Բելյաշին ջեռոցում `հայտնի թաթարական ճաշատեսակ, որն ավելի դժվար է պատրաստել քան կարկանդակ: Այս դեպքում դրանք շատ ավելի օգտակար են, քան տապակած տատանումները: Մի անգամ արժե նրանց եփել, քանի որ նրանք պարբերաբար կհայտնվեն սեղանի վրա:
Ինչպես պատրաստել խաշած ձուկ:
Խմիչները որոշակի հնարքներ են օգտագործում, վառարանում խաշած բելյաշայի պատրաստում, որը բաղկացած է հետեւյալներից.
- Ավանդաբար, բելյաշաները թխում են կլոր ձեւ, մսով լցնում, իսկ կենտրոնում փոս է:
- Խոհարարության հիմնական գաղտնիքը գտնվում է խմորի պատշաճ փաթեթում: Այն կարող է լինել թարմ, խմորիչ, փխրուն կամ կեֆիր:
- Համեղ աղի մեջ պետք է ավելացնել այնպիսի համեմունքներ, ինչպիսիք են ziru, coriander, hops-suneli. Համոզվեք, որ կանաչիները:
Խմոր Բելյաշայի համար ջեռոցում
Խիստ կարեւոր է ջեռոցում վաֆլիների խմորը պատրաստել: Եթե դուք կաթնաշարի վրա կաթում եք, ապա թխումն աննկարագրելիորեն համեղ է եւ ճռճռոց: Խոհանոցում փխրեցնելու շնորհիվ դա օգտակար եւ բուրավետ կլինի: Դուք կարող եք ինչ-որ բանով, նույնիսկ պտուղներով, սպիտակուցներ պատրաստել, դարձնելով քաղցր տատանում:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 350 գ;
- յուղ - 70 գ;
- կաթ - 180 մլ;
- ձու - 1 հատ:
Նախապատրաստում
- Աղը աղացրեք ալյուրի մեջ: Հալեցնել կարագը:
- Բլրի գագաթին մի միջացեք, որտեղ կարագը խառնել կաթը լցնելը:
- Smash the ձու եւ խառնել ամեն ինչ:
- Փոխարինեք խիտ, առաձգական խմոր: Դրեք մի կողմ, մի պահ, ծածկված է խոնավ սրբիչով:
Վատ-Բելաշը թաթարերենով վառարանում `բաղադրատոմսով
Դասական ազգային կերակրատեսակն է ջեռոցում թաթարական բելառուսը, որի բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է, հիմնականը `որոշ կանոններին հետեւելը: Թխել պարզվել է հրաշալի, խորհուրդ է տրվում վերցնել բարձրագույն ալյուրի ալյուրը: Հյուսված խմորն ավելի արագ կլինի, եթե ավելացնեք այն մասերում:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 400 գ;
- կաթ - 250 մլ;
- շաքար `50 գ;
- կարագ - 250 գ;
- խմորիչ - 5 գ;
- աղ;
- forcemeat - 500 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- կարտոֆիլ - 1 հատ:
Նախապատրաստում
- Խառնել կարտոֆիլը եւ սոխը: Լցոնումը խառնվում է նրանց հետ:
- Խմորիչը կաթով խառնվում է սենյակային ջերմաստիճանում, շաքարավազով շաղված եւ ջերմության մեջ:
- Յուղը մեղմում է եւ խառնվում ալյուրով:
- Ավելացնել խմորիչը եւ պատրաստել հունցը:
- Roll մի կոմայի մեջ, որից փոքր կտոր կտոր: Խառնել այն տորթին:
- Կենտրոնում լցոնումը դնելով, եզրերը կպչում են:
- Թխել հացը ջեռոցում մոտ 40 րոպե:
Բելյաշա վառարանում խմորիչ խմորից
Դասական տատանումները խոզի խմորից ջեռոցում աղցան են: Այն օգտագործվում է տոնական հրուշակեղենի պատրաստման համար: Չնայած թեստը ստիպված կլինի դանդաղեցնել, բայց արդյունքը արժե այն: Ունենալով աներեւակայելի համեղ ուտեստ, հյուրերը եւ ընտանիքը գոհ կլինեն: Պարտադիր պայմանն այն է, որ կաթը օգտագործվում է սենյակային ջերմաստիճանում:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 400 գ;
- կարագ - 250 գ;
- խմորիչ - 5 գ;
- կաթ - 250 մլ;
- շաքար `50 գ;
- forcemeat - 500 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- աղ:
Նախապատրաստում
- Կատարել աղացած միսը եւ նուրբ թակած սոխը:
- Քացախը կաթում է սենյակային ջերմաստիճանում, լցնել շաքարավազ, թող խմել ջերմությամբ:
- Նավթը, որը բերված է փափկված վիճակում, խառնվում է ալյուրով, կաթում լցրեք խմորիչով եւ խմոր պատրաստեք: Խառնել այն եւ ձեւավորել մի քանի տորթեր:
- Դրեք լցնելը, ծածկված ծայրերը:
- Թխել belyashi մի տաք վառարանում կես ժամ:
Բելյաշին փխրեցուցիչից վառարանում
Թեյի հրաշալի հավելումը կլինի Բելյաշա մսի հետ, ջեռոցում, պատրաստված աղցանով: Թխում հարմար է նախաճաշի, ճաշի եւ խորտիկի համար: Խոհարարական գործընթացը պարզեցնելու համար դուք կարող եք գնել 1 տուփ պատրաստի խմոր: Որպես լրացնելով, դուք կարող եք համեմել խոզապուխտով, հավով եւ տավարի միս:
Բաղադրությունը `
- ճարպային խմորեղեն - 1 տուփ;
- forcemeat - 500 գ;
- սոխ - 1 հատ:
Նախապատրաստում
- Շերտավոր սոխով թխել:
- Պղպեղի խմորեղեն եւ գլորում սիլիկոնային ձուլվածքների մեջ: Կենտրոնում տեղադրեք լցոնումը, որը ծածկված է եզրերով:
- 20-25 րոպե տապակած եփած եփած խմորեղենը:
Բելյաշին կեֆիրի վրա, ջեռոցում
Պաղպաղը դառնում է համեղ եւ հյութալի, եթե դուք խմոր եք դնում վառարանում մածունի մեջ: Կեֆիրը չպետք է շատ ցուրտ լինի, բայց չպետք է տաքացնել: Խորհուրդ է տրվում, որ սառնարանից դուրս քաշեք մի քանի ժամ առաջ, որպեսզի այն դառնա սենյակային ջերմաստիճանը: Այս կերակրատեսակի առավելությունը ճաշացանկի ավելի հեշտ միջոց է, քան խմորիչը օգտագործելը:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 3 բաժակ;
- կեֆիր - 1 բաժակ;
- նիհար յուղ - 50 մլ;
- ձու - 2 կտոր;
- ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- աղ;
- սոդա;
- շաքար `50 գ;
- forcemeat - 500 գ;
- ջուր - 30 մլ;
- սոխ - 2 հատ:
Նախապատրաստում
- Կտրել ձվերը ցրտահարությամբ:
- Խառնել յուղը ալյուրով: Ավելացնել ձվեր, կեֆիր, սոդա, շաքար:
- Նրբացեք: Սրբիչով ծածկեք, մի ժամ սպասեք:
- Խառնել սոխ եւ միացրեք գետնին միսով եւ ջուրով:
- Խմորից տորթ տորթ պատրաստել, դնել դրանք լրացնելով եւ ամրացնել եզրերը:
- Թխել բեղյաշա ջեռոցում 40 րոպե:
Բելյաշին միսով եւ կարտոֆիլով է ջեռոցում
Բացի դրանից, խոզապուխտով կերակրատեսակից բացի, վառարանում նաեւ բիբյաշաները եւ կարտոֆիլները շատ տարածված են: Եթե դուք միացնում եք այս երկու բաղադրիչները լցոնման մեջ, ապա թխումն անխուսափելի է դառնում: Խորհուրդ է տրվում, որ բանջարեղենը մանր կտրվածքով կտրվի, հետո հյութը խմորին տալիս եւ այն փափուկ, քնքուշ: Խուսափելու համար խստորեն խուսափելու համար խոհարարները դեղամիջոցներ են խմում:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 0,5 կգ;
- ջուր - 500 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- խմորիչ - 1 տուփ;
- աղ;
- շաքար - 1 տ.մ.
- բռնակներ - 400 գ;
- կարտոֆիլ - 2 կտոր;
- սոխ - 2 հատ:
Նախապատրաստում
- Խմորն ապակու մեջ բաժանել է կես բաժակ ջրի մեջ, ավելացնել շաքարավազը եւ մի գդալ ալյուր:
- Մնացած ջուրը ավելացնել ձվի մեջ, ավելացնել գդալը, աղը: Ալյուր ավելացնել մասերը:
- Քսել փափուկ, ոչ կպչուն խմոր եւ մեկ ժամ թողնել:
- Կտրուկ սոխով, կարտոֆիլի հետ:
- Կատարեք հարթ տորթ 1 սմ հաստություն, դրեց լցոնում:
- Միացնել եզրերը, կեսին անցնել:
- Թխել բելիշան ջեռոցում 40-45 րոպե:
Դաժան բելշաշին ջեռոցում
Երբ խմորին հունցելու համար բավարար ժամանակ չկա, կարող եք պատրաստել ծույլ բեմյաշաներով վառարանով աղացած միսը եւ դրա համար օգտագործեք յուրօրինակ բաղադրատոմս: Նա կարիք կունենա պարզ բաղադրամասեր, որոնք կարելի է գնել խանութում, եւ նրանցից մի քանիսը կգտնվեն սառնարանում: Բելյաշին այս տարբերակում զարմացնում է հյուրերին եւ ընտանիքի անդամներին:
Բաղադրությունը `
- unsweetened չորացում - 150 գ;
- կաթ - 1 բաժակ;
- Forcemeat - 100 գ;
- ձու - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- թթվասեր - 1 tbsp. l.;
- պանիր `50 գ;
- աղ:
Նախապատրաստում
- Չորացրեք դրանք կաթով եւ սպասեք, մինչեւ դրանք լվացվեն:
- Պատրաստված սոխով, ձուով, աղով:
- Հացաբուլկեղենի վրա դրվում է խոզանակով չորանում, կենտրոնում աղացած միս դրեց:
- Վերեւ թթվասերով եւ քերած պանիրով:
- Փարթամ ջրահարսը պատրաստ կլինի 20-25 րոպեի ընթացքում:
Բելյաշին խմորից խմորից է ջեռոցում
Պաղպաղակով պատրաստված թարմ խմոր պատրաստող բաղադրատոմսը նույնպես օգտագործվում է կարկանդակների համար: Եթե թխում նախատեսված է տոնական խնջույքի կամ ընտանեկան ընթրիքի համար, կարող եք կատարել տարբեր լրացումներ, օրինակ, միսով եփել, իսկ մյուսը `սպիտակ կաղամբով եւ գազարով: Դուք դդումի եւ գրեյպֆրուտի հետ դուք կարող եք անակնկալի բերել բելյաշի տեսքով:
Բաղադրությունը `
- ալյուր `600 գ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. l.;
- եռացրած ջուր - 300 մլ;
- չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
- շաքարավազ - 1,5 tbsp. l.;
- forcemeat - 500 գ;
- աղ - 1/3 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Խմորիչն ու շաքարը ջրում են ջրի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում: Լցնել 5 tbsp. լ. ալյուր եւ ծեծել խառնուրդը:
- Թող պտուղը գարշահոտ գլխարկ հայտնվի: Ավելացնել մնացած ալյուրը, կարագը:
- Հացահատիկ խառնել: Տեղադրեք այնտեղ, որտեղ չկան նախագիծեր, 2 ժամ:
- Խմորից պատրաստել շրջանակներ եւ խառնել աղացած միս:
- Խորոված Բելյաշան ջեռոցում մսի հետ պատրաստ կլինի կես ժամ:
Բելյաշի տապակով հավի մեջ աղացած
Ծայրահեղ բավարարվածը դուրս է գալիս տապակով հավի տապակով, այնպես որ մեկից կամ երկուսից ոչ մեկը բավարար չէ որեւէ մեկի համար: Բացի գերազանց ճաշակի, թխում շատ բարձր ջերմաստիճան չէ: Դուք կարող եք ավելացնել թիթեղյա ֆիլե կամ այլ մսամթերք հավի միս: Դրանից հետո Բելյաշայի համը միայն կստանա: Թարմ բույսերի փոխարեն հարմար եւ չորացրած, սառեցված:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 500 գ;
- ջուր - 500 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- խմորիչ - 1 տուփ;
- աղ;
- շաքար - 1 տ.մ.
- հավի աղցան `400 գ;
- սոխ -2 հատ;
- կանաչիները:
Նախապատրաստում
- Քացախը զտված է 0.5 բաժակ ջրի մեջ, ավելացնել շաքարավազը եւ 1 հատ տոստաս: լ. ալյուր, շաքար:
- Մնացած ջուրը համակցված է ձվի հետ, ապա լցնել խառնուրդը եւ աղը: Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը: Դարձնել խմորը եւ մեկ ժամ մեկնել:
- Կատարել աղացած միս եւ սոխ լցոնում:
- Խառնել տափակ տորթերը, դնել լցոնումները: Թխել ջեռոցում 40 րոպե: