Հետեւյալ բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ թարմ տեսք ունենալ բուսական կոչվող սմբուկի համով: Հատկապես նման պատրաստուկները կխաղարկեն սնկային սիրահարները, քանի որ այս կերպ պատրաստված սմբուկները շատ նման են նրանց:
Ինչպես պատրաստել աղի բլիթները, ինչպես սնկով ձմռանը:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 4 կգ;
- սխտոր - 2 գլուխ;
- բուսական նուրբ յուղ - 750 մլ;
- քացախ 9% - 300 մլ;
- աղ - 200-250 գ;
- ջրի ֆիլտրացված - 5 լ;
- մի մեծ փունջ թարմ սամիթ:
Նախապատրաստում
Մենք լվացվում ենք լվացվեն բրնձի պտուղները պեդիկելներից եւ մաշկից եւ կպչում խորանարդերով, մոտ մեկուկեսից երկու սանտիմետր: Խոշոր կոնտեյներով, լցնել լցնել ջուրը, տաքացնել այն եռացնելով, աղի մեջ լցնել եւ լցնել քացախը, ապա դնել նախապես պատրաստված սմբուկը: Թարմացրեք բովանդակությունը կրկին, չորս կամ հինգ րոպե կանգնել կրակի վրա, այնուհետեւ նետել այն մեծ քամուց: Մենք թողնում ենք այն, մինչեւ այն սառչում է եւ ընկնում մոտ մեկ-երկու ժամ:
Մինչդեռ մենք մաքուր ենք եւ շողում ենք շատ նուրբ սխտորով եւ սմբուկի նախա-լվացված եւ չորացրած կանաչիները եւ առանց հոտի չափելու անհրաժեշտ քանակությամբ բուսական յուղ:
Սառեցումից հետո մենք սորտում ենք սմբուկի շերտերը գլխարկով, սեզոնով կարագով, սխտորով եւ սամիթով, նրբորեն խառնել, մաքուր եւ չոր բանկաների վրա բացել եւ թեթեւ շաղ տալ: Մենք ծածկում ենք բեռնարկղերը թիթեղյա կափարիչներով, դրանք կախովի մեջ սառը ջրով տարանում դրանք եւ որոշեք այն կրակի վրա: Ստերիլացրեք ջեռոցը 30 րոպե կես լիտր բանկարանների եւ քառասունհինգ րոպե տարաների մեջ եռացրած նյութը:
Այնուհետեւ մենք կափարիչները կափարիչով կպչում ենք, ներքեւից ներքեւ վերադարձնենք եւ թողնենք դրանք ամբողջովին սառը վիճակում:
Մարինացված բիբարները որպես կծու սունկ - ձմռանը բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 3 կգ;
- սխտոր - 2 գլուխ;
- սոխ - 175 գ;
- դափնու տերեւները `6 հատ;
- քաղցր պղպեղի ոլոռ - 15 հատ;
- շաղախի բադեր ` 7 հատ:
- պղպեղ կծու (ըստ ցանկության) - համտեսել;
- ջրի ֆիլտրացված - 5 լ;
Մարինադի համար.
- ջուր - 2 լ;
- քացախ 9% - 150 մլ;
- աղ - 150 գ;
- շաքարավազ - 100 գ:
Նախապատրաստում
Մենք լվանում ենք սմբուկի պտուղները, կտրում են մաշկը եւ բխում դրանցից, եւ նախքան նախորդ բաղադրատոմսով կտրատեք պղպեղը, կտորներով, ինչպես մեծ, այնպես էլ կեսից երկու սանտիմետր: Մենք եռալեզու եռացրեք դրանք եռացրած ջրի մեջ եւ շպրտեք այն ետ քամոցով:
Սմբուկները քաշվում են, մենք մաքրում եւ ցանում ենք սոխի օղակները եւ սխտորի փոքրիկ խորանարդները, կիսաեզրափակիչներով: Ապա մաքուր եւ չոր բանկաների մեջ սմբուկների շերտերն են դնում, փոխարինելով սխտորով եւ սոխով եւ համեմունքներով համեմունքներով:
Մարինադի համար երկու լիտր եռացրած ջրի մեջ խառնել աղը, շաքարը եւ քացախը լցնել: Թարմացրեք սմբուկի համեմունքներով պարարտանյութերի արդյունուն տաք խառնուրդը, դրանք կափարիչներով ծածկել եւ որոշել կոնտեյների մեջ, տաք ջրով, ստերիլիզացման համար: Մենք կպահպանենք կես լիտր բանկա տասնհինգ եւ լիտր երեսուն րոպե: Այնուհետեւ մենք կպչում ենք բանկաների կափարիչներով եւ թողնում ենք, որ նյութը զովացնում է անջատված ձեւով:
Սմբուկով տապակած սմբուկը `ձմռանը բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 2-2,2 կգ;
- սոխ - 175 գ;
- սխտոր - 7-9 ատամներ;
- դափնու տերեւներ;
- աղ;
- թարմ մաղադանոս կամ նեխուր;
- բուսական յուղով վերամշակված յուղ;
Մարինադի համար.
- ջրի ֆիլտրացված - 160 մլ;
- բուսական յուղ - 160 մլ;
- քացախ 9% - 160 մլ:
Նախապատրաստում
Լվացված սմբուկները պարտադիր պետք է ազատվեն ծածկոցներից եւ ցանկալի դեպքում, մաշկից: Այնուհետեւ պտուղները կտրեց խորանարդերով `մեկ-կեսից երկու սանտիմետրեր եւ դրանք ներծծված կոնտեյներով դրեց: Դրականորեն լցնել աղը եւ թողնել մի ժամ, որպեսզի ձերբազատվեք դառնությունից, հյութի եւ աղի կլանումը:
Միեւնույն ժամանակ մենք մաքրում եւ քայքայեցինք կիսաֆաբրիկատները սոխ,
Քաղցրացրեք սմբուկի շերտերը աղից, նետել այն ետ քամոցով եւ թողնել դուրս: Այնուհետեւ մենք դրանք դնում ենք բուսական յուղի մեջ, որը տաքացվում է տապակի վրա կամ կաթսայում, եւ թող այն կանգնեցվի մինչեւ թեթեւակի թխած:
Լրացրեք տապակած սմբուկը մաքուր, չոր բանկետներով, թողնելով մի փոքր տարածք: Մենք դրել ենք սոխ եւ սխտոր, դափնու տերեւներ եւ թակած կանաչիներ (կարելի է փոխարինել չորացված): Թարմացրեք ջուրը եռացրեք, քացախ եւ բուսական յուղ լցրեք, խառնել, կրկին եփել, եփեք բանկաների վրա, լցնելով դրանք մինչեւ վերեւ: Ստերիլիզացրեք կես լիտր տարաներ տասը եւ լիտր տասնհինգ րոպե: