Այսօր մենք պատրաստում ենք համեղ կոլոլակները տոմատի եւ թթվասերի սոուսում ջեռոցում եւ թավայի մեջ: Այս հիանալի տնական ճաշատեսակի հիմքը կարող է ցանկացած բրնձի եւ ցանկացած տեսակի մսի, լինի դա խոզի միս, թե թռչուն: Խոհարարական կոլոլակների մանրամասների մասին մենք ասում ենք մեր բաղադրատոմսերում:
Կաթնաձուկներ բրնձով, տոմատի թթվասերի սոուսում, վառարանում
Բաղադրությունը `
- բրնձի հացահատիկ - 100 գ;
- միս `աղացած միս` 650 գ;
- սոխ - 220 գ;
- գազար - 85 գ;
- սխտոր - 1-2 ատամներ;
- արգանակ կամ ջուր - 245 մլ;
- տոմատի մածուկ - 85 գ;
- թթվասեր `85 գ;
- մայոնեզ - 85 գ;
- ալյուր - 30 գ;
- նուրբ բուսական յուղ;
- համեմունքներ;
- քաղցր պղպեղի ոլոռ;
- դափնի տերեւ;
- հիմար սեւ պղպեղ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Նախ, մենք բրնձի խառնուրդ ենք դնում աղած ջրի մեջ, եւ երբ բրնձը գրեթե պատրաստ է, մենք զանգվածը լցնում ենք քամոց, լվացեք եւ տվեք այն լավ արտահոսք:
Մինչ բրնձը եփվում է, պատրաստեք մնացած բաղադրիչները կոլոլակների համար: Դրա համար լվացվեն եւ չորացրած միսը կտրատվում է շերտերով եւ անցնում է մսամթերքի սրածայրով, փոխարինելով նախընտրական կեղեւով եւ կտրտած մեծ սոխով (ընդհանուրի կեսը) եւ սխտորով: Լվացվեն գազարները մաքրվում են եւ թույլ են տալիս միջին խառնիչով, իսկ մնացած սոխը փոքրիկ խորանարդերով կտրված է:
Խառնել մի փոքր սառեցված բրնձով աղացած միսով, ավելացնել մայոնեզը, համտեսել աղը, սեւ սեւ պղպեղը եւ խառնել: Մենք ճակատում էինք զանգվածը մի քիչ, միմյանց մեջ ավելի լավ կապելու համար, եւ դրա շուրջ կլոր աղյուսակները ձեւավորեցին: Մենք դրանք մի բաժակով կերակրատեսակով պատրաստեցինք եւ սկսեցինք սոուս ստեղծել: Որպեսզի դա անենք, մենք անցնում ենք բուսական յուղի սոխի խորանարդի թափանցիկություն, ապա ավելացնել գազարն ու տապակել, խառնել, մինչեւ այն փափկացնի: Այժմ լցնել ցորենի մեջ, տապակել մի ամբողջ րոպե, ավելացնել տոմատի մածուկը, թթվասերը եւ լցնել տաք ճարպով կամ ջրի մեջ: Մենք սեզոն ենք կերակրում աղով, պղպեղով, համեմունքներով, դափնու տերեւի եւ քաղցր պղպեղի ոսկին, տաք, բթամարով, եռացրեք եւ աղվափնջեք դրանք կոլոլակներով: Մենք ձեւը փակել ենք կոճղով կամ փայլաթիթեղով ամրացնել այն եւ տեղավորել այն մինչեւ 195 աստիճանի ջեռուցող հիսուն րոպե:
Հավի ձիթապտուղներ լոլիկի թթվասերի սոուսում տապակի մեջ
Բաղադրությունը `
- Հավի մրգեր `575 գ;
- հացահատիկի բրինձ - 100 գ;
- սոխ - 160 գ;
- գազար - 100 գ;
- ձու - 1 հատ;
- թթվասեր `120 գ;
- տոմատի մածուկ `120 գ;
- Կետչուպ - 40 գ;
- արգանակ - 350 մլ;
- շաքար - համտեսել;
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- անուշաբույր պղպեղ ոլոռ - 3 հատ;
- կարագ - 50 գ;
- բուսական յուղով վերամշակված յուղ;
- ալյուր;
- հիմար սեւ պղպեղ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Եփած բրինձ, մինչեւ պատրաստ է խառնել հավի միսը միս, ավելացնել ձու, աղ, պղպեղ եւ նուրբ թակած սոխ (ընդհանուրի կեսը):
Ավելի հագեցած ճաշակի համար կոլոլակները կարող են նախապես տապակել կարագի մեջ բոլոր կողմերից, հետո սոուսում խաշած: