Մանթաշը Ուզբեկստանում մսամթերք է, չինական արմատներով, ավելի քան հարյուր տարվա ընթացքում այն հայտնի է ոչ միայն Արեւելյան Ասիայի բնակիչների շրջանում, այլ նաեւ եվրոպացիների շրջանում: Լավագույն խմորը միսից մինչեւ դդումի միս աղացած միսը չի անտարբեր թողնում առնվազն մեկ անգամ ճաշակած եւ ձեզ բազմիցս վերադարձնում է հյուրընկալ ճաշացանկին:
Ուզբեկստանի մանթին - բաղադրատոմսը
Իրական Ուզբեկստանի մանթին կտրատված են գառան, սոխ եւ դումբա `ճարպային ճարպ: Այս բաղադրիչները որոշում են ճաշակը, եւ որակը կախված է պատշաճ հունցված եւ խտացրած խմորից, առանց որի ստեղծումը չի կարող գոյություն ունենալ: Լավագույն «patties» - ն ընկնում է մանթսիսայի մեջ մի զույգի մեջ `ազգային կերակուր, հորինել իրենց ճաշ պատրաստելու համար:
Բաղադրությունը `
- գոմաղբի կտոր - 1,2 կգ;
- չաղ - 200 գ;
- սոխ - 1, 2 կգ;
- սեւ աղացած պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- աղ - 2 թեյի գդալ;
- ալյուր - 500 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- ջուր 240 մլ;
- բուսական յուղ - 80 մլ:
Նախապատրաստում
- Մսը կտրեք փոքր կտորներով:
- Սոխ եւ ճարպ կտրել, միավորել գառան սեզոնի հետ:
- Տաք ջրով լուծիր աղը, միացրեք ալյուրի, ձվի հետ եւ կես ժամ կպցրեք: Թող դառնա:
- Ձկնամթերք ձեւավորեք, կտրեք դրանք սեգմենտների մեջ, յուրաքանչյուր գլանաձեւ շրջանակի մեջ եւ շոշափեք այն:
- Կույր մանթները, որոնք կապում են բոլոր անկյունները, կարագով կարտադրվեն եւ եփում մի քանի 40 րոպե հատուկ գավաթում:
- Մանթաշը ուզբեկական ոճով ծառայում է թթվասերով հարթ ուտեստ:
Ուզբեկստանի մանթիի փորձարկման բաղադրատոմսը
Խմոր մանթաշների համար, սեփական պատրաստուկով, որի պատրաստումը քրտնաջան գործընթաց է, որը պահանջում է զգույշ վերաբերմունք: Թարմ զանգվածը, խառնված տաք ջրի աղով, ձուով եւ ալյուրով, կազմում է անփոփոխ հիմք եւ մեծ դեր է խաղում կերակրատեսակների ստեղծման գործում: Բարակ շերտ ստանալու երկար գործընթացը ոչ բոլորի համար է, եւ, հետեւաբար, Ասիայում, ամբողջ ընտանիքը ընդգրկված է խոհարարությունում:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 900 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- ջուր 400 մլ;
- աղ - 2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Խորը կոնտեյներով լցնել տաք ջուր, լցնել աղը եւ ծեծել ձվերը:
- Խառնել խառնուրդը շրջանաձեւ շարժման մեջ:
- Լցնել 80% ալյուրը ալյուրի մեջ, ավելացնել մնացած 20% -ը:
- Կթել կես ժամ, ծածկել եւ թույլ տալ ժամանակ «հանգստանալ»:
- Խմորը կտրեք երկու կտոր, գլորում այն գնդակներ եւ ուղարկեք այն տաքացնելու համար, 15 րոպե:
- Տարածեք գնդիկները եւ ալյուրով շաղ տվեք դրանք 2 մմ հաստ շերտերով:
- Նիհար խմոր մանթիի համար, իբրեւ ինքնատիպ ոճ, կտրեց հավասար քառակուսի եւ լցնում լցնում:
Միսը մսով բաղադրատոմսը միրգ է ուզբեկերենով
Ուզբեկստանի մանթին `խոհարարի անխոցելի երեւակայության տարածություն, քանի որ խմորը մնում է անփոփոխ, բայց լցոնման բաղադրությունը կարող է տարբեր լինել ըստ ճաշակի նախասիրությունների եւ ընտանիքի բարեկեցության: Aboriginal ram- ի լցոնումը կարող է փոխարինվել տավարի, խոզի միսի կամ մսի տեսականիով: Որքան էլ որ դա եղել է, կասկադում տառապողը ապահովում է հյութեղություն:
Բաղադրությունը `
- գառ եւ տավարի 500 գ;
- սոխ - 500 գ;
- zira - 1 թեյի գդալ;
- սեւ աղացած պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- կարագ - 100 գ;
- ալյուր - 500 գ;
- ձու - 1 հատ;
- աղ -1 ձիթապտղի;
- ջուր 250 մլ:
Նախապատրաստում
- Մսը կտրեք կտորներով, միացրեք թակած սոխով, կարագի խորանարդով, սեզոնով համեմունքներով եւ խառնուրդով:
- Միացեք ցանկի վերջին չորս բաղադրիչներին, հունցեք եւ ուղարկեք կես ժամյա հանգիստ:
- Կրկնակի, նետել մի բարակ շերտ, կտրել մեջ քառակուսի եւ, դնելով լցոնում, ամրացնել խաչաձեւ.
- Եգիպտացորենի մսին իրազեկ է մի քանի կասկադի մոտ, մոտ 40 րոպե:
Մսաղձի հետ գառան - բաղադրատոմսը
Մոխրագույնը գառնուկից պատրաստում է խոհարարության ամենատարածված եւ լայնորեն օգտագործված տարբերակը: Հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ ճարպի ավելացումով նրբորեն թակած լցոնում է լցոնումը: Սպագետի համեմունքները թակած սոխի տեսքով եւ պտղունց պղպեղով ավելացնել սաղարթությունն ու կտրատությունը, եւ այս գոլորշիացումը պահպանում է մարմնի համար անհրաժեշտ օգտակար եւ սնուցող նյութերը:
Բաղադրությունը `
- գոմաղբի սոսինձ `700 գ;
- lard - 200 գ;
- սոխ - 700 գ;
- աղ - մի պտղունց.
- սեւ աղացած պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- ալյուր - 500 գ;
- ձու - 1 հատ;
- ջուր 250 մլ:
Նախապատրաստում
- Խառնել առաջին երեք բաղադրիչները: Ավելացնել համեմունքներ եւ 100 մլ հեղուկ հեղուկ զանգվածի համար:
- Թափել մնացած ջուրը ալյուրի մեջ, ծեծել ձվի եւ սեզոնի եւ խառնել զանգվածը:
- Թողեք հանգստանալու մեկ քառորդի համար:
- Ձողերի զանգվածի ձեւը կտրեց հատվածներ եւ դրանք ներծծվում հոդերի մեջ:
- Տարածել տարածումը, ամրացնել եզրերը, հերթափոխով եւ ծրարի ձեւով ուղարկեք այն կազկոն:
- Զանգահարեք հյուրերին եւ 40 րոպե հետո նրանց հետ վարվիր մանտիներով:
Մսից տավարի մսից
Միսը տավարի մանվածքների համար մանր կտրատել է դանակով, բայց արագացնել գործընթացը, որը թույլատրելի է մանրացված սմբուկում, որը չի ազդի ճաշակի վրա: Փոստային տավարի միսը պետք է համակցված լինի խոզի ճարպի եւ սեզոնի հետ ավանդական համեմունքներով: Գործընթացը նման է կերակուր պատրաստելու պտուղների , եւ, հետեւաբար, մեկ ժամվա ընթացքում կարող եք հաղթահարել:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 400 գ;
- խոզի ճարպ - 80 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- կարմիր աղացած պղպեղ - պտղունց;
- ալյուր - 400 գ;
- ջուր 250 մլ;
- ձու - 1 հատ:
Նախապատրաստում
- Առաջին երեք արտադրանքը շրջվել է մսի մեջ, սեզոնին եւ ցրտին հասցնել:
- Խառնել չորացած խմորն օգտագործելով հեղուկ, ալյուր եւ ձու:
- Հիմք ընդունեք զանգվածը:
- Մեկ քառորդից հետո գլորում է շերտ, կտրեց եւ լցնում լցնելը:
- Կառուցեք հատվածների ծայրերը «նավով» սկզբունքով եւ կես ժամով ուղարկեք այն մանթիլին:
Խոհարար կարտոֆիլով
Դա ոչ պակաս հայտնի ուտեստ Ուզբեկստանի, հիմնվելով նուրբ թակած հում կարտոֆիլի զանգվածի վրա: Սննդի փաթեթը պարզ է, սննդարար եւ մատչելի բոլորի համար, եւ խոհարարության պարզությունն այն է, որ vareniki- ն է: Բուսական բաղադրիչները, շոգեխաշած, արագ կլանված եւ վերածվում են թեթեւ բուսակերների կերակրատեսակների:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 500 գ;
- ջուր - 200 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- կարտոֆիլ - 1 կգ;
- սոխ - 700 գ;
- lard - 200 գ;
- zira - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Նախքան Ուզբեկստանի մենթին եփել, փորձեք:
- Միացեք առաջին չորս բաղադրիչներին եւ խառնել դրանք:
- Ձեւավորել գնդակը եւ կես ժամով մեկնել:
- Մանր կտրատած սոխ եւ կարտոֆիլ, սեզոն:
- Գնդակը գցեք շերտը, կտրեք մեջ քառակուսի եւ տեղադրեք կարտոֆիլի զանգվածը ճարպի շերտով:
- Միացրեք ծրարի անկյունները, իսկ մնացածը `զույգերով:
- Կախկանի ներքեւի մասում տեղադրեք մանգաղը ու կես ժամ եփեք:
Խորոված դդումով `բաղադրատոմսով
Հաճախ բազմազան հարուստ, ասիական խոհանոցը ընկալվում է որպես ծանր եւ մսի: Որպես հերքում, օգտագործվում է դդումի լցոնումը, որը հավասարապես հայտնի է: Այն չի պահանջում հատուկ մոտեցում. Կարագի հետ համեմված պտուղների փոքր կտորներ արտադրանքը հյութալի կստանան, եւ կծու կերի համեմունքը կնշանակի գույնը:
Բաղադրությունը `
- Ցելյուլոզային փոշի - 500 գ;
- curry - 1 թեյի գդալ;
- կարագ - 70 գ;
- ալյուր - 450 գ;
- թարմ մաղադանոս - մի բուռ;
- ջուր 250 մլ:
Նախապատրաստում
- Նախքան մաստը դդումով պատրաստել, քերել այն եւ ավելացնել կերի:
- Վերջին տարրը միանում եւ խառնվում է: Թողնել 30 րոպե:
- Գլորում դուրս շերտը, կտրեց մեջ քառակուսի եւ բաղադրատոմսը դդում զանգված, դնելով նավթը դրա վրա:
- Կատարեք ծրարները եւ պատրաստեք մի քանի կես ժամ:
- Մի բուռ մաղադանոսը զարդարում է ուտեստը:
Ծիծիկավոր Մանտի
Ուզբեկստանի մանթիի բաղադրատոմսը ոչ միայն ավանդական փոքրիկ «կարկանդակներ» է, այլեւ մատչելի ձեւով տալով գլորում: Նման տեխնիկան չի պահանջում աշխատատար մոդելավորում, ինչը մեծապես նվազեցնում է ժամանակը եւ չի ազդում ճաշակի համը: Բավական է պառկել բռնակալը, գլորում է գլորում եւ պատրաստված ձեւով կտրված հատվածներում: Ծառայել սոուսով:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 500 գ;
- ձու - 1 հատ;
- ջուր - 300 մլ;
- գառի զանգվածը `500 գ;
- կարտոֆիլ - 300 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- յուղ - 100 գ;
- կարմիր աղացած պղպեղ - պտղունց;
- շաքարավազ `3 կտոր;
- լոլիկ - 1 հատ;
- վարունգ - 1 հատ;
- յոգուրտ - 200 գ
Նախապատրաստում
- Առաջին երեք արտադրանքից ստեղծում է առաձգական զանգված:
- Ձիթապտղի, պղպեղի եւ ճարպի սեզոն, սեզոն
- Ուղղահայաց շերտում տեղադրեք խառնուրդը եւ գլորում այն գլանով, ամրացնելով եզրերը:
- Եփել մի քանի 40 րոպե:
- Հանել եւ կտրել հատվածները:
- Խառնել մածուն սխտորով եւ մատուցել ուզբեկական սոուս `մանթին, պատշգամբը թարմ բանջարեղենով: