Իդեալում, օգտագործված վարունգները պետք է հավաքվեն մի օր նախքան թթու վարելը, ունենա բարակ փաթիլ եւ միասնական գույն: Ավելի մեծ ճռճռություն ձեռք բերելու համար նախքան ճաշ պատրաստելը, բանջարեղենը պետք է նախընտրելի լինի սառույցով ջուրը լվանալ 6 ժամով: Սովորական սեղանի քացախի փոխարինումը կարող է դառնալ խնձորի քացախ քացախ, որը բնութագրվում է հետքի տարրերի բովանդակությամբ եւ մեղմ ճաշակի մեջ: Ստորեւ բերված բաղադրատոմսերից հետո, ձմռանը շատ հեշտ է ձեռք բերել խնձորի խնձորի քացախով համեղ վարունգ:
Մարինացված վարունգ խնձորի խնձորի քացախով
Բաղադրությունը `
- վարունգ - 660 գ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- ձիաբլիթ ;
- ծիածան արմատը `10 գ;
- սալորի հովանոց;
- սեւ պղպեղի սիսեռ - 5 հատ;
- ջուր 720 մլ;
- խնձորի խնձորի քացախ - 45 մլ;
- շաքար, աղ - 15 գ:
Նախապատրաստում
Մաքրված ու լվացվող վարունգով մենք կտրեցինք պոչերը եւ մի քանի ժամով բանջարեղենը սառույցով ջրում տեղադրեցինք: Պատրաստված բանկաների ներքեւի մասում մենք թխվածքաբլիթներ եւ կես կանաչիներ ենք պատրաստում եւ վարունգները խիտ ուղղահայաց շերտերով տեղադրելու համար, տատանում ենք սխտորի մեխակները: Ընդգրկեք վերեւը մնացած կանաչիներով: Ջուրը խնձորի խնձորի քացախով խառնել մարինադին, վարունգին կրակին, աղ եւ շաքարավազ ավելացնել, քացախ մեջ լցնել: Լրացրեք վարունգները, կափարիչները կպչեք եւ ստերիլացրեք, ապա գլորում: Ամբողջական սառեցումից հետո պահեստը պահեստավորում ենք:
Մարինացված վարունգ, առանց խնձորի քացախի խնձորի, առանց ստերիլիզացման
Բաղադրությունը `
- Վարունգ - 1,9 կգ;
- ձիթապտուղ տերեւներ `3 հատ;
- հաղարջի տերեւները `3 հատ;
- սխտորի ատամները - 8 հատ;
- սամիթ հովանոցներ - 3 հատ;
- սեւ պղպեղի սիսեռ - 5 հատ;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
- խնձորի քացախ - 35 մլ;
- ջուր - 1,5 լիտր;
- աղ, շաքար `45 գ:
Նախապատրաստում
Մաքուր եւ ստերիլիզացված բանկաների մեջ մենք կազմակերպում ենք սխտորով կանաչապատում, սերտորեն դնում են վարունգների շարքեր, տեղադրելով դրանք ուղղահայաց: Լրացրեք պարարտանյութերի բովանդակությունը եռացող ջրի մեջ, թողնել 10 րոպե, խտացնել եւ օգտագործել հեղուկը, որպես մարինադի հիմք, ավելացնել աղ, շաքար, քացախ եւ ոլոռ: Եռացնել մարինադը եւ եփել այն մոտավորապես 5 րոպե, լցնել նրանց վարունգը եւ գլորում վարել: Ձմռանը վարսակի խնձորի քացախով հովացնելու համար վարունգը սառեցուց հետո կարող եք պահել այն:
Ձմռանը խնձորի խնձորի քացախով պաղեցրեք վարունգ
Պաղպաղակ վարունգների համար օգտագործվում են ուշ սորտերի, բավականաչափ հասուն, բայց ոչ տապակած: Վարունգը կլանեց կանաչի առավելագույն բուրմունքները, այն պետք է տեղադրվի շերտերում, փոխարինելով բանջարեղենի շարքերին:
Բաղադրությունը `
- վարունգ - 2.4 կգ;
- սամիթ հովանոցներ `5-6 կտոր;
- սիսեռ պղպեղ `8 հատ;
- տաք պղպեղ - 2 հատ;
- ջուր - 490 մլ;
- սխտոր - 6 թրթնջուկ;
- քացախ - 490 մլ;
- աղ - 55 գ:
Նախապատրաստում
Աղալից առաջ, լվանալ թարմ վարունգ եւ չորացնել դրանք: Ընտրված կոնտեյանի ներքեւում տեղադրվում են կանաչի եւ համեմունքների երրորդ մասը, դրանց հետեւում, պատրաստված վարունգի շերտը եւ կրկին կրկնում է շերտերը: Մարինադի համար մենք եփել ենք ջուր, խառնել խնձորի քացախ եւ քաղցրացրեք դրա մեջ, եփել 5 րոպե: Լրացրեք վարունգը եռալով մարինադով ստերիլ բանկաների մեջ, թողնել սառը, ապա ծածկել պլաստիկ ծածկով եւ թողնել պահեստավորման համար:
Խնձորի խնձորի քացախով մարինացվող վարունգ - բաղադրատոմսը
Ավանդաբար, թթու վարունգների պատրաստման ժամանակ օգտագործվում է սամիթ, սխտոր, պղպեղի դասական համադրություն, բայց ստորեւ մենք ցանկանում ենք ներկայացնել «Ֆրանսիական» տարբերակը, որը պատրաստված է Պրովանսի խոտաբույսերի եւ ծղոտների օգտագործմամբ:
Բաղադրությունը `
- կիտրոններ `430 գ;
- շաքար `15 գ;
- քացախ - 15 մլ;
- Պրովանսային խոտաբույսեր `5 գ;
- աղ - 20 գ:
Նախապատրաստում
Լվացեք բշտիկները, որոնք դրված են ստերիլ բանկաների մեջ, հորդառատ վայել հոտեր: Լրացրեք բովանդակությունը բանկաների երկու անգամ եռացող ջրի մեջ, պահպանելով լցնել 3 րոպե: Երկրորդ հորդառատ անձրեւից հետո հեղուկը թափեց մի կաթսա, աղ, շաքար եւ խնձորի խնձորի քացախ, եռացող: Լրացրեք մարինադը բշտիկներով եւ անմիջապես գլորում են ստերիլներով: