Ինչպես պատրաստել կաղամար կեղեւ:

Քանի որ կաղամարը վաղուց մեր տարածաշրջանում մատչելի ապրանք էր, այլ ծովային բնակիչների հետ, նրանք ծանոթացան ամենօրյա մենյուին: Եթե ​​ձեր զինանոցում բաղադրատոմսերի գաղափարները պատրաստում են այդ մաղադանոսները սպառված են, ապա մենք շտապում ենք փրկարարին եւ պատմում ձեզ, թե ինչպես պետք է պատրաստել լցոնված կաղամարի նոր ձեւ:

Squids լցոնած ծովախեցգետիններով

Բաղադրությունը `

Կաղանդի համար.

• squid carcasses - 12 հատ;
• մեծ խառնուրդներ `250 գ;
• scallops - 4-5 կտոր;
• grated Parmesan - 1/4 դարի;
• սխտոր շիվեր;
• մաղադանոս կանաչի:

Սոուսի համար `

• միջին չափի լամպ;
• լոլիկները մեծ են `4-5 հատ:
• սխտոր շիվեր;
• շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ:

Նախապատրաստում

Լցոնած կաղամարի լցոնումը բավականին նուրբ է, բացառությամբ կաղամարի, շերտերն ու մաղադանոսները ներգրավված են նրա կազմի մեջ, եթե դրանք հաջողակ չեն, փոխարինել նրանց համարժեք քանակությամբ խառնուրդով: Մի քանի կաղամարների մածուկներ մաքրվում եւ կտրվում են մանր ծովախեցգետիններով եւ սանրվածքներով: Օգտագործելով blender, ծամել ծովամթերք սխտոր denticle մեջ մածուկ, եւ դրանից հետո, խառնել այս մակարոնեղեն է կանաչի եւ grated parmesan պանիր:

Մնացած տասը կաղամարները նույնպես մաքրվում են եւ դրվում խոռոչի լցոնման մեջ:

Մենք հոգ ենք տանում սոուսի մասին: Խառնել եւ փոխանցել լապտերը 3-4 րոպե, ավելացնել սխտորը, սպասել եւս 30 վայրկյան, դնել լոլիկի խորանարդը, լցնել շաքարը եւ շոգեխաշել մինչեւ խառնուրդը դառնում է հաստ եւ համաձուլվածք - սոուսը լցոնված կաղամբի համար պատրաստ է: Տապակած լոլիկները լցնել տապակած լոլիկի մեջ եւ թողնել դրանք մինչեւ 20 րոպե:

Լցոնած կաղամար կարելի է պատրաստել թթվասեր սոուսում, դրա համար լոլիկի փոխարեն տապակած սխտորը եւ սոխը ավելացնել մի թեյի գդալ ալյուր, մի բաժակ թթվասեր եւ կես բաժակ սերուցք: Անմիջապես տեղադրեք խեցգետինները սոուսում եւ եփ գալ նույն ժամանակահատվածում:

Սունկը լցոնված սնկով եւ ձվի հետ

Բաղադրությունը `

• կաղամբի խոշոր եղջյուրներ (փռված) - 6 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
• կանաչ սոխ եւ սալոր մի փունջ;
• սպանախ տերեւները `400 գ;
• բրինձ (խաշած) - 150 գ;
• չոր սպիտակ գինի - 200 մլ;
• հավի ձու - 4 հատ;
• սունկ - 200 գ;
• մեծ կիտրոնի հյութ;
• պտղունց մշկընկույզ:

Նախապատրաստում

Մենք ընդունում ենք սպանախի տերեւները չոր տապակի մեջ, սեղմում ենք ավելցուկային հեղուկը: Առանձին սնկացրեք սնկով եւ խառնել դրանք բրնձով, ավելացնել պինդ խաշած եւ մանրացված ձվերը, սպանախը դնել: Դրա արդյունքում խառնուրդը լրացնում ենք խեցգետնի որսը եւ արագ տապակել տաք տապակած տապի մեջ: Մի քանի րոպե անց լցնել կիտրոնի գինի, լիմոնի հյութով եւ մեղմ ճկուն: Լցոնած կաղամբի պատրաստումը կավարտվի, երբ բոլոր գինին խառնվում է: