Այս նյութը կօգնի ձեզ պատրաստել պատշաճ միս, շիշ քյաբաբի համար եւ պատշաճորեն վառել այն ցեմենտի վրայով: Ստորեւ բերված են խոզի, գառան եւ հավի ձեր սիրած կերակրատեսակների պատրաստման տարբերակները:
Ինչպես ճիշտ նախապատրաստել եւ տապակել փայտածուխի խոզի խոզի մսից:
Բաղադրությունը `
- խոզի գույնը `1,8 կգ;
- սոխ լամպեր - 760 գ;
- Արեւածաղկի ձեթ, չգիտես `60 մլ;
- սեւ պղպեղ (նախընտրելիորեն թարմ հող) - 2-3 փխրուն;
- մի շարք անուշաբույր համեմունքներ եւ համեմունքներ, շիշ քեբաբի համար - 25 գ;
- մի մեծ աղ - 10 գ կամ համտեսել:
Նախապատրաստում
Որպես կանոն, խոզապուխտի քաղցրավենիքից բաղկացած խոզապուխտի քաղցրավենիքի ինչ մասի մասին խոզի մսի հարցերը եւ տարաձայնությունները երբեք չեն առաջանում: Բոլորն էլ գիտեն, որ դա ավելի լավ է, քան մսի, քան խոզապուխտը, այս նպատակին հասնելու համար: Կտրեք արտադրանքը մանրաթելերի մեջ, կտորներով կտորից չորս-հինգ սանտիմետր չափով եւ բծախնդիր էմալով կամ ապակիներով: Այժմ դարձրեք սոխի պատրաստումը: Մենք մաքրում ենք այն, կտրում ենք օղակների օգնությամբ, խառնենք այն առանձին կոնտեյներով, աղով, ապա տարածեք այն միսը: Ավելացնել նույն արեւածաղկի ձեթը, պղպեղ թարմ աղացած սեւ, համեմունքներ եւ համեմունքներ, որոնք հատուկ ընտրված են շիշ քյաբաբի համար եւ մանրակրկիտ խառնել: Մենք նավը ծածկում ենք միսով պատրաստված խառնուրդով կամ ֆիլմի հետ խստացնում ենք այն, այն սառնարանում տեղադրենք եւ մի օր մոռացեք դրա մասին:
Այժմ մենք խոզապուխտից խոզապուխտ խոզի ենք տապալում: Իդեալական նյութը կլանում է չոր գինու կամ պատրաստված չոր վառելափայտից, պտղատու ծառերից: Սակայն նման բացակայության դեպքում հնարավոր է օգտագործել ցանկացած այլ ծառ: Դուք չեք կարող օգտագործել սոճին կրակի, ինչպես նաեւ այլ փշատերերի համար: Շիշ քյաբաբի տապակածը, ինչպես հայտնի է, ածուխների վրա, այնպես որ դուք պետք է սպասեք մինչեւ վառելափայտը այրվի եւ վերածվի մթնոլորտային բեկորների:
Շշերի վրա մսամթերքի պրոմերյովանյան շերտերը միմյանց հանդեպ չափազանց ամուր են, բայց առանց լույսի: Մենք կազմակերպում ենք խորովածի կտորները, ամրացրելով շվեյկը հակառակ պատերի բեկորները: Սկզբում պետք է մրգը տաք ջերմության մեջ շաղ տալ շաքարավազի մեջ, այնուհետեւ հյութերը կնքելու համար, եւ ապա ածուխների ինտենսիվությունը պետք է կրճատվի մի քիչ, ջրի մեջ ջուրը ցրելու եւ շիշ քյաբաբը բերում է պատրաստի, վերածելու եւ սերմնացան միսը կամ գարեջուրը ժամանակ առ ժամանակ: Ավարտված միսը բաժանում է հստակ հյութ:
Ավարտված շիշ քյաբաբը ծառայում է տոմատի սոուսով, թթու սոխով , պիտա հացով, կանաչի եւ թարմ բանջարեղենով:
Որքանով է ճիշտ տապակել մի շիշ քյաբաբը ոչխարի կողմից:
Բաղադրությունը `
- գառան - 1,8 կգ;
- սոխ լամպ - 350 գ;
- Ground coriander - 20 գ;
- կանաչ կորիան - 1 փունջ;
- կարմիր պղպեղ - 1 փոքրիկ պտղունց;
- միջին չափի կիտրոն `1 հատ;
- պղպեղ թարմ աղացած սեւ - 10 գ;
- մեծ սեղանի աղ - 15 գ:
Նախապատրաստում
Շիշի քյաբաբի պատրաստման համար գառանու մասից երիտասարդ գառան միսը կատարյալ է: Այն պետք է լվանալ, կտրել շերտ եւ խառնել սոխի օղակների հետ, լվանալով աղով եւ այլ համեմունքներով: Ավելացնել նաեւ մեկ կիտրոնի հյութ եւ նորից խառնել: Մենք տավարի մսով ենք սառնարանում, տասներկուից մինչեւ քսանչորս ժամ տեւող բեռ:
Խոզի խտացրած քյաբաբի տապակած տեխնոլոգիան նման է այն բանին, որը մենք նկարագրեցինք խոզի մսից պատրաստված խոզի խաշի բաղադրատոմսով: Բայց մենք կիմանանք, որ փայտածուխի պատրաստման գործընթացում գառան լավն է, քան ջուրը կամ գարեջուրը փոխարենը կարմիր չոր գինիով շաղ տալը:
Որքանով ճիշտ է տապակած շիշ քաբաբը տապակել, որպեսզի այրեն:
Բաղադրությունը `
- հավի միս (սթեյք) - 1,8 կգ;
- թռչնաբուծության համար համեմունք - 30 գ;
- սխտոր է հատիկավոր - համտեսել;
- կորիան գետ - 1 պտղունց;
- մայոնեզ - 70 գ;
- կարմիր պղպեղ - 1 փոքրիկ պտղունց;
- պղպեղ թարմ աղացած սեւ - 10 գ;
- մեծ սեղանի աղ - 10-15 գ:
Նախապատրաստում
Հավի միսը չի պահանջում երկար մորթել: Բավական է թռչնի սեզոնին առաջարկել առաջարկվող բաղադրիչներով
Բայց շատ հաճախ շիշ քյաբաբը հավի մեջ է, այրվում է եւ մնում խոնավ ներսում: Ինչպես կարող է դա խուսափել: Խառնել տաքլացված հավի հետ, պետք է հինգ րոպեի ընթացքում ածուխների վրա հզոր ջերմություն ունենա եւ միսը շագանակագույն տալ, մի քանի անգամ շրջանցելով: Դրանից հետո միսը պետք է բարձրացվի կամ զգալիորեն նվազի ջերմության ինտենսիվությունը: Տապակել հավի պտուղները առնվազն քսան րոպե, պարբերաբար շրջելով գրիլը: Հավի պատրաստակամությունը որոշվում է մրգերի պոկում գորշ հյութի բացակայությամբ: