Ճապոնական սննդամթերքը ամեն տարի դարձել է մեր երկրում ավելի հայտնի եւ հայտնի: Եվ զարմանալի չէ, որ շատ տնային տնտեսուհիները փորձում են ճաշ պատրաստել ճապոնական ճաշատեսակներին, հատկապես սուշիի եւ գլանափաթեթների: Բոլորը գիտեն, որ համեղ սուշիի գրավականը ճիշտ է պատրաստել բրնձի մեջ, որը պետք է ունենա կպչուն հետեւողականություն: Այսօր մենք կասենք ձեզ, թե ինչպես պետք է պատրաստել բրինձ սուշիի համար:
Ինչ է անհրաժեշտ բրնձի համար սուշիի համար:
Ճապոնացիները սովորաբար օգտագործում են հատուկ տեսակի բրինձ, իրենց սիրած կերակուր պատրաստելու համար `Mistral եւ Japaneseka: Բայց եթե դուք չեք կարող գտնել դրանք սուպերմարկետներում, դուք կարող եք ստանալ հետ միասին սովորական փայլուն.
Սուշիի համար բրնձի պատրաստման բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- բրինձ - 200 գ;
- ֆիլտրացված ջուր - 300 մլ;
- ջրիմուռի սանրվածք `5 սմ:
Վերալիցքավորման համար:
- բրինձ քացախ - 25 մլ;
- շաքարավազ - 2 տ.մ.
- աղ - պտղունց:
Նախապատրաստում
Մենք մանրակրկիտորեն ողողում ենք կաթը ցուրտ ջրով, մինչեւ թափանցիկ, ապա նետում այն քամիչը եւ թողնում է մոտ մեկ ժամ: Այնուհետեւ լցնել բրնձը խորը կաթսա եւ լցնել սառը ֆիլտրացված ջուր: Որպեսզի բրինձը ավելի բուրավետ դարձնի, ավելացրեք մի փոքրիկ ջրիմուռ, որը պետք է դուրս գա հեղուկը եռալուց հետո: Այժմ ծածկեք գավաթով մի կափարիչով, դրեց այն միջին կրակի վրա եւ բերեք այն եռում: Կրակի կրակի նվազեցումը նվազագույն մակարդակում եւ եփել 10 րոպե ցածր եռում, մինչեւ որ ամբողջովին ներծծի բոլոր ջուրը: Հեռացրեք գավաթից ափսեի մեջ եւ թող 15 րոպե եփել: Այժմ մենք նախապատրաստում ենք հագնվելու. Առանձին ամանի մեջ մենք կապում ենք բրնձի քացախի հետ, շաքարավազի եւ աղի շպրտում ենք: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ: Մենք բրնձ ենք տալիս փայտե խոնավ սուշի `սուշիի համար եւ հավասարապես պատրաստված խառնուրդով: Այնուհետեւ արագ կտրեք բոլոր կտրող շարժումները փայտյա սպաթուլայի հետ եւ շաքարավազը տաք վիճակում:
Ռայսի պատրաստումը սուշիի համար, բազմարժեք
Բաղադրությունը `
- բրինձ - 1 հատ;
- ջուր - 2 կետ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Հորթերը լվանում են, սփռված են 30 րոպե, իսկ հետո դրվում են ամանի մեջ, լցված ջրով լցված եւ տեղադրվում է բազմատարարկությամբ: Մենք սահմանել ենք «հնդկացորեն» ցուցադրման ռեժիմը, փակել կոճակը եւ սահմանել ժմչփը 10 րոպե: Ձայնային ազդանշանից հետո մենք 20 րոպեի ընթացքում թարգմանում ենք սարքը «Quenching» ծրագրի մեջ: Այնուհետեւ մենք բրինձը տեղափոխում ենք ափսե եւ ավելացնում այն ճաշակի:
Որքան պետք է պատրաստել բրինձ սուշիի համար:
Բաղադրությունը `
- peeled բրինձ - 700 գ;
- ջրի ֆիլտրացված - 700 մլ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- սալոր քացախ - 70 մլ;
- միրին - 3 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Ռայսը լվանում եւ չորանում է: Ապա դրեց այն կաթսա, լրացրեք այն ֆիլտրացված ջրի մեջ եւ ավելացրեք այն ճաշակի: Հաջորդը, պես եռացրեք այն, ինչպես սովորաբար, ապա մի քիչ սառը եւ քացախով եւ միրինով խառնել: Այնուհետեւ մենք 15 րոպեի ընթացքում պնդում ենք պատրաստի արտադրանքը եւ այն դնում մեծ փայտե գավաթ: Մենք բրնձով կաթնային խառնուրդով լցրեք սուշի եւ արագ, բայց նրբորեն խառնել փայտե հարթ տարածություն: Որպեսզի խառնուրդը տարածվի միասնական բրնձի վրա, անհրաժեշտ է այն արմունկով երկրպագել, եւ ապրանքը ավելի արագ կպչունանա:
Սուշիի բրնձի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- քացախ - 50 մլ;
- շաքար `30 գ;
- աղ - 10 գ
Նախապատրաստում
Այսպիսով, վերցրեք մի փոքր կոնտեյներ, լցնել քացախ մեջ, լցնել մի քիչ շաքարավազ եւ աղ: Բոլորը լավ է խառնել եւ դնել վառարանները վառարանի վրա, միջին կրակով: Ջերմացրեք խառնուրդը, խառնելով մինչեւ ամբողջ բյուրեղները լիովին լուծարվեն: Պատրաստի բրինձը սուշիի համար պատրաստվում է լայն ամանի մեջ, սոուսով լցված եւ արագ խառնել փայտյա սպաթուլայի օգտագործմամբ կտրված շարժումներով: Արդյունքում բոլոր բրնձը պետք է մանրակրկիտ ներծծվի սոուսով, որից հետո սառը ենք այն մարմնի ջերմաստիճանում եւ անցնում սուշիի պատրաստման: