրանք դեռեւս մնացել են, լարվածություն է խողովակի միջոցով): Կավը չպետք է չափազանց հաստ լինի կամ, ի տարբերություն, հեղուկի:
Տաքացնել յուղը տապակած տապի մեջ, ցանել սմբուկի շերտերը կաթսայի մեջ, այնուհետեւ քսել եւ տապակել միջին ջերմության վրա, երկու կողմերում, մինչեւ գեղեցիկ ոսկե երանգ: Դուք կարող եք կրճատել ջերմությունը եւ մի քանի րոպե անցկացնել տապակի մեջ (3-5), փակելով կափարիչը:
Պատրաստի ձվի տապակած սմբուկը պատրաստվում է ճաշատեսակով եւ ցորենի պանրով ցորենով լցված: Պանիրը թեթեւորեն հալեցնում է, զարդարում է խմորեղենը եւ կարող է ծառայել սեղանին: Դուք կարող եք ծառայել որպես անկախ ճաշատեսակ կամ մսով, ինչպես նաեւ ձկան ուտեստներ:
Դուք չեք կարող շաղ տալ ձվի տապակած սմբուկի պանրով եւ ծառայել նրանց պյուրեով լոլիկով եւ սխտորով: Դրա համար կարմիր լոլիկն անխռով լցվում է եռացող ջրի մեջ, փռված է եւ նուրբ թակած դանակով, որից հետո ավելացնում է մանրացված սխտորը:
Բանջարեղենը խաշած չինական (ավելի ճիշտ `չինական ոճով) պատրաստելու համար մենք օգտագործում ենք համասեռական խոհանոցին բնորոշ ապրանքներ:
Պաղպաղակները չորացրած չինական են
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 1-2 կտոր;
- ձու հավի կամ բադ - 1-2 կտոր;
- ալյուր (բրինձ, հնդկացորեն, ցորեն, բրինձ օսլա, եգիպտացորեն) - 1-2 աստիճան: գդալներ;
- սոյայի սոուս;
- կծու կարմիր պղպեղի հիմք;
- չոր ցածր համեմունքներ (գինեկրոն, կորիան, կիտրոնի մշկընկույզ եւ այլն);
- քնջութի յուղ, տապակելու համար (կամ խառնել կենդանական ճարպերով `խոզի միս, հավ, դաքս, սագ);
- թարմ կանաչապատման տարբեր ձեւավորում:
Նախապատրաստում
Կտրել սմբուկի բարակ լայն թիթեղները եւ ներծծվել 5 րոպե աղած ջրի մեջ, հետո ջուրը լցվում է եւ տարածվում է սալիկի վրա:
Խմորիչի համար ձվերը խառնեք ալյուրով (կամ օսլա) եւ ավելացնել մի քիչ սոյայի սոուս : Season հետ համեմունքներով եւ ցատկել է պատառաքաղ կամ whisk, մինչեւ կեսը անհետանում:
Լավ տաք ջուր կամ ճարպ տապակած տապի մեջ: Մենք ցանել սմբուկի ափսեները եւ խառնել նրանց բարձր ջերմության մեջ մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Տարածեք մի կերակրատեսակով եւ լցնել սխտորի սոուսը (բրինձ կամ միրգ բնական քացախ կամ կիտրոնի հյութ + սխտորի սեղմված): Մենք կանաչապատում ենք: Ծառայել բրնձով կամ արիշտա եւ այլ ճաշատեսակներ: