Կան շատ հացաթխման բաղադրատոմսեր, բայց ամենատարածվածը ցորենի հացն է: Ստանդարտ բաղադրիչների օգնությամբ `ալյուր, ջուր, խմորիչ եւ աղ, դուք կարող եք թխել լիարժեք բուրավետ բոքոն, գլխավորն այն է, իմանալ ճիշտ բաղադրատոմսը: Մտածեք այս նյութում տնական հաց պատրաստելու տարբեր ընտրանքներ:
Ցորենի հացը `տարեկանի սկիզբով
Անտառային դասական հացը խիտ բուրմունքով ունի ուժեղ բուրմունք, որը հասնում է երկարատեւ ուտելիքի եւ բաղադրիչների յուրահատուկ համամասնությունների, իսկ բնական թթխմորը տալիս է նրբագեղ ճաշակ, առանց թթվայնության:
Բաղադրությունը `
- կարագի սկիզբ - 10 գ;
- ալյուր - 790 գ;
- կարագ - 25 գ;
- ջուր 440 մլ;
- շաքար `25 գ:
Նախապատրաստում
- Խառնուրդի խառնուրդի խառնուրդ 190 մլ ջուրով եւ ամբողջությամբ լուծարելուց հետո մտնեք 190 գ ալյուր: Խառնել եւ ամբողջ օրը դնել, թափառել:
- Պատրաստված գդալով լցնել մնացած ջուրը, խառնել եւ ավելացնել ալյուրը:
- Մեկ ժամից մեկ թողեք: Շաքարավազը ավելացնելուց հետո սառեցված յուղը եւ խմորը խառնել:
- Ձգվում եւ խմորը մի քանի անգամ հարթեցեք եւ մի քանի ժամ պահեք:
- Խմորը բաժանել երկու կտոր եւ ձեւավորել կլոր խմոր, խառնել խմորի եզրերը, շրջվելով:
- Մի քանի ժամ հաց տվեք, ապա եռացրեք ջեռոցում 250 աստիճանով, եռամսյակը մեկ, ջուրը լցնելով ջրի մեջ:
- Կրճատել ջերմաստիճանը մինչեւ 210 աստիճան եւ թխել մինչեւ ամբողջությամբ եփած: Ավարտված բոքոն ունի հաճելի ծաղկաման գույն եւ առաջացնում է ձանձրալի ձայն:
Ցորենի հացը ջեռոցում
Թխել բուրավետ, սպիտակ ցորենի հաց ձեր սեփական ձեռքերով, դնելով հիմնական բաղադրիչը `հոգին, ցանկացած վարպետի հզորության ներքո: Ավելին, ներգրավված արտադրանքները եւ ծախսված ժամանակը փոխհատուցում են ջերմ տան հացով, ինչպես նաեւ հարազատների շնորհիվ:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 400 գ;
- թարմ խմորիչ - 15 գ;
- ջուր - 200 մլ;
- բուսական յուղ - 25 մլ:
Նախապատրաստում
- Խմորիչը խառնել ջուրով, քառասուն աստիճանի ջերմությամբ, ավելացնել 100 գ ալյուր: Հետաձգելով, կես ժամ թողնել ջերմության ապացույցը:
- Բամբակյա ձեթ ավելացրեք խմորին եւ խմորը ծեծեց մոտ մեկ քառորդ ժամվա ընթացքում խառնիչով:
- Սպասեք խմորի ծավալի ավելացմանը, մի բոքոն ձեւավորեք եւ մեկ ժամով լվացեք:
- Թխել հացը կես ժամով 210 աստիճանով:
Հացահատիկի եւ ցորենի հացը հացագործի մեջ
Հացահատիկի մեջ օգտագործվող օգտակար ցորենի ցորենի հաց պատրաստելը թույլ կտա խմորի հունցումը ձեռքերով եւ կրճատել թխելու գործընթացը:
Բաղադրությունը `
- Ցորենի ալյուր `210 գ;
- կարագի ալյուր - 180 գ;
- կաթ - 85 մլ;
- ջուր - 110 մլ;
- բուսական յուղ - 25 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- արագ խմորիչ - 5 գ:
Նախապատրաստում
- Հացաթխման մեջ կաթ, ձու, ջուր եւ բուսական յուղ ներդիր:
- Լցնել երկու տեսակի մանրացված ալյուր եւ ավելացնել ակտիվ չոր խմորիչ:
- Ընտրեք «Հիմնական» կերակրման ռեժիմը հացաթխման մեջ եռացրեք երեք ժամվա ընթացքում, մեկ ժամվա առաջին եռամսյակում, դիտեք խմորի կախոցը: Դրանից հետո մենք սպասում ենք պատրաստման ավարտին, առանց վառարանը բացելու:
Ցորենի հացը շատ բազմազան է
Ժամանակակից տեխնոլոգիաները շատ առաջ են անցել, եւ այժմ էլեկտրոնային օգնականները առանց հացադուլի են հաց պատրաստում: Ստացեք մեկ ու կես ժամ ցորենի ալյուրի թարմ հաց, հնարավոր դարձավ բազմատարածքի շնորհիվ:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 840 գ;
- ջուր 450 մլ;
- չոր խմորիչ - 15 գ;
- բուսական յուղ - 30 մլ;
- շաքարավազ 30 գ.
Նախապատրաստում
- Խմորիչը տաք ջրի մեջ խառնել, ավելացնել շաքարավազը եւ մի քիչ ալյուր:
- Թող խմորը թույլ տա, հետո մտնի մնացած ալյուրը, խառնել եւ թողնել մեկ ժամ:
- Խմորից մի գնդիկ ձեւավորեք եւ դրեք բազմատարարկության գունդի մեջ:
- Անջատեք ջեռուցման եռամսյակը մեկ ժամով, ապա այն անջատեք եւ թողեք խմորինը:
- Թխել «թխում» ռեժիմով, մեկ ժամով հացից մեկ ժամ: Երկրորդ կողմը, պտտելով բոքոն, մոտ կես ժամ: