Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատշաճ կերպով թխել տորթերի թղթի կաղապարների վրա, օգտագործելով Զատկի տապալման բաղադրատոմսերից մեկի օրինակ, եւ մենք ավելի մանրամասն կներկայացնենք այս ժամանակակից գյուտի առավելություններն ու թերությունները:
Զատիկ տորթեր թղթի ձեւով `բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- ամբողջական կաթ - 500 մլ;
- թթվասեր տնական - 500 գ;
- ավազի շաքար `620 գ;
- Ցորենի ալյուրը վերամշակված է ամենաբարձր դասարանից `2-2.2 կգ;
- հավի ձու մեծ - 10 հատ;
- կարագ, գյուղացիական քսուք `260 գ;
- բուսական յուղեր `120 մլ;
- սեղմված թարմ խմորիչ - 95 գ;
- վանիլին;
- չամիչ չիր - 320 գ;
- աղի աղ - 10 գ:
Նախապատրաստում
Մենք սկսում ենք տորթերի թխում թղթե համաձուլվածքների մեջ, որպես, իհարկե, խմորի ստեղծմամբ: Դա անելու համար մի փոքր թաքնված տաք կաթը թափվում է ամանի մեջ, ավելացնում է բոլոր քաղցր խմորիչը, երեք ճաշի գդալ շաքարավազը եւ ալյուրը եւ խառնել մանրակրկիտորեն: 15 րոպեից հետո երեք հավի ձվերը մշակվում են խառնիչով հաստ փրփուրով, ավելացնելով երկու բաժակ շաքարավազ, եւ հետո լուծարել բոլոր բյուրեղները, բուսական յուղը `առանց համը եւ թթվասերը:
Այժմ խոշոր նավը միացնում ենք խմորիչը եւ թթու խառնուրդը, լցնել կաթի մնացած մասը, նախապես հոտեցնելով մոտ հիսուն աստիճան, լցնել մոտ յոթ հարյուր գրամ քամած ալյուր, եռացնել եւ տեղավորել ջերմությամբ եւ հարմարավետությամբ երեք ժամ: Յուրաքանչյուր կես ժամով երկրորդային սպունգի խնամքի ընթացքում մենք խառնել ենք այն նրբորեն եւ ցածրացնել:
Մի որոշ ժամանակ անց մենք վերջնական եղանակով փորձարկում ենք: Որպեսզի դա անել, ծեծել ինտենսիվ mixer մնացած հավի ձու, թողնելով մեկ սպիտակուցը fondant cooking. Մինչդեռ շաղ տալով, թափեք մնացած շաքարը եւ թափեք խառնուրդը մինչեւ բոլոր քաղցր բյուրեղները լիովին լուծարվեն: Թորումի մեջ ավելացրեք վանիլին, շատ փափուկ կարագ եւ շաքարավազով պատրաստված հարած ձու: Մենք խառնվում ենք ամեն ինչ, ուշադիր, եւ մի փոքր ցուրտ ալյուր թափելով, մենք չենք հասնում ոչ թե կպչուն, այլ թխվածքների թեստի շատ փափուկ հյուսվածք: Մենք տաքացնում ենք ջերմությունը: Առաջին ալիքից հետո մենք պարզապես խառնել ենք եւ երկրորդից հետո խմել չամիչները նախապես լվացվեն, չորացրած եւ ալյուրով սփռված: Երբ խմորը բարձրանում է երրորդ անգամ, մենք այն տարածեցինք թղթի կաղապարների վրա, լրացնելով դրանք ընդհանուր ծավալից ավելի քիչ, քան մեկ երրորդով, եւ մի քանի անգամ թողեք, որպեսզի առնվազն երկու անգամ ավելացնենք ծավալը: Այժմ զգուշորեն տեղափոխեք տորթերի տապակները թղթի ձեւով տաք վառարանով: Դրա ջերմաստիճանը պետք է պահպանվի ողջ թխելու գործընթացում 180 աստիճանով: Վառարանում արտադրանքի նստատեղը անմիջապես կախված է դրանցից եւ կարող է միջինից տատանվել քսանից մինչեւ քառասուն րոպե: Բայց վստահության համար ավելի լավ է ստուգել տորթեր պատրաստվածությունը չոր փայտե շեքերի համար:
Ինչպես պատշաճ կերպով թխել տորթեր թղթի ձեւավորում:
Ինչպես երեւում է վերոհիշյալ բաղադրատոմսի նկարագրությունից, տորթերի տորթերը օգտագործվում են ինչպես տորթերի համար, այնպես էլ ցանկացած այլ ձեւով, բացառությամբ, որ դրանք չպետք է օծանել եւ օծանել ալյուրով կամ
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես թխել Զատիկ տորթեր թղթի կաղապարներում: Դրա համար կարելի է պատրաստել ցանկացած այլ բաղադրատոմսով, որը նախընտրում եք, արդյունքում ցանկացած դեպքում դուք գոհ կլինեք: