Իր կառուցվածքի եւ սննդային հատկությունների շնորհիվ հերթը նման է «օտարերկրյա» ձիթապտուղների, այսինքն, պտուղները համեմունքներով եւ մարինադներով համեմված տներում, նույնիսկ տանը, դուք կարող եք ձեռք բերել թթու գավաթ, համտեսել ձիթապտղի նման:
Ձիթապտուղները տանը վերածվում են
Իր հերթին, իր gastronomic արժեքից բացի, շատ օգտակար է, եւ երբ պատրաստվում է ավանդական ձեւով pickling, այն պահպանում է ոչ միայն օգտակար նյութեր, բայց գերազանցում է ձիթապտուղ է ճաշակի. Տեսնենք, թե ինչպես դարձնել ձիթապտուղները:
Բաղադրությունը `
- շրջադարձի պտուղը `1,5 կգ;
- աղ - 1 ½ tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ - 2 ½ tbsp. գդալներ;
- շաղախի բադներ - 4 հատ:
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- peppercorns - 7 հատ;
- ջուր - 1,2 լիտր:
Նախապատրաստում
Մենք պատրաստում ենք հերթը պտուղները. Մենք կարգավորում ենք, մաքրում, ողողում, չորացնում եւ տեղադրում նախապես ստերիլիզացված բանկում:
Մարինադի աղի համար շաքարավազը եւ համեմունքները դրվում են կաթսայում եւ լցվում ջրով: Նրբաբլիթի բազան բերեք եռացրեք, ավելացրեք քացախ եւ մի քանի րոպե պատրաստեք մարինադը: Տաք լուծույթով, 3 րոպեով լցնել պտուղները բանկա, ապա միաձուլել մարինադը եւ կրկին եփել: Կրկին վերարտադրել հատապտուղները եւ փակել բանկա: Փաթաթված խողովակները սառեցված են եւ տեղադրվում են ցուրտ պահեստավորման համար: Դուք կարող եք վերցնել նմուշը 3-4 օրվա ընթացքում:
Անցնելն աղի նման է ձիթապտղի
Դիտարկենք դասական աղման բաղադրատոմսը, օգտագործելով բանջարեղենի պտուղը, սովորաբար մենք սովոր ենք: Օգտագործելով աղման այս տեխնիկան, պտուղները մեկ շաբաթվա ընթացքում վերածվում են ձիթապտուղների:
Բաղադրությունը `
- թմբուկի պտուղը `980 գ;
- աղ - 65 գ;
- ջուր - 900 մլ;
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- պղպեղ ոլոռ - 5 հատ;
- շաղախի բադներ - 2 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 15 մլ:
Նախապատրաստում
Բանկերում տարածված պատրաստված պտուղները տարածվում են: Մենք պատրաստում ենք աղը, կերակրեք աղը եւ համեմունքները եռացրած ջրում, մի քանի րոպե եփել, վերացնել այն ափսեի մեջ եւ սառեցնել այն մինչեւ 25 աստիճան: Ջերմ ջուրը թափեց իր հերթին եւ պահանջում է մոտ 12 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, որից հետո սերտորեն փակել բանկաը եւ մեկ շաբաթվա ընթացքում ցրտին ուղարկել: Այս ժամանակահատվածում մենք աղտոտում ենք խմելու խուսափելու համար: Մենք տեղափոխում ենք պտուղները մաքուր բանկաների մեջ, ձիթապտղի յուղը լցնում ենք տնային ձիթապտուղներից:
Դարձնել որպես թթու որպես ձիթապտուղ, բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- հերթը `620 գ;
- ջուր 940 մլ;
- աղ - 1 ½ թեյի գդալ;
- grated ծովաբողկ - 2 թեյի գդալ:
- ծիածանի տերեւը `1 հատ;
- կիտրոնաթթու - 1 ½ թեյի գդալ;
- սխտոր - 3-4 մեխակ:
Նախապատրաստում
Բանկի ստորին հատվածում տարածվել է ծովաբողկ: Անցումը խառնվում է կես կիտրոնի հյութով եւ թակած սխտորով: Մրգերը տարածել ենք խցերում եւ լցնել եռացող մարինադը ջրից, աղից եւ կիտրոնաթթուից: Մենք մնացինք մնացած ձիարշավունները վերեւում եւ վերարկուեցինք բանկաների հետ ստերիլ գլխիկներով: