Ganache- ն նրբաճաշակ ֆրանսիական սերուցք է, որը ծածկված է տորթերի եւ հրուշակեղենի վրա, դրանք զարդարելու եւ մակերեւույթը հարթելու համար: Այն կարող է լինել ցանկացած հետեւողականություն, ոչ միայն հաստ, այլ նաեւ հեղուկ: Եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել տորթի շոկոլադի գանգը:
Շոկոլադե ծաղրածուի բաղադրատոմսը տորթի համար
Բաղադրությունը `
- դառը շոկոլադ `425 գ;
- կոկոսի յուղային կաթ - 365 մլ;
- շաքարավազ - 105 գ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, դառը շոկոլադի կղմինդրը փաթեթավորվում է եւ դանակը կտրեց փոքր կտորներով: Մի փոքրիկ ալյումինե կաթսայում լցրեք ճարպային կոկոսի կաթը եւ շոգեխաշները հանգիստ կրակի վրա դրեք: Preheat բովանդակությունը մինչեւ գրեթե եռացող, ապա լցնել շագանակագույն շաքարավազ. Մենք մանրակրկիտ խառնել ենք բոլոր այն բյուրեղները լիովին լուծելու համար: Կրկին սպասեք կաթի տաքացնել մինչեւ 90 աստիճան ջերմաստիճանի եւ նրբորեն լցնել այն պատրաստված դառը շոկոլադ: Թողնել զանգվածի րոպեների համար 10, ապա շատ նրբորեն խառնել խառնուրդը շրջանաձեւ շարժման մեջ, բայց չփչացնել:
Շոկոլադե ծաղկաման տորթը մաստիկով ծածկելու համար
Բաղադրությունը `
- կրեմի յուղայնությամբ 35% - 115 մլ;
- դառը բնական շոկոլադ `110 գ;
- կարագ - 25 գ;
- շաքարավազ - 25 գ:
Նախապատրաստում
Շոկոլադը կոտրված է եւ դրվում է կաթսայում: Կրեմը լցվել է փոքր շերտով, շաքարավազը շպրտելով եւ ինտենսիվ խառնվում: Ներդիրները կրակի վրա դրեք, բերեք բովանդակությունը գրեթե մի բարկանալուց հետո, ապա լցնել շոկոլադը եւ մի քանի րոպե հեռանալ: Դրանից հետո մանրակրկիտ խառնվում է զանգվածը, մինչեւ միամիտ: Այժմ դրեց փափկեցված քսուքի յուղը եւ թեթեւակի ծեծեց սերուցքը `մինչեւ փարթամ: Մենք տորթը լցնում ենք շոկոլադե գանաչով եւ թողնում ենք այն կարծրացնելու համար, այնուհետեւ խստացնում է մաստիկը :
Շոկոլադե ծաղրածուի բաղադրատոմսը տորթի կափարիչի համար
Բաղադրությունը `
- կաթ - 110 մլ;
- շոկոլադե կաթ - 205 գ;
- Կարագ - 205 գ:
Նախապատրաստում
Մենք պատրաստում ենք առաջին գոլորշու բաղնիքը: Այնուհետեւ, փոքրիկ կերակրատեսակով, լցնել թարմ կաթը, եւ այն ջեռուցվում է, կոտրեք կաթնային շոկոլադի շերտերը շերտերի մեջ: Հաջորդը շպրտեք այն տաք կաթի մեջ եւ սպասեք մինչեւ շոկոլադը լուծարեք: Այժմ մենք հեռացնում ենք ճաշատեսակները ափսեի մեջ, ավելացնում է փափկեցված քսուքի յուղը եւ շոկոլադե սերուցքները խառնեք `մինչեւ փայլուն համասեռ զանգվածը: Մենք այն հեռացնում ենք սառնարանում 15 րոպե, իսկ հետո օգտագործենք շոկոլադի գանգը, ծածկելու տորթը: