Խոհարարական արվեստի զարգացման ժամանակակից մակարդակը ենթադրում է օգտագործվող խոհանոցային խոհանոցների լայն տեսականի: Վաճառվում են բոլոր տեսակի կաթսաներ, տապակած տախտակներ, վազաններ, խոհանոցային խոշոր չափի սարքավորումներ չկան: Խոհարարությունը կարելի է անել տարբեր եղանակներով `գազի կամ էլեկտրական վառարանով, ջեռոցում եւ նույնիսկ բաց կրակի վրա: Այս հոդվածում մենք կքննարկենք այնպիսի հետաքրքիր սարքավորում, ինչպիսին է կայուն նիզակը:
Բուխարի վառարան - առանձնահատկություններ եւ օգուտներ
Այն փակ վառարան է, որը կարելի է տեղադրել ինչպես ռեստորանում, այնպես էլ երկրի տան բակում: Դասական փայտածուխը աշխատում է փայտածուխի վրա եւ կարող է օգտագործվել մի քանի ձեւով `որպես խորոված, գրիլ կամ ջեռոց: Խորովածի վառարանի շահագործման սկզբունքը հիմնված է կարգավորելի սեղմման վրա. Կա սարքի ստորին մասում օդային հոսք եւ վերին մասում ծխի բացման բաց: Այս փայտի շնորհիվ կարող է օգտագործվել նույնիսկ փակ տարածքներում, բացարձակապես կրակայրիչ: Այս սարքը մասամբ հիշեցնում է իսպանական «chosper» վառարանը, հայկական տանդուրը կամ դասական ռուսական վառարանը, սակայն ունի իր անհերքելի առավելությունները: Դրանք ներառում են հետեւյալը.
- փակ վառարանում պատրաստված ցանկացած սննդամթերք կլինի «ծխի հետ»: Այս յուրահատուկ համն ու բուրմունք հատուկ ջերմություն է տալիս ջեռոցում պատրաստված ցանկացած ճաշատեսակին:
- Նման ջեռոցում թխած արտադրանքի ջերմության վերամշակման ժամանակը շատ ավելի քիչ կլինի, քան այն ժամանակ, երբ պատրաստում են տապակած տապակում կամ ջեռոցում: Դա հասնում է ավելի բարձր ջերմաստիճանի:
- որոշ մոդելներ հագեցած են ծխախոտի հետ եւ թույլ են տալիս ոչ միայն պատրաստել շիշ քյաբաբի եւ խորովածի մսից, բանջարեղենից կամ ձկներից, այլեւ պատրաստել համեղ ապխտած սննդամթերք:
- խորովածի պատրաստման հնարավորությունն այն մանրուքներից է, որը տարբերվում է խորովածի սովորական բաց խորովածից:
Վառարանների որոշ մոդելներ աշխատում են ոչ թե փայտի, այլ փայտածուխի վրա: Փայտի նյութը կարող է նաեւ տարբեր լինել, հայտնի են աղյուս-պողպատե եւ սեւ պողպատե խորովածներ: Խոհարարությունը նաեւ խորհուրդ է տրվում հատուկ ձեւավորված ճաշատեսակների մեջ, քանի որ ոչ բոլոր խոհանոցային սպասքները կարող են օգտագործվել բաց հրդեհի համար:
Խորովածի վառարանից մեկ այլ գումար է այն կառուցելու հնարավորություն: Սա կպահպանվի բացօթյա վառարանում ձեռք բերված տարբերակի վրա եւ զարդարեք ձեր կայքի հանգստի գոտին խորովածի խորովածի հետաքրքիր տարբերակով: Հատկանշական է, որ ինքնակամ պատրաստված նմուշների սիրահարը ձեզ համար անհրաժեշտ է միայն մի քիչ ժամանակ ծախսել այս հարցում:
Mangals համար տնակ սեփական ձեռքերով
Որոշ ժողովրդական արհեստավորներ իրենց ձեռքերով հնոցներ են դարձնում: Ինչ է անհրաժեշտ դրա համար: Նախ, ընտրել ճիշտ տեղը, մոտիկ խոհանոցին եւ հեռու կանաչ տարածքներից: Բացի այդ, ավելի լավ է վառարանը տեղադրել այնպես, որ այն փակ է քամու ուժգնությամբ: Քանի որ օբյեկտը կայուն է, բոլոր այս պահերը պետք է ուշադիր մտածել նախապես, որպեսզի դուք չեք կարող վերագործարկել աշխատանքը:
Առաջին փայտի տակ, որը դուք պետք է տեղադրեք հիմքը, դրա վրա դրեք առաջին պատնեշի պատը:
Այնուհետեւ գալիս է երկրորդ մակարդակը, որը ներառում է վառարանի պատերը եւ վառարանը: Պատերը սովորաբար կառուցվում են կես աղյուսով, կատարում են միայն դեկորատիվ եւ գեղագիտական գործառույթ: Ավելի կարեւոր է վառարանը լցնելու համար: Ներքին մասը պետք է պատրաստված լինի հրակայուն աղյուսներից, իսկ կառուցվածքը կառուցված է հատուկ սխեմայով: