Չգիտեք, թե ինչպես պետք է պատրաստել տավարի մսով կերակրատեսակ, կամ չի կարող որոշել ձուկ շիշ քաբաբի համար մարինադում: Այնուհետեւ մեր բաղադրատոմսերը օգնում են ձեզ: Մենք ձեզ ասելու ենք, թե ինչպես պետք է թխել ձուկ դարձնել խորտիկ, եւ մենք նաեւ կառաջարկենք մարինադային տարբերակներ շիշ քյաբաբի եւ ծխելու համար:
Պաղպաղակով մարինացված թրթնջուկ 3 ժամով
Բաղադրությունը `
- սառեցված թրթնջուկներ - 3 հատ;
- միջին չափի սոխ - 3 հատ;
- աղ - 4,5 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ - 1,5 tbsp. գդալներ;
- կոկորդ (ոլոռ) - 1,5 թեյի գդալ կամ համտեսել;
- մեխակ - 2-3 հատ;
- պղպեղի անուշահոտ եւ սեւ սիսեռ - 7 հատ;
- մաքրված ջուր - 1,5 լիտր;
- դափնու տերեւները `4-5 հատ:
Նախապատրաստում
Նախքան միրգը մարիզը մաքրելու եւ լվացվելու համար: Մենք որովայնին կտրում ենք երկարատեւ կտրվածք, վերցնում ներքինը եւ մաքուր սեւ ֆիլմը: Նաեւ ձերբազատվեք գլխից, կույտերից եւ պոչից: Դրանից հետո, կրկին անգամ, ձկները մանրակրկիտ լվանում են եւ կտորները բաժանվում են մեկ ու կեսից երկու սանտիմետր հաստությամբ: Սոխը փռված եւ կեղեւավորված օղակներ է: Մակարոնեղենը բաղկացած է սոխի շերտերով կոնտեյներով կամ ժապավենից:
Մարինադ պատրաստելու համար ջուրը տաքացրեք եռացրեք, շաքարավազը, աղը, քաղցր եւ սեւ պղպեղը, կորիան, մեխակները եւ դափնու տերեւները: Եկեք եռալ երեք րոպե, եւ սառը սենյակային ջերմաստիճանը: Լցոնված մարինադը լցնել լցնել սոխով ձկան կտորները: Երեք ժամ հետո թխվածքաբլիթն ու սոխը պատրաստ կլինեն:
Ավելի աղի ճաշակի համար միրգը մի փոքր երկար պահեք պահակին:
Ինչպես խմել կաղամբի համար թթու վարունգը:
Բաղադրությունը `
- խոշոր սառեցված թրթնջուկի կոկորդ - 1 հատ;
- կիտրոն `0,5 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 20 մլ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- zir - 9 գ;
- կորիան - 3-4 մասնաճյուղ;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Սառեցման համար սմբուկը սառնարանից տեղափոխում է սառնարանի ստորին սայլակ: Երբ կեղեւը վերանում է վերեւից, բայց դեռ մնում է խիտ ներսում, մենք անցնում ենք կտրում: Մենք կտրեցինք գլուխը, պոչը եւ կույտերը: Այնուհետեւ կտրեց ձուկը որովայնի երկայնքով եւ ձերբազատվեք viscera եւ սեւ ֆիլմից: Այնուհետեւ մենք լվանում ենք սկումբրիա եւ կտրում հետին կողքին, բաժանել ճարպից եւ ծղոտե ոսկորներից:
Սխտորը մաքրվում է, անցնում մամուլով եւ շաղափված է մանր կտրատած կանաչ կալանտրով: Մենք խառնուրդը տեղափոխում ենք գավաթ, ավելացնում ձիթապտղի յուղ, հյութ եւ կես կիտրոնի կեղեւ, ցիրուն, սեւ սեւ պղպեղ, աղ եւ լավ խառնուրդ: Մենք շրթունքների վրա շրթնացնենք սոուսը, ձեռք բերված մարինադը, մի բաժակ դրեք եւ թող շնչենք երկու ժամով:
Ժամանակն անցելուց հետո, մաքրեք մարինադի ամուր բաղադրիչները անձեռոցիկով, ձիթապտղի խորովածի մեջ դնելով ու երկու կողմերից պատրաստել մինչեւ փայտածուխ պատրաստել:
Ինչպես խմել թխել տաք ծխելու համար:
Բաղադրությունը `
- սառեցված թրթնջուկ - 2 հատ;
- կիտրոնի հյութ - 250 մլ;
- սոյայի սոուս -250 մլ;
- սպիտակ գինին `250 մլ:
Նախապատրաստում
Պտուղը հալեցրեք նուրբ ռեժիմով, սառույցի ներքեւի սայլակով: Այնուհետեւ մենք հեռացնում ենք մարմնի գլխից, ընդերքի, կեղեւների եւ պոչը եւ ողողում, որովայնի ներսում ավելցուկային սեւ ֆիլմի հեռացումը: Մենք ձկները դնում ենք հարմար կոնտեյներով եւ լցնել մարինադը, պատրաստված սոյայի սոուսով, սպիտակ գինիով եւ կիտրոնի հյութով:
Մինչ ծխելու գործընթացը, անհրաժեշտ է չորացնել ձուկը: Որպեսզի դա անել, հեռացրեք այն մարինադից, սփռեք այն թղթե սրբիչներով կամ անձեռոցիկներով եւ կախեք այն մեկից, եւ նախընտրելի է երկու ժամ:
Ժամանակն անցելուց հետո, մենք ծխախոտի ներքեւի մասում խոնավ լարված չիպսեր ենք տեղադրում, կեղեւները քերծու վրա դնելով եւ չափավոր կրակի վրա ծխում քսան կամ երեսուն րոպե:
Սառը ցնցուղի համար խորհուրդ չի տրվում մարգարտել մկնիկը: Իդեալական տարբերակն այն է, որ մի քանի ժամվա ընթացքում ձուկը աղով լցնում է աղը, այնուհետեւ լվացվի: