Նուրբ ձկան ֆիլեները կարող են տարբեր ձեւերով պատրաստել, բայց ամենալավ բյուջեն այն է, որ պատրաստի բանջարեղենը օգտագործվի, մեր դեպքում `գազարն ու սոխը: Դա վերաբերում է այդ պարզ ու շատ դիետիկ բաղադրատոմսերի մասին, որոնք մենք կխոսենք ավելի ուշ:
Ապխտած ձուկ, սոխով եւ գազարով
Բաղադրությունը `
- քրքում - 1/4 թեյի գդալ:
- թարմ մաղադանոս - 1 փունջ;
- գազար - 500 գ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- սոխ - 2 հատ;
- ձկան ֆիլե - 4 կտոր;
- ապխտած պղպեղ - 2 tbsp. գդալներ;
- ձիթապտղի յուղ - կես դար:
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Գազարները մաքրվում են, կիսով չափ կիսում եւ կտրում են մոտավորապես նույն չափի բլոկները: Սոխը կտրեց մեծ օղակների մեջ:
Խորը խորոված պանիր լցնել 1.5 աստիճան: ջուր, աղ եւ քրքում ավելացնել: Մենք տարածել ենք թարմ կանաչի, սոխի օղակները, գազարն ու մանրացված սխտորի մեխերը, տապակած մեջ: Կրճատել ջերմությունը նվազագույնի եւ շոգեխաշած բանջարեղենի տակ:
Միեւնույն ժամանակ ձկան ֆիլեի համեմունքները երկու կողմերում են եւ արագորեն ճարպում ձիթապտղի յուղով (2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում): Մենք տապակած ձուկը դրեցինք բանջարեղենի վրա եւ ջուր խմեցինք պղպեղի խառնուրդով եւ ձիթապտղի յուղի մնացորդներով: Շարունակեք կափարիչի տակ ճաշատեսակն իջեցնել մինչեւ գազարը փափուկ:
Այս բաղադրատոմսով գազարով շոգեխաշած ձուկը կարելի է պատրաստել եւ բազմատարածք: Որպեսզի դա անենք, դնում է բանջարեղենը եւ հումքը, բայց բուրավետ ձուկը մի ամանի մեջ եւ եփում է ջրով `օգտագործելով« Quenching »ռեժիմը: Խոհարարության կեսերին բացեք կափարիչը եւ ձկները լցրեք կարագով եւ պղպեղով:
Ձվածը տապակած գազարով թխած ձուկ
Բաղադրությունը `
- գազար - 4 հատ;
- մեղր - 2 տ.ս. գդալներ;
- քեմին - 1 թեյի գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- ձկան ֆիլե - 4 կտոր;
- պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. գդալ;
- մաղադանոս - 1 փունջ;
- կարմիր սոխ - 1 հատ;
- Ֆետա պանիր `100 գ:
Նախապատրաստում
Սառնարանը ջեռուցում է մինչեւ 180 աստիճան: Մենք թխում ենք թխում թղթի վրա: Գազարները թխում են թերթիկով եւ լցնել նավթի եւ կես մեղրի: Մի մոռացեք սեզոնի արմատը
Սոխը կտրված է բարակ օղակներով եւ խառնվում է մաղադանոսով: Գազարը կտրեց շերտ եւ ավելացրեք աղցան: Մենք պատրաստում ենք կերակուրը մրրիկի, պղպեղի, կարագի եւ կիտրոնի հյութի մնացորդների հիման վրա պատրաստված բրեզի եւ սոուսով: Մարինացված ձուկը , գազարով, միանգամայն համակցված է սպիտակ չոր գինիների մի բաժակով: