Եթե ցանկանում եք միս եւ գարեջուր, ապա չեք կարող անցնել Չեխիայում գարեջրի նման խորտիկի նման: Մսի եւ լավ գարեջրի լավ կտորները, որոնք համակցված են պատշաճ պատրաստությամբ, կխոսեն խաբեբա, եւ ելքից դուք կստանաք մի լավ ու գոհացուցիչ կերակուր, որը կգնահատի նույնիսկ այն մարդկանց կողմից, ովքեր չեն կարողանում կատարել գարեջրի օծանելիք:
Խոզի բաղադրատոմսը գարեջրի մեջ, ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- խոզի ֆիլե - 2,5 կգ;
- սոխ - 3 հատ;
- գազար - 3 կտոր;
- մուգ գարեջուր - 350 մլ;
- աղ - 2 թեյի գդալ;
- պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ:
- լյարդի տերեւ - 1 հատ;
- բուսական յուղ;
- մեխակ - 4 հատ:
Նախապատրաստում
Մածուցիկում մենք յուղում ենք ձեթը եւ ճարպը տապակում ենք մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Երբ միսը պատշաճորեն խաշած է, մենք այն դնում ենք ափսեի մեջ, եւ բրնձի մեջ մենք ծածկում ենք թակած սոխը եւ գազարը: Արագորեն տապակել բանջարեղեն մինչեւ փափուկ, աղ, պղպեղ, դրեց տերեւի տերեւները եւ ետ վերադարձնել մսուրը: Հապալասը փայլաթիթեղի վրա պահեք եւ միսը միացրեք վառարանում երկու ժամով 180 աստիճանով:
Փափուկ միսը աներեւակայելի է, առանց լավ գարեջրի սոուսի, ուստի ճաշ պատրաստելու ընթացքում թողարկված հեղուկները լցնում են բանջարեղենի հետ: Ավելացնել ճաշի գդալ ալյուր եւ եփել մինչեւ սոուս մինչեւ հաստ. Եթե ցանկանում եք համասեռ սոուս, ապա խառնել բանջարեղենը բլենդերով, ապա բերեք գարեջրի սոուսը եփած տապի մեջ եռալ:
Դուք կարող եք օգտագործել այս բաղադրատոմսը խոզապուխտը գարեջրի մեջ մոլիվարի մեջ գարեջուր պատրաստելու համար: Օգտագործեք «Թխում» ռեժիմը 2.5-3 ժամվա ընթացքում պատրաստելու համար:
Խոզի միսը գարեջրի մեջ է
Բաղադրությունը `
- խոզի մսով - 1 կգ;
- լողավազանը `ապրանքի 1/4 մասը;
- սոյայի սոուս - նյութի 1/4 մասը;
- շագանակագույն շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
- խնձորի խնձորի քացախ - 1 tbsp. գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- կարագ - 2 tbsp. գդալներ;
- կարմիր կաղամբ - 1/2 գլուխ;
- խնձոր - 1 հատ;
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Լագեր, սոյայի սոուս , շագանակագույն շաքարավազ եւ քացախը խառնվում են ամանի մեջ: Խոզի ճարպը դրվում է պլաստիկ տոպրակի մեջ եւ լցվում է ստացված մարինադի մեջ: Մենք փաթեթը կապում ենք եւ միսը թողնում ենք սառնարանում առնվազն 4 ժամով (նախընտրելի օրը) մարինացվելու համար:
Մարինացված միսը արագ տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը եւ դրեց մացառ: Միսը թխեք 200 աստիճանով, 10-15 րոպե, վերցրեք եւ հանգստացեք 10 րոպե: Մարինադի մնացորդները թափվում են կաթսայում եւ 5-8 րոպե դանդաղ կրակի վրա գոլորշիացվում են:
Մինչդեռ, կարագը մեկ այլ կաթսայում ջերմաստիճանում միջին ջերմության մեջ հալեցնում է: Թարմացրեք շրձեցված կաղամբը եւ խնձորը յուղի մեջ `բեյ տերեւների եւ մի բաժակ ջրի ավելացման: Մի մոռացեք աղի եւ պղպեղի մասին: Կաղամբ պատրաստվելուց հետո լրացրեք այն քացախով: Սեղանին ծառայում ենք միսը կաղամբով եւ սիսեռով: Ցորենի սիրահարները կարող են խոզի մսով եփել գարեջուրով սալորով, ավելացնելով չիրացված մրգերի կտորները մարինադի մեջ:
Ինչպես պատրաստել խոզի միս գարեջուրը:
Բաղադրությունը `
- ճամբար - 3 ½ ոտն;
- աղ - 3 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- խոզի միս ոսկոր `4 հատ;
- բուսական յուղ;
- կարկուտ - 2 կտոր;
- հավի արգանակ - 1 հատ;
- մեղր - 1 տ.ս. գդալ;
- Բալամիկ քացախ - 2 tbsp. գդալներ;
- Չորացրած ուրց - 1/2 թեյի գդալ;
- հացահատիկի մանանեխ - 1 tbsp. գդալ;
- օսլա - 2 թեյի գդալ:
- սեւ պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Պլաստիկ կոնտեյներով լցնել 2 բաժակ գարեջուր եւ 2 բաժակ ջուր, ավելացնել աղ եւ շաքար: Մենք սուզվել ենք գարեջրի մարինադում եւ այն թողնել սառնարանում 4-6 ժամ:
Կաթսայում մենք տաքացնում ենք յուղը եւ տապակել 2 րոպե: Թխել մնացած 1/2 բաժակ գարեջուր, սոխ, ավելացնել մեղր, բալզամիկ քացախ, ուրց, մանանեխ եւ աղ `ճաշակել: Բաղադրություն բերեք եւ եփել 8 րոպե: Ժամանակն անցելուց հետո ավելացրեք օսլա եւ եփել եւս 2 րոպե:
Միսը հեռացրեք մարինադից, կպցրեք պղպեղով եւ տապակել 4-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմում, ապա միսը հանգստացեք 5 րոպե, եւ այն ծառայում է սոուսով սեղանին: