Մենք առաջարկում ենք բաղադրատոմսեր աղցանի մեջ համեղ խրթխրթան լույսի աղած վարունգ պատրաստելու համար: Բանջարեղենի տաք ջրով աղտելիս խորտիկը պատրաստ կլինի մի քանի ժամվա ընթացքում: Իսկ եթե շատ ժամանակ չեք վերցնում, կարող եք վիտամիններ խնայել եւ վարունգը եփել սառը ջրով: Բայց այս դեպքում պետք է տառապել առնվազն մեկ օր, ինչը նույնպես այնքան էլ երկար չէ:
Համեղ խրթխրթան թեթեւ աղացած վարունգ, ակնթարթային խոհարարություն - սխտորով աղցան բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- թարմ վարունգ - 2-2,5 կգ;
- քարի աղը ոչ յոդացված - 60 գ;
- մի փոքր սխտորի գլուխ - 1 հատ;
- միջին չափի հովանոցներ `2 հատ;
- բալի տերեւներ `5-7 կտոր;
- սեւ հաղարջ տերեւներ `7-8 հատ;
- փոքր տերեւի ծովաբողկ - 2 հատ;
- սեւ եւ քաղցր պղպեղ (սիսեռ) - 5 հատ;
- միջին չափի դափնու տերեւներ `3 հատ:
Նախապատրաստում
Հացահատիկի պատրաստման լույսի աղած վարունգների համար, հարմար են փոքրիկ նմուշային սորտերի փոքր նմուշները: Իդեալում, իհարկե, եթե վարունգը թարմ կտրված է, դրանք կլինեն առավել փխրուն: Եթե դուք շուկայում ձեռք եք բերել, ապա ավելի լավ է մի քանի ժամ զսպել բանջարեղենը սառը ջրում, վերականգնել կորցրած խոնավությունը:
Որպես բերք հավաքելու համար դուք կարող եք վերցնել երեք լիտր բանկա եւ մի արծնապակի զամբյուղ եւ ընդամենը մի բաժակ խորը գավաթ: Կոնտեյների ներքեւի մասում դուք պետք է պատրաստեք կիսաքաղցր դեղաբույսերի կեսը, այսինքն սալորի հովանավորը, ծովաբողը տերեւները, երեք բալի տերեւները եւ չոր հաղարջը: Մենք նաեւ նետում սիսեռ եւ քաղցր պղպեղ ոլոռ եւ դափնու տերեւները, ինչպես նաեւ մաքուր սխտոր ատամները, կտրեք դրանք կեսին եւ բծահանեք դրանք այլ բաղադրիչներին:
Այժմ վարունգի հերթն է: Մենք լվանում ենք, կտրում եզրերը եւ դրեցինք պտուղները կոնտեյների մեջ համեմունքների եւ համեմունքների վրա: Վերեւում մենք ունենք մնացած կանաչ բուրավետ տերեւները եւ սամիթ հովանոցը: Ապա մենք նախապատրաստում ենք ծով: Մեկ լիտր մաքրված ջրի համար եռացրած ջրի համար ավելացնել երկու ճաշի գդալ ռոք աղ, ոչ թե անպայմանորեն յոդացված, եւ խառնել մինչեւ մինչեւ բոլոր բյուրեղները լուծվեն: Այժմ լրացրեք տաք թթու վարունգով եւ սենյակային պայմաններում ութ ժամ տեւեք:
Պատրաստի թարմ աղած վարունգները պետք է տեղափոխվեն սառնարան:
Ինչպես խփել կարմրավուն թեթեւ աղած վարունգը շտապ ձեւով `շաքարով շաքարի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- թարմ վարունգ - 1,9 կգ;
- ջրի ֆիլտրացված կամ գարուն - 1 լ;
- ավազի շաքար `25 գ;
- աղի աղը ոչ յոդացված - 65 գ;
- մի փոքր սխտորի գլուխ - 1 հատ;
- միջին չափի հովանոցներ `2 հատ;
- սեւ հաղարջ տերեւներ `7-8 հատ;
- փոքր տերեւի ծովաբողկ - 2 հատ;
- սեւ եւ քաղցր պղպեղ (սիսեռ) - 5 հատ;
- միջին չափի դափնու տերեւներ `3 հատ:
Նախապատրաստում
Վարունգը ընտրում եւ պատրաստում է, հաշվի առնելով նախորդ բաղադրատոմսում նկարագրված առաջարկությունները: Բանջարեղենը պետք է լվանա, անհրաժեշտության դեպքում, ցուրտ ջրով լվանում է, ապա կտրում եզրերը: Մենք նաեւ սնուցում ենք սամիթի, ձիապանների եւ հաղարջի տերեւների գլխարկները, իսկ սխտորի գլուխը կտրված է ատամների մեջ, որոնք մաքրվում եւ կտրվում են կիսով չափ: Համեմունքների եւ խոտաբույսերի կեսը տեղադրվում են նավի ներքեւում, որի մեջ հավաքվում են աղած վարունգ: Այժմ վարունգի հերթն է, որոնք պատշաճ կերպով պատրաստված էին: Կատարել ենք մնացած համեմունքների եւ խոտաբույսերի բաղադրությունը:
Ապա մենք նախապատրաստում ենք ծով: Կախված նրանից, թե որքան արագ է հարկավոր ստանալ թույլ աղած վարունգ, թողնել ջրի ցուրտը կամ տաքացնել այն եռացնել: Երբ ցուրտ ջուրը լցնելը, ցրված ջուրը կամ եփած եւ սառեցված ֆիլտրացված ֆիլտրացված աղը ոչ յոդացված եւ շաքարավազով եւ շփոթում է լուծարված բոլոր բյուրեղներին: Մենք հեղուկը լցնում ենք ժապավենի մեջ եւ թողնում այն քսանչորս ժամ:
Մի քանի ժամվա ընթացքում թույլ աղած վարունգը ստանալու համար լցնել նրանց եռացող ծովամթերքով եւ թողնել մինչեւ սառեցումը, ապա նաեւ դրեց սառնարան: