Շամպայնը շատ ամուր է մեր կյանքում: Եվ ոչ միայն որպես կանանց համար հեշտ խմիչք, այլեւ որպես տոնի խորհրդանիշ. Նրանք իր հետ միասին նշում են Ամանորը, նորածինները խմում են ռեեստրի գրասենյակում եւ նույնիսկ խախտում են շամպայնի շիշը, ուղեւորելով նավի առաջին ուղեւորությունը: Մեր ժամանակներում շամպայնի գինիների այս ընտրությունը, որ քիչ մարդիկ մտածում են այն մասին, թե ինչպես եւ, ընդհանրապես, ինչպես շամպայն պատրաստել:
Շամպայնի արտադրության համար օգտագործվում են խաղողի երեք տեսակ `Պինոտ Նոյիր, Չարդոննայ եւ Պինոտ Մյունյեեր: Խաղողի բերքը շամպայնի արտադրության համար հավաքվում է միայն ձեռքերով: Դրանից հետո կա հեշտ հատապտուղներ:
Բացի դրանից, շամպայնի արտադրությունը տեղի է ունենում «ավանդական» կամ «շամպայն» ձեւով, որոշ մասնագետներ այս մեթոդն անվանում են «շշերի խմորման մեթոդ»: Շամպայնի այս գործընթացը, իհարկե, պահանջում է զգալի նյութական ծախսեր եւ շատ վտանգավոր է, բայց արդյունքը լիովին արդարացնում է միջոցները, քանի որ միայն այդ կերպ Դուք կարող եք ստանալ ամենաբարձր գինին: Շամպայն պատրաստելու տեխնոլոգիան հետեւյալն է.
- Սկսելուց հետո ձեռք բերված հյութից դարձնել չոր գինիները: Որպես կանոն, այդ գինու մեջ ալկոհոլի պարունակությունը փոքր է, բայց թթվությունը բավականին բարձր է:
- Այնուհետեւ, կախված ցանկալի արդյունքից, գինեգործները տարբեր համամասնություններով գինի են խառնել, բերելով փունջը կատարելության: Երբեմն, սակայն, շամպայնը պատրաստվում է մի տեսակ խաղողի կողմից:
- Խառնուրդն այնուհետեւ փոխանցվում է շատ հաստ շշով: Այն նաեւ ավելացնում է «արտադրական լիկյոր», որը բաղկացած է քաղցր խաղողի օշարակից կամ շաքարավազից, խմորիչներից եւ տարեց գիններից: Այնուհետեւ շիշը հստակորեն փակ է եւ տեղադրված է նկուղում հորիզոնական վիճակում: Շիշի մեջ, շրջանառության լիկյորի շնորհիվ, խմորումի գործընթացը կրկին սկսվում է: Արդյունքում ածխաթթու գազը թողարկվում է: Գազը չունի վարդակ, ուստի այն շիշը շատ բարձր ճնշում է ստեղծում, դրանով իսկ գինին լցնելով: Երբ խմորման գործընթացը ավարտված է, խմորիչը թափվում է անոթի պատի վրա `փոշոտ նստվածքով:
Այս ձեւով, գինին պահվում է նկուղում, բավական երկար ժամանակ: Այն «ծխում է ծխում» այն գինին, որը հագեցված է հացի, ընկույզների, քաղցր խմորիչների ստվերներով, որոնք գնահատվում են շամպայնի որոշ գիտակներին:
Շիշից գինու վերջնական հասունացումից հետո անհրաժեշտ է հեռացնել այն արտանետումը, որը հայտնաբերվել է, իսկ գինին լցվելով ածխաթթու գազով: Սա «հեռու մնացեք» կարգը:
Ինչպես կատարել տնական շամպայն:
Շամպայնը կարելի է կատարել տանը: Այս խմիչքի հիմնական առավելությունն այն է, որ օգտագործված բաղադրիչների որակը վստահություն է առաջացնում: Այո, եւ դժվար չէ ճաշ եփել:
Դա արեք 2 եղանակով `բնական, ստիպելով երիտասարդ գինիին թափանցել շշերի մեջ եւ արհեստական, ածխածնի թթու պոմպով շիշ շիշ գինի:
Ձեզ անհրաժեշտ չէ փորձագետ լինել, հասկանալ, որ բնական ճանապարհն ավելի լավն է: Իսկ գինին միեւնույն ժամանակ ավելի համեղ է եւ անուշաբույր: Այսպիսով, ինչպես են տնական շամպայնը: Տնային շամպայն պատրաստելու գործընթացը, սկզբունքորեն, նման է վերը նշված նկարագրության: Նախ, պատրաստվում է երիտասարդ գինի, որը խմորումից հետո գինին պետք է շշալցվի, նախընտրելի է շամպայնի տակ, քանի որ դրանք ունեն հաստ պատերը: Յուրաքանչյուր շիշ պետք է լցնել գդալ շաքարավազ, կարող եք մի քանի խաղող նետել:
Շիշը դնել ջերմ սենյակում, որտեղ նրանք պետք է լինեն հորիզոնական վիճակում: Շիշերը այս վիճակում ներծծում են մի քանի ամիս: Դրանից հետո խմիչք ունեցող շիշը պետք է տեղադրվի պարանոցի ներքո, այս դիրքում պատերը կախված են վրանից, եւ այն հեշտությամբ կհեռացվի, երբ շիշը բացվի: Բացեք նրանց, քայքայելու համար անհրաժեշտ է շատ ուշադիր: Լիովին խուսափել կորուստներից, իհարկե, չի հաջողվի, բայց դրանք պետք է նվազագույնի հասցվեն:
Շիշը հեռացնելուց հետո շշերը պետք է խմել գինով, սերտորեն ծածկել եւ ծալել թույն սենյակում: Տնային շամպայնի անցկացման նվազագույն ժամկետը կազմում է 3 ամիս: