Ռասոլնիկը առաջին ճաշատեսակների հին բաղադրատոմսերից մեկն է, որոնք մնացել են մեր ժամանակին `առանց կորցնելու իր ժողովրդականությունը: Նույնիսկ ճաշատեսակի անունից պարզ է դառնում, որ rassolnik- ը պատկանում է թթու ապուրների դասին, այսինքն, կծու թթուներից պատրաստված կաթնաշաքարային ապուրներ: Վերջինների գումարը սովորաբար տատանվում է կախված սպառողի համի նախասիրություններից: Աղյուսից բացի, խտացրած թթու վարունգը, արմատային բանջարեղենը, կարտոֆիլը, բանջարեղենը եւ հացահատիկը ուղարկվում են արգանակ: Խմորիչը թթու մեջ վերցնում է մսի բաղադրիչներին համապատասխան. Մարգարիտի գարի վերցված է տավարի մսից պատրաստված աղացած պղպեղով, իսկ բրնձի մեջ, եթե ապուրը թռչնի եւ իր անասունն է: Ստորեւ մենք կիրականացնենք մի քանի բաղադրատոմսեր թթու բրնձով եւ վարունգներով `դասական եւ ոչ ավանդական տատանումներով:
Ռասոլնիկը բրնձով եւ թթու վարունգով
Մենք առաջարկում ենք սկսել թթու վարակիչի ամենատարածված բաղադրատոմսով, որը պատրաստվում է հավի մսով հավելումների հետ: Վերջինների շարքում կարող է լինել լյարդի, ստամոքսի, սրտի եւ երիկամի խառնուրդը կամ առանձին-առանձին մսի բաղադրիչներից յուրաքանչյուրը:
Բաղադրությունը `
- կարագ - 45 գ;
- սոխ - 235 գ;
- կարտոֆիլ - 410 գ;
- գազար - 90 գ;
- նեխուր արմատ `55 գ;
- բրինձ - կես դար:
- թթու վարունգ `480 գ;
- վարունգի աղը - 85 մլ;
- դափնի տերեւ - 1 հատ;
- պղպեղ ոլոռ - 5 հատ;
- հավի միսը `490 գ;
- հավի արգանակ - 2 լիտր:
Նախապատրաստում
Պատրաստել վառոդ, մանրացնելով դրանք: Եռացող արգանակում կարտոֆիլի եւ բրնձի խորանարդները եփել մինչեւ փափուկ: Միեւնույն ժամանակ, փրկեք մնացած թակած բանջարեղենը կարագի մեջ, լցնել թթու վարունգով եւ մաքրել կրակից: Արգանակում լապտեր եւ պղպեղ են լցնել լապտերները եւ եփել 10-15 րոպե: Բաղադրություն ավելացնել վարունգով եւ թթու վարունգով, ապա կրճատել ջերմությունը եւ բերեք խոզանակները: Երբեմն, խոհարարության վերջում, խտացնելու համար ձվաձեւ ձվի դեղնուցը ավելացրեք ռասոլիկին: Նախքան ձվի դեղնուցը արագ ցողում է եռացող արգանակի մի փոքր մասը, ապա լցնել մնացած ապուրը եւ խառնել: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք ավելացնել ապուրը ձեր սիրած թարմ խոտաբույսերին:
Ռասոլնիկը բրնձով եւ թթու վարունգով `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- ջուր - 2.8 լիտր;
- հավի խոզապուխտ - 2 հատ;
- սոխ - 160 գ;
- գազար - 85 գ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `4 հատ;
- լոլիկ - 95 գ;
- թթու վարունգ `175 գ;
- Քացախ - 165 մլ;
- թթվասեր `35 գ;
- բրինձ - 3/4 tbsp.
Նախապատրաստում
Մենք սկսում ենք խորտիկից պատրաստել ապուրը, եւ առաջին հերթին մենք կխրենք մի արգանակ մի հավի խոզապուխտից: Ընկղել խոզապուխտը ցուրտ ջրով եւ եփել 50 րոպե ցածր ջերմություն, պարբերաբար հեռացնել աղմուկը մակերեսից: Պատրաստեք խաշած հավերը եւ միսը վերցրեք կտորներով: Ապուր ավելացրեք կարտոֆիլ եւ բրնձ: Միաժամանակ փրկել գազարն սոխով մեկ այլ տապակի մեջ: Տոմատի եւ թթու վարունգ ավելացնել տապակել մի քանի րոպե հետո լցնել աղը եւ արգանակ: Կերտեք բանջարեղենը միասին մոտավորապես 10 րոպե, ապա դրեք լոլիկի թթվասեր եւ խառնել: Խտացրեք արգանակի մեջ հավի հետ միասին:
Մենք պատրաստում ենք բրնձի եւ վարունգի գարեջուրը եւս 5-7 րոպե, այնուհետեւ ջերմությունից հեռացեք եւ ծառայեք եւս 10 րոպե հետո, որպեսզի ապուրը կարողանար բրդել:
Pickle հետ թթու վարունգ եւ բրինձ
Այս rassolnik հեռացել է դասականներից, բայց արժանի տեղը ձեր սիրած բաղադրատոմսերը, քանի որ իր զարմանահրաշ համով եւ հյուսվածք. Վերջիններս հնարավոր են թթվասերի եւ ալյուրի խառնուրդի ավելացման շնորհիվ, որը ճարպը դարձնում է ավելի յուղալի:
Բաղադրությունը `
- հավի արգանակ - 2,1 լ;
- կարտոֆիլ - 510 գ;
- սոխ - 210 գ;
- գազար - 160 գ;
- թթու վարունգ `290 գ;
- կարագ - 55 գ;
- ալյուր - 115 գ;
- թթվասեր `230 մլ;
- ջուր - 55 մլ;
- աղը - 470 մլ;
- բրինձ - 2/3 tbsp.
Նախապատրաստում
Spasseruyte բոլոր բանջարեղեն միասին, ներծծում են աղը, 10 րոպե, եւ ավելացրեք արգանակ: Երբ արգանակը եռում է, լցնել բրնձով եւ եփել մինչեւ փափուկ: Finally, խառնել թթվասերի, ջրի եւ ալյուրի խառնուրդ է ապուր: Երբ բրնձով եւ վարունգով քաղցկեղը խտացնում է, հեռացրեք կրակից: