Ձուկ - ապրանքը համեղ է, նուրբ եւ առողջ: Այս հոդվածից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել թթվասեր սոուս ձուկ եւ ինչպես այս սոուսի տակ ձկնամթերք կատարել:
Թթվասեր սոուսով թխված ձուկ
Բաղադրությունը `
- ծովի ձկան ֆիլե (pollock, hake) - 1 կգ;
- ձու - 1 հատ;
- միջին չափի սոխ - 2 հատ;
- թթվասեր `200 գ;
- մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
- պանիր (ռուսերեն, հոլանդերեն) - 120 գ;
- աղ;
- համեմունքներ ;
- բուսական յուղ;
- սամիթ - կես ֆունտ;
- ալյուր:
Նախապատրաստում
Խտացրեք ֆիլեը կտրված կտորներով: Գետի մեջ լցնել ալյուրը, աղը, համեմունքները եւ խառնուրդը: Մենք կաթում ենք ձկների մեջ եւ տարածում ենք այն թխում թերթիկի վրա, որոնք նախկինում օճառված էին: Սոխը կտրատված է semirings եւ մենք անցնում այն նավթի վրա: Մենք պատրաստում ենք թթվասեր սոուս, թխելու ձուկ: միացրեք թթվասեր ձու, մանանեխ, աղ եւ թակած սամիթ: Մենք նաեւ ավելացնում ենք տապակած սոխը: Մենք ձկները լցնում ենք ստացված սոուսով, վերացրեք այն տապակած պանրով տապակով եւ թխեք, մինչեւ 200 աստիճանով բերանը խմելու ջուր:
Գետի ձուկ, թթվասերի սոուսով, ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- կարպ - 4-5 կտոր;
- թթվասեր `200 գ;
- սոխ - 3 հատ;
- մանրացված կանաչ սամիթ - 2 tbsp. գդալներ;
- թակած մաղադանոս տերեւները - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ;
- պղպեղ:
Նախապատրաստում
Կարասիկովը լավն է, մենք մաքուր ենք, փորը եւ կրկին: Որքան պակաս զգալ ոսկորները, ձկների մակերեւույթին մոտ 5 մմ հեռավորության վրա ենք նետում: Մենք դրանք շփում ենք աղով եւ պղպեղով: Սոխը մաքրվում է, կտրված օղերով: Տարածեք այն փխրեցման սկուտեղի ներքեւում, նախկինում յուղված: Թթվասեր, պղպեղ, պղպեղ, ավելացնել կանաչի: Թարմացրեք ձկան կեղեւները սոուսով եւ տարածեք թխում թերթիկի վրա սոխի բարձ: Թխել 30 րոպե տաք ջեռոցում: Այնուհետեւ մենք ջուր ենք լցնում հյութով եւ պատրաստում կես ժամ:
Թթվասերի սոուսում ձկների բաղադրատոմսեր
Բաղադրությունը `
- ձկան ֆիլե - 0.5 կգ;
- սոխ - 120 գ;
- թթվասեր `200 գ;
- կանաչի - 40 գ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- սեւ հիմք պղպեղ - պտղունց;
- աղ:
Նախապատրաստում
Ձկան ֆիլեները ցրվում են, կտրում են մանր կտորներ, աղ, պղպեղ եւ թողնում մոտ 30 րոպե: Կտրված սոխը կիսաֆաբրիկատներ են: Մենք այն ուղարկում ենք տապակած տապակ եւ տապակել այն բուսական յուղով, մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Մելենկոն մենք քանդում ենք կանաչիները: Սխտորն անցնում է մամուլից կամ նոսր է: Fish fillet տապակել մի թավայի մեջ, մինչեւ rouge. Թթվասերի մեջ ավելացնել տապակած սոխը, սխտորը, խոտաբույսերը եւ համեմունքները `համտեսել: Լրացրեք ձուկը սոուսով: Հեղուկի եռացումից հետո նվազեցրեք կրակը եւ պատրաստեք պատրաստվածքը: Bon appetit!