Հանգստյան օրերին սրտանց ընթրիքի համար լավ է թխել կարտոֆիլով մսի մեջ: Ինչպիսի միս ընտրելը, դա ճաշակի խնդիր է, բայց պետք է նշել, որ տավարի մսուրը երկար ժամանակ է, քան խոզի կամ գառան: Ամեն դեպքում ավելի լավ է ընտրել կենդանիների կենդանիների թարմ կամ սառեցված միսը (նախորդ վաճառքի անասնաբուժական վերահսկողությունը):
Պատրաստի կարտոֆիլ մսով եւ սնկով, պանիրով
Բաղադրությունը `
- մսով խոզի միս (պարանոց) - մոտ 600 գ;
- կարտոֆիլ միջին չափսերով - 9-12 հատ;
- սունկ (ձիթապտուղ սունկ, սպիտակ կամ սունկ, ավելի լավ, աճեցված արհեստականորեն) - մոտ 300 գ;
- պանրի ծանր (հոլանդերեն կամ ռուսերեն) - 150-170 գ;
- կրեմ կաթնային բնական միջավայր կամ բարձր յուղայնություն `մոտ 130-150 մլ;
- կարագ բնական (կարելի է թխել) - մոտ 50-70 գ;
- չոր ցածր համեմունքներ ըստ ձեր ճաշակի;
- մի քիչ խոշոր եղջերավոր անասուն կամ մի կտոր յուղ:
- թարմ կանաչիները տարբեր են (մաղադանոս, ռեհան, կորիան եւ այլն);
- սխտոր - 2-3 մեխակ:
Նախապատրաստում
Եթե կարտոֆիլը երիտասարդ է, ապա լվացեք այն մանրակրկիտ, չորացրեք, բայց մի մաքրեք: Վերջին բերքի կարտոֆիլները փռված են: Մենք կտրեցինք յուրաքանչյուր կարտոֆիլի խաչաձեւ խաչով (պետք է լինի 4 գեղեցիկ շերտ): Միս կտրատած կտորները, որոնք հարմար են ուտելու համար, բայց ոչ չափազանց նուրբ, ինչպես սնկով: Մենք սկսում ենք տաքացնել ջեռոցում:
Հրակայուն ձեւը առատորեն քսած է սալմաթով կամ հալված կարագով (կամ ճարպի մի կտոր, ապա ձեւը պետք է մի փոքր տաքացվի): Մենք դրա մեջ ենք միս, կարտոֆիլ եւ սնկով:
Պատրաստել սոուսը: Կրեմ մի քիչ ջերմ, հալեցնում յուղ նրանց մեջ, սեզոնով համեմունքներով: Դուք կարող եք ավելացնել բավականին քիչ պատրաստի մանանեխ : Նյութերը հավասարապես ջուր են լցնում եւ խառնվում են: Կափարիչը մի ձեւով ծածկեք կամ ամրացրեք փայլաթիթեղով եւ փաթեթավորեք այն: Մենք տեղադրվում ենք նախապես վառվող ջեռոցում եւ տապակել մոտ 1 ժամ: Մենք կտրել ենք խիտ կանաչի եւ սխտոր: Մենք ջեռոցից դուրս ենք բերում, կափարիչը կամ փայլաթիթեղը հեռացրեք եւ դրանք հավասարապես կանաչի եւ սխտորի հետ շաղ տալ, իսկ գագաթին խաշած պանիրով: Վերադարձեք ձեւը (առանց խուփի) 2-3 րոպե սառեցնող վառարանում: Տնական պանիրը պետք է միայն մարել, բայց ոչ հոսող: Մենք կտրեցինք պատրաստի կերակուրը բաժինների մեջ, եւ մի spatula- ի օգնությամբ մենք դրեցինք սալերի վրա: Մենք ծառայում ենք թեթեւ թեթեւ սեղանի գինի:
Եթե դուք օգտագործում եք գորգը խոզի մսի փոխարեն, ապա խմորի ժամանակն ավելացնում է 20 րոպե, եթե տավարի միսը, ապա 30-ը, եւ ավելացնեք լցնել գումարը եւ յուղայնությունը: Մուգ մսի համար, իհարկե, կարող եք ծառայել մուգ գինի:
Մսի հետ լցոնված կարտոֆիլը ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ միջին չափի երկարաձգված ձեւ - 2-3 հատ: մեկ ծառայություն;
- աղացած միս խառնած;
- սխտոր
- սոխ;
- հավի ձու;
- համեմունքներ չոր գետնին;
- պանիրը դժվար է.
- Թարմ կանաչիները տարբեր են.
- մի կտոր յուղ, որը քսել կաղին:
Նախապատրաստում
Հանգստանալը, իհարկե, ավելի լավ է օգտագործել ձեր կողմից պատրաստված մի տան միս սմբուկով կամ միսից, ձեռքով թակած դանակով (սա շատ հյութեղ եւ համեղ):
Յուրաքանչյուր կարտոֆիլի պալար (երիտասարդ, ապա չբուժված) կտրված է կիսով չափ: Յուրաքանչյուր կեսում խառնել (դա հարմար է հատուկ բանջարեղենի դանակով): Նրանք նավակներ էին: Լրացրեք դրանք լցոնումով եւ դրեց սաղավարտով թխում թերթիկով (կամ ձեւով): Թխել ջեռոցում 45-60 րոպե: Շաղգամ պանրով շաղ տալ: Ծառայել կանաչապատման հետ: