Multivarka- ն անսպասելիորեն հետաքրքիր սարք է, բայց դժվար է չհամաձայնել այն փաստի հետ, որ նորաձեւ խոհանոցային սարք կարող է փոխարինվել պայմանական կաթսայի միջոցով: Բացառություն Multivarieties- ի համար միայն «Quenching» ռեժիմն է: Իհարկե, այս տարբերակը հասանելի է պարզ խոտով, բայց ճաշակի ամբողջականությունը, որը ձեւավորվում է բազմավառակի գավաթում երկար կերակրման ժամանակ, չի կարող մարել սովորական ափսեի վրա: Ստուգեք այս հայտարարությունը ձեր սեփական փորձով, դուք կարող եք կատարել մանրացրած կաղամբը միսով, ըստ բազմատեսակ, ըստ հետեւյալ բաղադրիչների:
Բանջարեղենով շոգեխաշած միսը միկրոօրգանիզմով բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- կարագ - 55 գ;
- սոխ - 90 գ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- ալյուր - 35 գ;
- տավարի մսով կերակրատեսակ - 450 գ;
- կարտոֆիլ - 320 գ;
- կարտոֆիլ - 170 գ;
- Աղանդեր սոուս - 15 մլ;
- կրեմ - 120 մլ;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
- հավի կամ տավարի սորտը `2 լիտր;
- քերած պանիր, ծառայելու համար հաց:
Նախապատրաստում
Սարքի գավաթը տաքացրածից հետո հալեցնում է կարագը եւ պահպանեք սոխը: Սոխի խորովածի վրա ավելացնել սխտորը, մի քիչ ալյուր եւ խառնել: Այժմ ժամանակն է ավելացնել մնացած բաղադրիչները. Ապահով կերպով ուղարկել ամեն ինչ ամանի մեջ, բացառությամբ սերուցք, պանիր եւ հաց: Սարքի կափարիչը փակեք եւ մի քանի ժամով սահմանեք «Ապուր» կամ «Quenching» ռեժիմը: Ձայնային ազդանշանից հետո սեզոնը ապուրով ապուր է եւ թափել է սալիկների վրա, պանրով շաղ տալ եւ ծառայել հացով:
Բաղադրյալ կաղամբը միսով, սունկով եւ սալորներով `բազմատեսակ` բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- թթվասեր - 2 կգ;
- թարմ կաղամբ - 1,5 կգ;
- Թուրքիա - 900 գ;
- նիհար տավարի եւ խոզի միսը `1,8 կգ;
- խոզի երշիկ կամ բեկոն `150 գ;
- սպիտակ սունկ (չորացրած) - 55 գ;
- մի բուռ սալոր.
- սոխ - 540 գ;
- լոլիկի հյութ - 900 մլ;
- տոմատի մածուկ `45 գ;
- քամին, քաղցր պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Նախքան լցնել սնկով տաք ջուրը եւ թողնել լորձաթաղանթ: Խառնել լոլիկի հյութից եւ մակարոնից բաղկացած հեղուկը, եւ կտրել սնկով եւ տապակել նրանց սոխով բեկոն շերտով, օգտագործելով «թխել» ռեժիմը: Թխելու համար սալորաչիրը, համեմունքները եւ կաթնաշոռը միացրեք: Երբ միս գռփում է, մի երկու բաժակ կաղամբի մեջ դնել մի գավաթ եւ լցնել լոլիկի սունկի լուծույթով, որը մենք նախապես պատրաստեցինք:
Մուլտի խմորով սոխով կաղամբը պետք է լինի «Ապուր» կամ «Quenching» ռեժիմում, 2.5 ժամ:
Fresh Peking կաղամբը մոլիբդենի պտուղով մոլիբդենի մեջ
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 450 գ;
- բրնձի արիշտա - 75 գ;
- Peking կաղամբի ղեկավարը;
- ծանր tofu - 130 գ;
- shiitake սունկ - 8 հատ;
- սպանախ եւ կանաչ սոխ;
- արգանակ dashi - 2,5 լիտր;
- սոյայի սոուս - 55 մլ;
- myrin - 60 մլ;
- հանուն 30 մլ:
Նախապատրաստում
Կտրեք տավարի շերտերը սնկով չոր, տաքացված ամանի մեջ: Երբ վերջինս տալիս է բոլոր խոնավությունը, լցրեք միսը արգանակի, սոյայի, միրինի եւ ջրի համար, փակեք գլխարկը եւ միսը մանրացրեք մի ժամով, օգտագործելով «Quenching»: Ժամանակն անցելուց հետո, մենք կաղամբի եւ բրնձի արիշտա դրեցինք մնացած արգանակի մեջ, մենք սահմանեցինք լրացուցիչ 20 րոպե ժմչփի վրա: Վերջում ավելացրեք շոգեխաշած կաղամբը մի բուռ սպանախով եւ կանաչ սոխով, թող պտուղը նստել 10 րոպե եւ փորձել tofu ընկերության:
Բանջարեղենով կաղամբը մսամթերքի եւ բանջարեղենի հետ, բազմատեսակ
Բաղադրությունը `
- սպիտակ կաղամբ - 280 գ;
- տավարի միս - 500 գ;
- գազար - 120 գ;
- քաղցր պղպեղ - 140 գ;
- սոխ - 140 գ;
- Կարտոֆիլի հյուսվածքը `200 գ;
- տոմատի մածուկ `35 գ;
- տավարի արգանակ - 550 մլ:
Նախապատրաստում
Multivach ամանի մեջ մենք կարտոֆիլի, գազարի, սոխի եւ պղպեղի խորշեր էինք դրել շերտերում: Մենք բոլորս սեզոն ենք անում եւ լոլիկի տերեւները լրացնում ենք, նախքան մոլիբդենի մեջ միսը դնելը: Ռագուի վերջնական շերտը կտրատվելու է կաղամբով, որից հետո ճաշակի ամբողջ բովանդակությունը լցվելու է արգանակում տոմատի մածուկի լուծույթով: Մնում է միայն սարքի կափարիչը ծածկել եւ մի քանի ժամվա ընթացքում «Մթնեցնելով» ռեժիմի միջոցով բազմաառաջարկով եփած կաղամբը եփում են մսի հետ: