Պահածոյացված ձավարեղեն ձմռանը բանջարեղեն փրկելու մեծ հնարավորություն է: Եվ ցրտաշունչ, ցուրտ օրերին հնարավոր կլինի հաճույք ստանալ հաճելի պատրաստությամբ եւ շատ հոտավետ, անուշաբույր եւ համեղ պոմիդորով, սմբուկով, վարունգով կամ պղպեղով: Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել աղցանների տեսականին ձմռանը, որը կատարյալ է տապակած կամ եփած կարտոֆիլ, հնդկացորեն կամ մակարոնեղեն:
Ձմռան համար ձիթապտղի աղցան
Բաղադրությունը `
- լոլիկ - 800 գ;
- վարունգ - 200 գ;
- կանաչ լոբի - 200 գ;
- սամիթ, նեխուր, ռեհան - 1 մասնաճյուղ;
- հաղարջի տերեւները `3 հատ;
- տերեւները բալ, կաղնու - 3 կտոր;
- ծիածան արմատը `1 հատ;
- սխտոր - 5 ատամ.
Աղի համար:
- ջուր - 1,3 լ;
- շաքարավազ - 6 tbsp. գդալներ;
- սեղանի քացախ - 3 tbsp. գդալներ;
- աղ - 3 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվանում են եւ ծալվում են սրբիչով չորանալու համար: Ստերիլիզացված բանկչի ներքեւում մենք բոլոր տերեւները եւ համեմունքները դնում ենք: Այնուհետեւ վերցրեք բանկա վերեւից վարունգով, լոբի եւ լոլիկով: Հաջորդը, 10 րոպե եռացրած ջուրով երկու անգամ լցնել: Այս անգամ, երբ մենք պատրաստում ենք ծովամոլը, լցնել ջրերը մի կաթսա, աղ, շաքարավազ եւ ավելացնել սեղանի քացախ: Խառնել լավը, բերել եռալ եւ անմիջապես լցնել բանջարեղենը տաք ջրով: Դրանից հետո մենք գլորում ենք դրանք, վերադարձնենք դրանք, փաթեթավորեք դրանք վերմակով եւ թողնեք դրանք ամբողջովին սառը:
Ձմռանը համեմված բուսական աղցան
Բաղադրությունը `
- լամպ - 4 հատ;
- վարունգ - 1 կգ;
- խնձորի թթու - 5 հատ;
- քաղցր բուլղարական պղպեղ `5 հատ;
- սեղանի քացախ - 0,5 հատ;
- շաքարավազ - 3 tbsp. գդալներ;
- հենակ zinger - պտղունց;
- խորտիկ սերմեր - 3 tbsp. գդալներ;
- ջուր - 1 լ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Բանջարեղենը լվանում եւ չորանում է: Լամպերը մաքուր են, խնձորով եւ պղպեղով, հեռացնում ենք կորիզը: Բոլորը կտրել են խոշոր cubes, ավելացնել կորիան, շաղ տալ զամբյուղը եւ նրբորեն խառնել: Մենք խառնուրդը տարածեցինք ստերիլ բանկաների շուրջ, ձգելով բանջարեղենը թեթեւ: Հիմա մենք պատրաստում ենք մարինադը, աղը, շաքարը եւ ջուրը լցվում են ջրի մեջ: Այնուհետեւ հեռացրեք շոգից, լցնել քացախը եւ լցնել տարաները տաք մարինադով: Թողնել 25 րոպե, ապա միաձուլեք աղը մի կաթսա, կրկին եփել եւ կրկին լցնել աղցան մարինադը եւ վերցնել ժապավենը: Մենք դրանք շրջում ենք եւ թողնում ենք 2 օր: Մենք սառնարանում պահում ենք տարբեր տեսակի բանջարեղենը:
Ձմռանը տարբեր տեսակի աղցան բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- սպիտակ կաղամբ - 1 կգ;
- գազար - 1 կգ;
- վարունգ - 1 կգ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
- լամպ - 1 հատ:
Մարինադի համար.
- շաքարավազ `1 հատ;
- աղ - 1 tbsp. գդալ;
- սեղանի քացախ - 1.25;
- բուսական յուղ - 1,25 սբ.
Նախապատրաստում
Բանջարեղենները լվանում են, մաքրվում, ապա գազարն ու վարունգը բաժանում են բաժակներ, պղպեղ եւ սոխ `կես օղակ, լոլիկ` շերտ եւ կաղամբի ցնցող ծղոտ: Մարինադի բոլոր բաղադրիչները խաշած են մեծ կաթսայում, լցնել բանջարեղենը եւ եփել ցածր ջերմության վրա, 25 րոպե: Այնուհետեւ մենք ամեն ինչ դրեցինք տաք ջեռոցներով եւ գլորում ենք այն: Մենք շրջում ենք, ծածկում ենք եւ թող ցնցում:
Ձմռանը տարբեր տեսակի աղցան
Բաղադրությունը `
- ցուկկինի - 2 հատ;
- վարունգ - 2 հատ;
- լոլիկ - 3 հատ;
- կաղամբի գույնը `1 գլուխ;
- լամպ - 3 հատ;
- սխտոր - 5 ատամնաշաքար;
- գազար - 1 հատ;
- համեմունքներ:
Լրացնելը `
- ջուր - 1,5 լիտր;
- շաքարավազ - 4 tbsp. գդալներ;
- աղ;
- սեղանի քացախ - 70 մլ:
Նախապատրաստում
Պատրաստված լվացող բանկաների մեջ մենք ավելացնում ենք վարունգ, կեղեւավորված սոխ, լոլիկ, գազար, արմատներ, ցուկկինի եւ սխտոր: Բանջարեղենի միջեւ գոյություն չունեցողը լցված է ծաղկաբուծության վրա ապակապալված կաղամբով: Հիմա եկեք լցնենք, մենք ջրում ենք շաքարավազի եւ աղի հետ, ջերմությունից հեռացնենք, սեղանի քացախ ավելացրեք եւ բանջարեղենի մեջ լցնել: Մենք 15 րոպե կպչում ենք ժապավենները, գլորում ենք նրանց, վերադառնում ենք եւ ջերմության մեջ շոշափում դրանք: