Candied fruit կամ «dry jam» - այս անունը ստացվել է շաքարի օշարակի մեջ չորացրած մրգեր եւ հատապտուղներ մարսելու միջոցով: Հատկանշական է, որ շոկոլադե շոկոլադով պտուղները հագեցած են, քանի որ դրանք ոչ միայն քաղցր են, այլ նաեւ բուժիչ հատկություններ ունեն:
Տոհմերի մեջ կանաչի պտուղներ `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- լեռնաշղթայի հատապտուղներ `650 գ;
- շաքար `620 գ;
- ջուր - 135 մլ;
- կիտրոնաթթու `5 գ:
Նախապատրաստում
Սկսեք պատրաստել հատապտուղների իրերը, որոնց մեջ պետք է տեսակավորվեն, վնասվածներին հեռացնեն, ապա լվանալ եւ ներծծվել մի օր: Այս դեպքում ջուրը պետք է փոխվի ջրով:
Եփել հիմքային շաքարի օշարակը, հատել հատապտուղները եւ եփել մոտ մեկ ժամ: Խոհարարության վերջում լցնել կիտրոնաթթուն կամ ավելացնել բնական կիտրոնի հյութը պտղից կեսից: Եռակցված հատապտուղներ ցորենի վրա եւ հեռանում են քաղցրահամը կես օրվա ընթացքում, այնուհետեւ տարածել լեռնային մոխիրը հարթ մակերեսով մեկ շերտով: Չորացնել հատապտուղները մի օր օդափոխվող սենյակում, այնուհետեւ գլորում շաքարավազի մեջ եւ տեղում ապակե կոնտեյներով:
Ձմռանը չորանոցում հնոտիքի պտուղները պտտվում են
Շոկոլադե մրգերի պատրաստումը երկար գործընթաց է եւ բաղկացած է մի քանի փուլից: Նախքան շորով պատրաստված պտուղները պատրաստելուց առաջ, հատապտուղները մաքրում են, հետո խաշվում են օշարակում: Վերջնական փուլը `չորացնող հատապտուղներ: Այս գործընթացը կարող է մեղմել հատապտուղները չորացնելով հատուկ չորանոցով: Նրա բացակայության դեպքում ընթացակարգը կարելի է կրկնվել սովորական վառարանում:
Բաղադրությունը `
- լեռնաշղթայի հատապտուղներ `980 գ;
- շաքար `290 գ;
- կիտրոնաթթու `5 գ;
- փոշի շաքար `135 գ:
Նախապատրաստում
Լիմոնադը խառնել, լուծումը բերել եռալ եւ տեղադրել հատապտուղները 3 րոպե: Բլանավորված հատապտուղները չորանում են եւ կաթսայի գագաթին մեկ շերտը տեղադրելու եւ կես օր թողնելու համար:
Ջեռոցում պատրաստելիս նախապատրաստեք այն 200 աստիճանով եւ տեղադրեք մոխրի պտուղները `շաքարով խառնված: Երբ օշարակ սկսում է եփել, նվազեցնել ջերմաստիճանը մինչեւ 60 աստիճան եւ չորացնել այն 45 րոպե: Չորացրած հատապտուղները հանվում են ջեռոցում եւ բնականաբար կաթում են սենյակային ջերմաստիճանում:
Շաղ տալ շաքարավազի պատրաստված շաքարավազը: Տեղափոխություն դեպի պահեստ `նախնական տեղափոխելով չոր հատապտուղներ ապակե սպասք: Երկարաժամկետ պահպանման համար օգտագործեք մագաղաթյա թուղթ: