Դուք, հավանաբար, զարմացած եք այս հոդվածի տիտղոսից: Ի դեպ, դա իսկապես անսովոր համադրություն բաղադրիչների խմորի համար բլիթների պատրաստման համար: Բայց դուք կարող եք վստահ լինել, շատ հաջողակ, եւ նման փոխգործակցության արդյունքը պարզապես ցնցող է: Շատ մարդիկ, ովքեր փորձել են այդպիսի բաղադրատոմսը, երբեք չեն ուզում վերադառնալ հին տարբերակներին, այնքան շատ բլիթներ առնետի եւ տեսքի առասպել են: Փորձեք, գուցե դուք կլինեք նրանց երկրպագուների շրջանում:
Պաղպաղակ, կեֆիրով եւ եռացող ջրով
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 385 գ;
- կեֆիր - 490 մլ;
- ջուր (եռացող ջուր) - 490 մլ;
- ձու - 4 կտոր;
- շաքարավազ - 70 գ;
- սննդային սոդա - 5 գ;
- աղ - 2 պտղունց;
- բուսական յուղ `75 մլ:
Նախապատրաստում
Բլիթների համար խմոր պատրաստելու գործընթացը սկսվում է ձվաբջիջներով: Մենք դա անում ենք հիանալի փրփուրով, ավելացնելով աղ եւ շաքարավազ `գործընթացում: Առանց ընդհանրացնելով կեղտոտման ընթացակարգը, մենք առաջին հերթին լցնում ենք եռացրած ջրի մի փոքր մասը, հետո բերում ենք կեֆիր: Առանձին կոնտեյներով մանրեցրեց ալյուրը խմորի սոդայի հետ եւ աստիճանաբար խառնել մեկ ճաշի գդալ հեղուկի բազայի մեջ եւ ակտիվորեն խառնել, սկսում ենք խմորն անցկացնել բլիթների համար: Բաղադրիչի վերջում ավելացրեք բուսական յուղազերծված յուղ եւ նորից խառնել:
Թխել բլիթներ ավելի լավ հատուկ նրբաբլիթում, բայց դրա բացակայության դեպքում խնդիրը եւ հաստ հատակով ցանկացած տապակած տապակ կվերականգնվի: Սկզբում անհրաժեշտ է թեթեւակի մակերեսը քսել բուսական յուղով: Երբ խմում է երկրորդ եւ հաջորդ բլիթները, այս գործողությունը կարող է բաց թողնել խմորի մեջ բուսական յուղի առկայության պատճառով:
Թխելու գործընթացը պարզ է: Բավական է հացի պղպեղի կեսը լցնել տապակի մեջ, թույլ ուղղությամբ տարբեր ուղղություններով շարժվել, թող փորձարկումն անջատվի ստորին մասում, իսկ նրբաբլիթը խառնելուց հետո մենք մի պահ կդառնանք այն մեկ այլ բարելի:
Նուրբ նրբաբլիթային բլիթներ, մածուն `եռացող ջրով` բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր `320-400 գ;
- կեֆիր - 490 մլ;
- ջուր (եռացող ջուր) - 250 մլ;
- ձու - 2 կտոր;
- շաքարավազ - 30-90 գ;
- խմորի սոդա - 5 գ;
- աղ - մի պտղունց.
- բուսական յուղ `50 մլ:
Նախապատրաստում
Նույն բաղադրիչները, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, մի փոքր տարբեր համամասնություններով եւ խմորի պատրաստման մեկ այլ ալգորիթմով, լրացնում են բոլորովին համը դեպի բլիթներ, ինչպես նաեւ նրանց աներեւակայելի բացիկների տեսքը:
Մենք սկսում ենք, ինչպես նախկինում, ձու: Ծեծել նրանց շաքարավազի եւ աղի միջոցով, օգտագործելով խառնիչ կամ խեժ: Անհրաժեշտ չէ հուսալ, որ բավարար է միայն միատարր, մի փոքր հիանալի հետեւողականություն ձեռք բերելու համար: Շաքարի ծավալը կարգավորելի է, կախված նրանից, թե ինչպիսի լցոնման միջոց կկիրառվի բլիթները լրացնելու համար: Անսանձ ճաշակի համար բավարար կլինի երկու ճաշի գդալ շաքարավազ, եւ դարձնել սեղանի պանիր, որպեսզի կարողանաք ավելի քան կես ապակու դնել:
Ձիթապտղի զանգվածում ավելացնում ենք կեֆիրը, խառնել լավը եւ ներդնել ալյուրը: Այս ակցիայի արդյունքը կլինի հաստ զանգված, որը նույնիսկ ավելի հաստ է, քան նրբաբլիթը: Դա պետք է լինի: Այժմ բաց գաղտնիքը: Կտրուկ եռացող ջրով, լցնել կես թեյի գդալ խմորի սոդա, եւ
Բլիթները մածունի մեջ եռացրած ջուրով, ինչպես բաց , այնպես էլ սովորական, դուք կարող եք անել բարակ եւ հաստ: Դա անելու համար բավարար է բաղադրատոմսում օգտագործվող ալյուրի գումարը կարգավորելու համար: Որքան մեծ է, այնքան հաստ է արտադրանքը, եւ հակառակը: