Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի հատուկ բաղադրատոմս, պատրաստելու chebureks. Ոմանք միանգամայն պարզ խմոր են դարձնում , իսկ ինչ-որ մեկը գաղտնի բաղադրիչներ է ավելացնում: Այսօր ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պետք է խմոր պատրաստել օղի հետ: Մի վախեցեք ալկոհոլը ավելացնելուց, ինչպես գիտեք, այն միայն ծառայում է որպես լրացուցիչ թխում փոշի, իսկ բուսական յուղը տալիս է որոշակի շերտերի փորձարկում: Այնպես որ, եկեք չվնասենք ժամանակն ու չգնանք դրան:
Խմոր `խմորեղենի օղի համար
Բաղադրությունը `
- օղի - 1 թեյի գդալ;
- ջուր 250 մլ;
- ալյուր - 4 կետ;
- արեւածաղկի ձեթ - 8 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ `1 թեյի գդալ;
- աղի փոքր - 2 պտղունց:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, առաջին հերթին պատրաստում ենք բոլոր բաղադրիչները. Ալյուրը մի քանի անգամ մաղել է մաղձով, չափում ենք օղի եւ ջրի անհրաժեշտ քանակությունը: Այնուհետեւ ջուրը թափեց պանիր, լցնել աղը եւ շաքարը: Բոլորը խառնել մինչեւ բյուրեղները ամբողջությամբ լուծարվեն: Ալյուրի մեջ մի փոքր փոս պատրաստեք եւ նրբորեն հեղուկը լցրեք դրա մեջ: Ավելացնել բուսական յուղ, օղի եւ խառնել բոլոր բաղադրիչները, նախ `գդալով, ապա խմորն օգտագործել ձեր ձեռքերով, այն տեղափոխել հարթ մակերեւույթ, ալյուրով փոշի: Մենք այն մաքուր սրբիչով փաթեթավորենք եւ րոպեները թողեք 15 րոպե, ապա նորից կաթել եւ կրկնել մի քանի անգամ: Դա բոլորն են, խմորը պատրաստ է, եւ դուք կարող եք սկսել պատրաստել լցոնման եւ համաձուլվածքներ chebureks.
Խոհարարի բաղադրատոմսը, օղիով պղպեղի համար
Բաղադրությունը `
- ամենաբարձր դասի ալյուրը `4.5 աստիճան;
- օղի - 2 tbsp. գդալներ;
- ձու - 1 հատ;
- ջուր - 1.5;
- բուսական յուղ - 35 գ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Կաթսայի մեջ լցրեք անհրաժեշտ քանակությամբ ֆիլտրացված ջուր, աղացրեք, արեւածաղկի ձեթ ավելացրեք եւ ճաշատեսակներ դրեք կրակի վրա: Մենք բերում ենք այն եռում, եւ այս անգամ մենք ալյուրը մաղում ենք գավազանով: Դրանից հետո թափեք եռացող ջրի մեջ մի բաժակ ալյուր եւ շուտ արագ խառնել ամեն ինչ, որպեսզի ոչ մի կեռ չլինի: Երբ զանգվածը եփում է, հեռացրեք կաթսա ափսեից եւ սառեցրեք այն մինչեւ մի փոքր ջերմ: Այնուհետեւ կոտրել ձվերը, լցնել մի քանի գդալով օղու եւ մանրացնել բոլորին: Այժմ աստիճանաբար ներկայացրեք մնացած ալյուրը եւ խառնել հարթ, առաձգական խմոր, որը չի մնում ձեռքին: Դրանից հետո զգուշորեն հավաքեք այն գնդակի մեջ, ծածկեք ֆիլմի հետ կամ փաթեթավորեք այն սրբիչով եւ թողեք այն 15 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում: Ժամանակի ետեւից հետո մենք կրկին դառնում ենք այն, փաթեթավորեք այն եւ դրեք այն սառնարանում մեկ ժամ: Մի ժամանակ վատնել վատը, եփել մինչեւ մսի պոչը:
Խմորիչի հետ օղի համար բաղադրատոմսը
Մենք ներկայացնում ենք ձեզ եւս մեկ տարբերակ `խրթխրթան համեղ խմոր` օղիով պղպեղի համար: Chebureks կդառնա աներեւակայելի փչացած եւ ոչ այնքան յուղոտ:
Բաղադրությունը `
- ջուր խաշած - 200 մլ;
- օղի - 20 մլ;
- բուսական յուղ - 40 գ;
- բարձրագույն դասի ալյուրը `450 գ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- աղը լավ է - 2 գ:
Նախապատրաստում
Ձվը թեթեւակի ծեծել է պատառաքաղին, նուրբ աղը նետել եւ ճաշակել ջուրը: Հաջորդը, մենք ներմուծում ենք բուսական յուղ, ավելացնում ենք մի քիչ օղի եւ լցնել ցորենի մեջ: Ավելի լավ է ավելացնել այն խմորի մեջ եւ խմորի հունցելիս եւ վերահսկել իր կառուցվածքը: Այս դեպքում ալյուրը կարող է քիչ թե շատ գնալ, կախված դրա կառուցվածքի եւ սնձան: Մենք խմում ենք փափուկ պլաստիկ խմորից, ծածկել այն մաքուր սրբիչով եւ հանգստանալ հենց 10 րոպեով: Ժամանակն անցելուց հետո, մենք համարձակորեն սկսում ենք նախապատրաստել մսային լցոնումը եւ համեղ ու գեղեցիկ ծխախոտի մոդելավորում: