Իշխանը համարվում է առավել համեղ ձկներից մեկը: Ֆիլետ եւ խորոված սթեյքները լավ աղացած են, չեն պատրաստվում խաշելուց առաջ, եւ ամբողջ ձուկն իդեալական է թխելու համար: Հաճախ նույն ձուկը ապխտած եւ աղած է: Այսօր մենք վերլուծելու ենք մի քանի բաղադրատոմսեր այս հեշտ պատրաստված ձուկով:
Խոհարարի մեջ թխած ադիբուդի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- Ձավար - 2 կտոր;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- կիտրոն - 4-6 շերտ;
- մաղադանոս, սամիթ, ուրց-փունջ;
- կարագ - 1 1/2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Ջեռոցը ջեռուցվում է մինչեւ 210 աստիճան: Թխում ձուկը ծածկված է մագաղաթյա թղթով:
Մենք մաքրում ենք ձկները ընդերքի եւ մասշտաբի մեջ, մանրակրկիտորեն ողողում, չոր եւ չորացնում են ներսում եւ դրսում աղ եւ պղպեղ: Ձկների որովայնի խոռոչը լցված է դեղաբույսերի եւ կիտրոնի շերտերով: Դրանից դուրս ձուկը լրացուցիչ քսում է հալված կարագով, խաշած խառնուրդը ձեւավորելու համար, իր խմորի ընթացքում: Պատրաստեք թղթե թերթի վրա իշխանը եւ ուղարկեք այն նախապես պատրաստված վառարանին:
Այս պարզ բաղադրատոմսը պատրաստում է ջեռոցում իշխանը, ամեն ինչ էլ արագ է: Երբ ձկան մաշկը դառնում է փխրուն եւ դառնում է ոսկեգույն, այն պատրաստ է: Սովորաբար պատրաստման ժամանակը տարբերվում է 18-20 րոպեից:
Recipe համար տապակած տապակած տապակած տապակած
Բաղադրությունը `
- Չորացրած սխտոր - 1/2 թեյի գդալ;
- Չորացրած սոխ - 1/2 թեյի գդալ:
- պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
- չիլի փոշի - 1/4 թեյի գդալ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- խորոված ֆիլե - 1 կգ;
- բուսական յուղ `տապակի համար:
Նախապատրաստում
Ձկան ֆիլեները լրացուցիչ ստուգվում են ոսկրերի համար եւ, անհրաժեշտության դեպքում, հեռացնում ենք դրանք: Մենք լվանում ենք եւ չորացնում ենք ձուկը, ապա շփում այն բոլոր համեմունքների խառնուրդով:
Տապակած տապի մեջ ջերմություն բարձրացրեք միջին ջերմության վրա եւ տապակել երկու կողմերի վրա իշխանը: Տապակի ժամանակը կախված է ճարպի հաստությունից, բայց սովորաբար մի քանի րոպե կա:
Թարմ տապակած տապակած թղթե սրբիչները կլանել ավելցուկային ճարպը, այնուհետեւ ծառայել կիտրոնի եւ կարտոֆիլի խառնուրդի կտորով:
Ձավարեղենի աղցան բաղադրատոմսը
Ձավարից ստացված բաղադրատոմսերը հատկապես դժվար չէ, այս ձկան ինքնին իդեալական է, ուստի անհրաժեշտ չէ այն փչացնել լրացուցիչ բաղադրիչների առատությամբ: Հետեւյալ բաղադրատոմսը նույնպես կմնա խիստ laconic, քանի որ մենք խոսելու մասին salting ձկան ֆիլե.
Բաղադրությունը `
- Ձվաբջիջ ֆիլե - 500 գ;
- աղ - 1 tbsp. գդալ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- սեւ պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
- բեյ տերեւները `2 հատ:
Նախապատրաստում
Կեղեւները ոսկորներից, լվացվեն եւ չորացրած ձկան ֆիլեը աղով, շաքարավազի եւ աղացած պղպեղի խառնուրդով: Գարեջրի տերեւը փաթաթված է հավանգով եւ օգտագործվում է չոր մարինադի համար: Կաղամբով յուղազերծված յուղով կամ յուղով պատրաստված յուղով եփած յուղով: Ավելի ծածկել ուտեստը ափսեի մեջ եւ ճնշում գործադրել: Մենք ձկները թողնում ենք սառնարանում 8 ժամ: Ձվաքարշը չորանում է մարինացման գործընթացում արձակված լիկյորից եւ սնվում սեղանին, նախկինում կտրատված:
Ձավարեղենի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- կարագ - 1 թեյի գդալ;
- սոխ - 1 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 1 հատ;
- ձիթապտուղ (իդենտիֆիկայից) - 500 մլ;
- գազար - 1 հատ;
- ածխաթթու - 150 գ;
- պանիր `75 գ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Մենք հալեցնում ենք կարագը եւ տապակում ենք այն, թեթեւակի թակած սոխը `մինչեւ փափուկ եւ թեթեւ ոսկեգույն գույն: Ավելացրեք պղպեղը, մի քիչ ջուր, տապակած տապի մեջ եւ այն փխրեց մինչեւ փափուկ: Կարտոֆիլ (խոշոր) բարկանալով աղած ջրի մեջ, մենք սառը եւ կտրում ենք: Եփած բանջարեղենը մենք դնում ենք բլենդեր, եւ մենք շփում ենք փոքր քանակությամբ ձկան արգանակով : Արդյունքում, խյուսը խառնել է մնացորդային արգանակի եւ խաշած պանրի հետ: Preheat մեր ապուրը եւ ծառայել, դնելով գագաթին շերտ եւ ապխտած ձուկ: