Իրական խոհարարական հայտնաբերությունը Աջջիկայի բաղադրատոմսն էր կեռասի սալորով, այս տարբերակը համատեղում է հաճելի մրգային թթվասեր սալոր տաք խնձորի պղպեղով եւ համեմունքների համեմունքով: Ստացվում է դասական Աջխիկա եւ Թքեմալիի միջեւ: Ասա ձեզ, թե ինչպես խմոր անել սալորից:
Պարզ տարբերակ
Այս սոուսի ամենապարզ տարբերակը պատրաստ է բավականին հեշտությամբ, սակայն անհրաժեշտ չէ հեռանալ ափսեից, քանի որ այն հեշտությամբ այրվում է:
Բաղադրությունը `
- սալոր դեղին (սալոր) - 2 կգ;
- աղ - 1 tbsp. գդալ;
- տաք պղպեղ - 1-2 հատ;
- խնձոր, մաղադանոս, կանաչ սոխ - 1 միջին փունջ;
- սխտոր - 1 գլուխ (6-7 լոբուլներ);
- խնձոր (սերմեր) - 1 tbsp. գդալ;
- անանուխ կամ մելիսա `4-5 մասնաճյուղ;
- շաքար `50 գ;
- քրքում - 1 թեյի գդալ սահովով:
Նախապատրաստում
Մենք սալորով որոնում ենք `մենք վերացնում ենք վնասված եւ կնճիռացված պտուղները, տերեւները եւ տերեւները, իմ սալորը, թող ցողում, դնում տապակի մեջ, մի քիչ ջուր լցրեք, այնպես, որ սալորը ամբողջությամբ ծածկված է եւ կրակի վրա: Brews մեր հողը շատ երկար չէ, մոտ 10 րոպե: Մենք բռնել այն եւ նետում այն ետ քամիչ կամ քամոց: Մենք շփում ենք, թողնելով ոսկորներ եւ պղպեղներ: Բլենդայում մենք դնում ենք խոցված մարմինը, աղը, շաքարը, սխտորը, համեմունքները: Մենք սերմերը հանեցինք պղպեղից, նրբորեն կտրեցինք եւ դրեցինք նաեւ գավաթին: Այնտեղ մենք նաեւ կանաչապատի տեր ենք դնում (մենք ճեղքվածքներ ենք նետում, դրանք շատ կոպիտ են): Մենք միասին կխմենք ամեն ինչ, մենք ստանում ենք համասեռամոլ: Մենք քայքայում ենք այն կիտրոնի սալորով խառնուրդով եւ թափեց կաթսա կամ վակուում: Adjika- ն, բալի սալորներից, երկար ժամանակ չի brewed - մեր խնդիրն է պահպանել առավելագույնը բոլոր բաղադրիչների օգտակար հատկությունները: Մենք 10 րոպե եփում ենք, առանց մոռանալու, բորբոքելու, որպեսզի այրեն, եւ միեւնույն ժամանակ հանքավայրը եւ ստերիլիզացնել բանկա եւ կափարիչ: Մենք լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնել դրանք եւ թողնել դրանք ջերմության մեջ: Աջիկա, ձմռան համար ձմերուկից, հիանալի համեմունք է, որն օգնում է հաղթահարել ցուրտ եղանակի վիտամինային պակասը:
Soft adzhika
Ոչ բոլորն են սիրում կծու, եւ այս սոուսը բոլորի համար չեք կարող ունենալ: Կա եւս մեկ տարբերակ, բուլղարական պղպեղով բալի սալորից շատ նրբագեղ adzhika: Դժվար չէ նաեւ այն եփել:
Բաղադրությունը `
- քաղցր կարմիր պղպեղ - 1 կգ;
- սալոր (կլոր սալոր) - 2 կգ;
- աղ - 2 tbsp. գդալներ;
- պղպեղ կծու - ½ հատ;
- սպիտակ շաքարավազ 2 տ.ս. գդալներ;
- սխտոր - 3-4 մեխակ;
- սեւ պղպեղ եւ բուրավետ - 12 ոլոռի համար;
- խնձոր (սերմեր) - 1 tbsp. գդալ;
- մաղադանոս, կորիան `12-15 մասնաճյուղերում;
- կիտրոնի բալասան կամ անանուխ - 3-4 ձողիկներ:
Նախապատրաստում
Ալիուի տեսակետը պարզեց, որ Adzhika- ում փչացած պտուղների ներթափանցումը զգուշորեն լվանա, կաթսայի մեջ ավելացնել, լցնել ջրով եւ եփել եռացրեց եռամսյակը մեկ անգամ: Անջատեք կեղեւը եւ ոսկրերը ցելյուլիտից, որի համար մենք գլորում ենք մաղձով: Մենք մաքուր պղպեղ ենք քաղցր ու սուր, մենք անցնում ենք մսով հացահատիկի միջոցով կանաչի: Հողի մեջ հավասարակշռված մնացած բաղադրիչները `սխտոր աղով, շաքարով, պղպեղով եւ կոկորդներով: Այն պետք է լինի համասեռ խառնուրդ: Գազի մեջ մենք դրեցինք սալոր եւ արգանակ, պղպեղ եւ սխտոր: Խառնել լավ եւ եփ գալ մոտ 20 րոպե: Դուք կստանաք համեղ, սուր adzhika է կեռեղի սալոր, դուք կարող եք լրացնել այն բաղադրատոմսով, օրինակ, uzho-suneli, սերմերի սամիթ, այլ բաղադրիչները համտեսել:
Աջիկա հետ կեռաս սալոր եւ լոլիկով
Բաղադրությունը `
- կեռաս սալոր `1 կգ;
- դեղին լոլիկ - 1 կգ;
- դեղին կամ կանաչ գույնի քաղցր պղպեղ `1 կգ;
- սխտոր - 7-8 ատամնաբույժ;
- աղ - 1 tbsp. գդալներ;
- կանաչեղեն - 1 մեծ փունջ;
- սպիտակ շաքարավազ - 2-3 tbsp. գդալներ;
- ծիրանի եւ քեմի սերմեր `1 թեյի գդալ;
- տաք կիլի պղպեղ - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Իմ սալոր, լոլիկ, պղպեղ: Մենք կաթում ենք սալորն ու շպրտում այն մաղձի միջոցով, այն բլենդերի մեջ դնել մնացած բաղադրիչներով եւ ջախջախել այն, ինչ անհրաժեշտ է: Ավելացնել սալորի արգանակ եւ խաշել մեր սոուսը մի փոքր ավելի քան մեկ քառորդ ժամվա ընթացքում, հուզիչ: Դուք կարող եք գլորում, եւ դուք կարող եք թափել sterilized բանկա եւ խանութ է սառնարան.