Իտալացիների համար սուրճը պարզապես խմիչք չէ, դա իրենց մշակույթի մի մասն է: Իտալիան եւ սուրճը երկու անբաժանելի հասկացություններ են: Աշխարհում ոչ մի երկրում չեմ խմում, քանի որ ես խմում եմ դա իտալացիներից: Այն ունի բազմաթիվ տեսակներ: Մեր հոդվածում կներկայացնենք իտալական սուրճի տեսակները:
Իտալական տապակած սուրճ
Կան սուրճ լոբի եռացրած չորս աստիճան: Նրանց ամենադյուրինը «սկանդինավյան» է, այնուհետեւ անցնում է «վիեննա» `նման տապակած ձավարեղենը մուգ է: Այնուհետեւ գալիս է «ֆրանսիական» տապակումը `հացահատիկներն ավելի մուգ են եւ զարգացած յուղերի շնորհիվ ձեռք են բերում բնորոշ շող: Եվ ամենաուժեղ խորովածը իտալական տապակած սուրճ է:
Այս ձեւով պատրաստված բերքը ունենում է ամենավառ գույնը: Այս սուրճը օգտագործվում է Իտալիայի հարավում: ԱՊՀ երկրներում նման հացահատիկները տարածված չեն եղել, չնայած այն բանին, որ դեռեւս նման մակարդակի սուրճի տապակման սիրահարներ կան: Հարավային-իտալական տապակումը թույլ է տալիս նույնիսկ որոշ այրված ձավարեղեն: Սուրճը նման ձավարներից ունի դառը ճաշակ, որը կարող է գնահատել միայն իրական գուրմանը:
Իտալական սուրճի լվացա
Lavazza- ն իտալական սուրճի ապրանքանիշ է, որը գոյություն է ունեցել 1895 թվականից եւ հանդիսանում է լավագույն իտալական սուրճի մարմնավորում: Եթե ցանկանում եք իրական իտալական խմել, ապա ավելի լավ է ընտրեք այս ապրանքանիշը: Այս տեսակը հարմար է տարբեր տեսակի սուրճի մեքենաների եւ տանը պատրաստելու համար: Այս ապրանքային նշանի սուրճի ընտրությունը հսկայական է `հացահատիկի, հողի, капсулада, մոնոդոզային հաբերում: Իտալիայում 4 իտալացիներից 3-ը գերադասում են այս ապրանքանիշի սուրճը: Հանրաճանաչությունը եւ հաջողությունը թելադրված են նրանով, որ արտադրողները օգտագործում են միայն սուրճի խառնուրդներ, որոնք ստեղծում են իրենց արտադրանքը: Lavazza սուրճի որոշ սորտերի համար, օրինակ, lavaza Tierra Intenso- ի համար, ձավարեղենը ձեռքով հավաքվում է, ուստի սուրճը արտադրվում է սահմանափակ քանակությամբ: Այն բաղկացած է 100% էլիտար արաբականից եւ համարվում է առավել էկոլոգիապես մաքուր: Այն հացահատիկի մատակարարող ընկերությունները ենթարկվում են խիստ փորձարկումների եւ բնապահպանական չափանիշներին համապատասխանեցման սերտիֆիկացման:
Lavazza Top Class- ի առավել նուրբ խառնուրդ Lavazza սուրճի բոլոր տեսակների շարքում, այս սուրճը համարվում է պրեմիում դաս: Ճաշակի յուրահատկությունը ստեղծվում է Ասիյա Ռոբուստայի հացահատիկների քաղցրությունը համադրելով Հարավային Ամերիկայի Արաբիայի փափկությամբ: Այսպիսի սուրճը հիանալի է իտալական էսպրեսսո կատարելու համար: Բացի այդ, այն օգտագործվում է սուրճի կոկտեյլներով:
Սուրճի Super Crema- ը իտալական սուրճի ամենալավ բարդ բանաձեւերից մեկն է: Այն ներառում է Ինդոնեզիայի, Բրազիլիայի, Կենտրոնական եւ Հարավային Ամերիկայի տնկարկներից սուրճի հատիկներ: Սուրճի յուրահատուկ առանձնահատկությունն այն է, որ համեմունքներն ու քսուքային հյուսվածքը: Իտալիայում նույնպես արտադրվում է կոֆեֆինացված սուրճ: Դա Lavazza Decaffienato եւ Rombouts Decaffienated. Իտալական այս սուրճի այս տեսակի մեջ կոֆեինը հեռացնում է հատուկ բույսերի հատիկները լվանալու միջոցով: Սուրճի մնացած հատկությունները մնում են անփոփոխ:
Մենք ձեզ ասել ենք միայն մի քանի տեսակի իտալական սուրճի մասին, բայց դեռ շատ ուրիշներ կան, եւ դուք անպայման կվերցնեք այն մեկը, որը կցանկանայիք:
Իտալական սուրճ `կաթով
Իտալիայում կաթի հետ սուրճ կոչվում է սուրճ-լոտ, եւ նրանք այնքան հայտնի են ամբողջ աշխարհում: Նախապատրաստումը բաղկացած է այն հանգամանքից, որ տաք կաթը մտնում է էսպրեսսո: Համամասնությունները 1: 1 են: Իսկ վերեւը ծածկված է փրփրացրած կաթի շերտով:
Կափուչինոն նաեւ սուրճ է կաթով իտալերենով: Այն նման է latte- ի, որը տարբերվում է միայն համամասնությունների համամասնությամբ. Էսպրեսոյի մի մասը գալիս է տաք փափկված կաթնային գոլորշի 3 մասի: Երբեմն փրփուրը սուրճի մեջ ցրված է, ստեղծելով նախշեր, սա կոչվում է latte-art: Cappuccino- ն միշտ սպասվում է գդալով, նախ անհրաժեշտ է
Սակայն սովորական latte- ից բացի, պատրաստվում է նաեւ latte-mokyato- ն: Հիմնական տարբերությունն այն է, որ էսպրեսոն լցվում է կաթում, այլ ոչ թե հակառակը: Սուրճի տերմինաբանության մեջ latte-mokyato նշանակում է 3 շերտից բաղկացած կոկտեյլ `էսպրեսսո, կաթ եւ կաթի փրփուր: Նախապատրաստման ժամանակ դուք պետք է օգտագործեք 1: 3 մասնաբաժինը, այսինքն, էսպրեսոյի մի մասը 3 կաթն է: Բարձր ապակիով կախված փրփուրի կաթը նրբորեն լցվում է, եւ ապա անհրաժեշտ է լցրել էսպրեսսոով, շատ նուրբ խորշմամբ: Գաղափարը այն է, որ շերտերը չպետք է խառնել: Latte mokiato- ն ծառայում է առանձնացնել ապակի կամ նորմալ բարձր ապակիով: