Ժամանակակից խոհանոցային սարքավորման սեփականատերերը բազմատարր վարպետ են անվանել սովորական ուտեստների բաղադրատոմսերը հզորությամբ եւ հիմնական, դրանք հարմարեցնելով սարքի հնարավորություններին:
Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես կարող եք ձուկը պատրաստել բազմատեսակ օգնությամբ եւ մատուցել մի շարք պարզ, բայց համեղ բաղադրատոմսեր:
Մանրացված ձուկ, գազարով եւ սոխով բազմաբնակարանային խորովածով
Բաղադրությունը `
- ցանկացած ձուկ `980 գ;
- գազար - 285 գ;
- սոխ - 285 գ;
- շերտավոր սխտոր - 2 հատ;
- արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ `առանց բուրմունք - 40 մլ;
- տոմատի սոուս - 140 գ;
- շաքար - համտեսել;
- քաղցր պղպեղի սիսեռ - 3 հատ;
- լյարդի տերեւ - 1 հատ;
- աղի `յոդացված խոշոր եւ աղացած պղպեղ` համտեսելու;
- համեմունքներ եւ համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
- Նախ կպատրաստենք ձուկը: Մենք մաքրելու ենք կեղեւները, կվերցնենք բաճկոններից, պոչից եւ ընդգրկվածությունից, լվանալ վառվող ջրի տակ եւ կտրել մասերը:
- Ձկը ձկով աղ, պղպեղ եւ համեմունքներով սեզոնի եւ տասը րոպե թողնել մի ամանի մեջ, ծովամթերք:
- Լամպերը փաթաթված են շերտավոր սալմերներով, եւ գազարները խոշոր grater վրա grated.
- Տարածեք բազմատեսակ բանջարեղեն, որտեղ մենք լցնում ենք մի քիչ արեւածաղկի ձեթ կամ ձիթապտղի յուղ, առանց հոտի, եւ միացրեք «տապակել» կամ «թխում» ռեժիմը տասնհինգ րոպե:
- Մենք ավելացնում ենք աղ, աղացած պղպեղ, տոմատի սոուս, շաքար, դափնու տերեւներ, պղպեղ եւ համեմունքներ բանջարեղենի տապակման ժամանակ, եւ այն բանից հետո, երբ մենք դնում ենք սեղմված սխտորի ատամները եւ խառնել:
- Տոմատի սոուսի փոխարեն, դուք կարող եք տոմատի մածուկ վերցնել, ջրի մեջ զտված, մինչդեռ ավելացնելով համեմունքների եւ համեմունքների քանակը:
- Բուսական զանգվածի կեսը լոլիկով լցնել տուփի մեջ, սոխով մնացած գազարով մենք ունենք պարկուճ ձկների շերտեր, որոնք մենք ծածկում ենք հետաձգված բանջարեղենով:
- Մենք սարքը թարգմանում ենք «կտրող» կտրելու եւ սննդի պատրաստում հիսուն րոպե:
Բաղադրյալ ձկան պտուղները բանջարեղենով եւ պանիրով,
Բաղադրությունը `
- ձկան ֆիլե - 480 գ;
- լոլիկ - 220 գ;
- սոխ լամպեր - 140 գ;
- մայոնեզ կամ թթվասեր `60 գ;
- պանիր ծանր - 160 գ;
- աղի `յոդացված խոշոր եւ աղացած պղպեղ` համտեսելու;
- համեմունքներ եւ համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
- Ձկան ֆիլեները լվանում են, չորացնում, կտրում են կտորներ, որոնցից յուրաքանչյուրը դրվում է համապատասխան չափի քառակուսի փայլաթիթեղով:
- Ձկն անցկացրեք աղ, պղպեղ եւ համեմունքներով, ինչպես նաեւ մայոնեզ կամ թթվասերով:
- Մենք սոխը մաքրում ենք, կպչում ենք իր կես օղակները, որոնք մենք դնում ենք ձկների վրա:
- Մենք կտրեցինք լոլիկները բաժակներով կամ կիսաեզրափակիչներով եւ դրանք տեղադրեցին սոխի գագաթին:
- Բանջարեղենը մատուցվում է մի փոքր քանակությամբ թթվասերի կամ մայոնեզի, podsalivaem եւ պղպեղի մի քիչ եւ ծածկել պինդ պանրի բարակ թիթեղներով:
- Փայլաթիթեղը կնքված է անկյուններում, տալով տուփի ձեւը (վերեւը մնում է միեւնույն ժամանակ բացված):
- Բլոկները տեղադրում ենք multicast-grinder- ի մեջ, սարքը սարքի «Կերակրման» ռեժիմով եւ պատրաստում ձկան ֆիլեը, փայլաթիթեղի մեջ, երեսունից քառասուն րոպե:
Ինչպես խմել կարմիր ձկան մի քանի մուլտիվարերում:
Բաղադրությունը `
- կարմիր ձուկ `420 գ;
- պանիր ծանր - 160 գ;
- մայոնեզ եւ թթվասեր `45 գ;
- hops-suneli - 2 պտղունց;
- աղի `մեծածավալ եւ աղացած պղպեղ` համտեսել:
Նախապատրաստում
- Պատրաստված պատշաճ կարմիր ձուկը կտրեց փոքր մասերի մեջ, որոնք աղ, պղպեղ են, եւ մենք լցնում ենք սափրագլուխ:
- Մենք դնում ենք ձկան շերտերը զամբյուղի մեջ գոլորշիացման համար, եւ մենք նրանց հանձնում ենք թթվասերի եւ մայոնեզի խառնուրդով:
- Մենք նաեւ շոշափում ենք կարմիր ձկները խոշոր grater- ով խոշոր պանիրով եւ զամբյուղի մեջ պատրաստված բազմաշերտ խառնուրդի մեջ պատրաստված զամբյուղի մեջ, որի մեջ մոտ կես լիտր ջուր է լցվելու:
- Մենք կարմիր ձուկը պատրաստում ենք գոլորշու ռեժիմում մի քանի քսանհինգ րոպե եւ ծառայում խաշած կարտոֆիլով, բրնձով կամ բանջարեղենով: