Իտալական հացը `ciabatta- ն երկար ժամանակ հաղթել է աշխարհի միլիոնավոր գուրմերի ճանաչումը եւ սերը: Եվ այսօր ցանկացած ինքնակառավարման հերոսուհի փորձել է, կամ ուզում է փորձել, թխել ինքներդ: Եթե դուք նրանցից մեկն եք, մենք ձեզ առաջարկում ենք ամենատարածված բաղադրատոմսերից մի քանիսը `ciabatta հաց:
Ciabatta բաղադրատոմսը ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 650 գ;
- թարմ խմորիչ - 30 գ;
- ջուր - 300 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
- աղ - 1,5 թեյի գդալ:
- շաքարավազ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Նշենք, որ ciabatta խմորը պետք է պատրաստի միայն բարձրագույն դասի ալյուրից: Դա անել, խմորիչ խմորիչը 50 մլ գարշահոտ ջրի մեջ, ավելացնել շաքարավազը եւ դնել գդալը 1 ժամ տաք տեղում:
Այնուհետեւ վերցրեք 250 մլ գարշահոտ ջուր, միացրեք աղով, ալյուրից եւ մանգաղից եւ խմոր կխմեք: Այն պետք է դուրս գա փափուկ եւ մի պահեք ձեր ձեռքերին: Խմորի մեջ խիտ ձիթապտղի յուղ տեղադրեք: Դրեք այն ամանի մեջ, ծածկել սրբիչով եւ ուղարկել ջերմության համար, 1,5-2 ժամ: Այս ընթացքում փորձությունը պետք է երկու անգամ մեծ լինի:
Ժամանակն անցնելուց հետո անցեք սեղանին, կտեսնեք կիսով չափ եւ յուրաքանչյուր մասից բաղկացրեք մի կտոր, մոտ 30 սմ երկարությամբ: Թխել թխվածքաբլիթը ալյուրով, դնելու հաց ու դրա վրա ցանել: Այնուհետեւ հացը կախված է սրբիչով, մեկ ժամ տաք տեղադրեք, այն պետք է ավելանա, ապա այն ուղարկի ջեռոցում, ջեռուցվում է մինչեւ 220 աստիճան: Bake ciabatta մինչեւ ոսկին վերածել, ապա կրկին հաց ու թողնել կես ժամ:
Իտալական ciabatta հացը բաղադրատոմսը
Եթե ցանկանում եք կատարել սրբիչը, ոչ թե վերը նշված դասական բաղադրատոմսով, կարող եք օգտագործել մի փոքր փոփոխված: Իտալական ciabatta- ի այս բաղադրիչը հետաքրքիր է, որ չոր կաթը ավելացվի խմորով, որպեսզի հացը ավելի թանկ լինի:
Բաղադրությունը `
- բարձրորակ ցորենի ալյուր `300 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- կաթի փոշի - 1 tbsp. գդալ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- չոր խմորիչ - 1 սափրագ:
Նախապատրաստում
Միավորել գետի աղ, ալյուր, չոր խմորիչ եւ կաթի փոշի: Լցնել ձիթապտղի յուղ եւ 200 մլ տաք ջուր: Հացահատիկ խառնել, պարուրել պարբերաբար ալյուրով, այնպես, որ այն չի մնում: Խմորը ծածկել սրբիչով եւ տեղադրել 1 ժամ տաք տեղում: Այս ընթացքում այն պետք է ավելանա երկու անգամ:
Այնուհետեւ խմորը փոխանցեք թխում թերթիկին, ալյուրով սփռված, դրա բոքոն ձեւավորելու համար, դրա վրա մի սրբիչով եւ թող 45 րոպե կանգնեցնի: Նա պետք է վեր կենայ: Դրանից հետո, դիոբաթտան դնել ջեռոցում, ջեռուցվում է մինչեւ 200 աստիճան, եւ թխել մոտ 20-25 րոպե, մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Նախքան ծառայելը, հացը մի քիչ սառը է:
Ciabatta հետ ձիթապտուղներով եւ suluguni
Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են իրենց ափսեները ավելի ախորժելի դարձնել, մենք կպատմենք ձեզ, թե ինչպես պատրաստել ciabatta հետ suluguni եւ ձիթապտուղ.
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուրը `1.3 կգ;
- ձիթապտուղ առանց փոսի - 1 կիտ;
- սուլուգունի - 100 գ;
- մուգ գարեջուր - 200 մլ;
- ջուր 750 մլ;
- չոր խմորիչ - 1 փաթեթ;
- աղ եւ շաքար `1 տ.ս. գդալ:
Նախապատրաստում
Սկսեք gums պատրաստելուց: Դա անելու համար խառնել գարեջուրը, ջուրը, շաքարը, խմորիչը եւ ալյուրը 600 գ: Ընդգրկեք խառը բաղադրիչները սննդի ֆիլմի հետ եւ մեկ գիշերում թողեք: Առավոտյան ավելացրեք աղի եւ աղի ալյուրի մնացորդները եւ խմոր կխմեք. Այն պետք է լինի փափուկ: Խմորը ծածկել սրբիչով եւ թողնել 1 ժամ տաք տեղում:
Նրբաբլիթը ցրտացրեք ալյուրով, տարածեք խմորը եւ բաժանում այն երկու մասի: Նրանց ձեւը հացից երկուսի հաց կտոր է եւ թողնում է գալիք 1,5 ժամվա ընթացքում: Այս պահին կտրեք ձիթապտուղները նիհար շրջանակներում, եւ suluguni grate մի մեծ grater կամ պարզապես crumble մեջ կտորների.
Դրանից հետո, մի քիչ խմոր ձեռք բերել, լցնել լցոնումը մեջտեղում եւ թխել կես բաժին: Տեղադրեք հացը խմորի սկուտեղի վրա եւ դրեց ջեռոցում: Bake ciabatta- ը 230 աստիճանով 40-45 րոպե:
Ոգեշնչված է իտալական ciabatta- ի կողմից, մի մոռացեք փորձել սխտորով հաց ու հացաթխման բաղադրատոմսերը: