Ինչ եք կարծում, տանն ու այրանը նույն խմիչք են: Իրոք, առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ նրանք նույն համն ունեն: Բայց իրականում կան տարբերություններ, եւ մենք դրանք ավելի մանրամասն կքննարկենք:
Ինչ է տարբերությունը տան եւ այրանի միջեւ:
Նախ, եկեք տեսնենք, թե ինչ է անում օդանն ու տանը: Տանայի եւ այրանի համար օգտագործվում է տարբեր խմորիչ: Տան դեպքում այն մաթզոնի է , որը պատրաստված է կաթնաշոռով եւ բուլղարական բակտերիաների եւ կաթն streptococci- ի մասնակցությամբ: For ayran, խմորիչը ավելացնում է խմորիչ նույն streptococci եւ բուլղարական գավազանով, եւ կաթը չի եռացրած:
Նաեւ նշում է, որ կովով, այծով եւ ոչխարով կաթով, ինչպես եւ ayran- ի պատրաստման համար, օգտագործվում են նաեւ tan- ի դեպքում, օգտագործվում է նաեւ գոմեշի եւ ուղտամթերքի ապրանք:
Այրանի պարունակությունը կարող է լինել կամ հեղուկ կամ հաստ: Տանը միշտ էլ հեղուկ է, որի համար հաճախ ավելանում է սովորական կամ հանքային գազավորված ջուր: Մենք նաեւ նշում ենք, որ դա առավել հաճախ թարմ դեղաբույսերի , ինչպես նաեւ վարունգների, աղի եւ այլ համային տեսականիներով համալրված խնամք է, որը շատ ավելի հազվադեպ է լինում այրոնի դեպքում:
Ինչպես տեսնում եք, տանայի եւ աքրանի միջեւ եղած տարբերությունները գոյություն ունեն եւ որոշ դեպքերում դրանք շատ կարեւոր են: Այսպիսով, օրինակ, եթե մենք համեմատում ենք բուսական կամ կաթնային կաթից պատրաստված կաթնաշոռի հետ, եւ կաթնային կաթով պատրաստված դասական այրանի հետ շփվելով աղացած սոդա ջրի հետ, ապա դրանք տարբերություն կդառնան թե կոմպոզիցիայի, թե համով:
Այնուամենայնիվ, ներկայումս, արդյունաբերական մասշտաբով տան եւ այրանի արտադրության համար, որպես կանոն, օգտագործվում են համանման խառը տեխնոլոգիաներ, որոնք իսկապես հիմքեր են տալիս նրանց համարժեք եւ հավասար համային խմիչքների համար: Ամեն ոք, ով տ tan եւ ayran չունի դասական տարբերակով, պատրաստված է ճիշտ բանաձեւի բոլոր ավանդական պահանջներով եւ գոհ է ձեռք բերված արտադրությունից, կարծում է նա: Եվ նրան համոզելու համար կարելի է միայն առաջարկել համտեսել բուն արտադրանքը:
Որն է ավելի լավը, tan կամ ayran:
Հաշվի առնելով թե խմիչքները, դուք չեք կարող միանշանակորեն ասել, թե որն է ավելի լավը: Անդրկովկասի բնակիչները, հավանաբար, ավելի շատ նախընտրում են Տանային, քանի որ տարածքը ամենատարածվածն է այս տարածաշրջանում: Այրանի ծննդավայրը համարվում է Կարաչայ եւ Բալկարիա, հետեւաբար, տանն այստեղ երկրորդն է նրա համար: Մնացածը, բոլորը ընտրում են լավագույն խմիչքը իրենց համար, կենտրոնանալով իրենց ճաշակի նախասիրությունների վրա:
Այս նյութում ներկայացված տեղեկատվությունը վերլուծելուց հետո դուք այժմ գիտեք, թե ինչպես է tan- ը տարբերվում այրանից եւ կարող եք ճիշտ ընտրություն կատարել խմիչքի մեկի օգտին: