Մենք առաջարկում ենք բաղադրատոմսը աներեւակայելի համեղ թխվածք «Creme Brulee»: Խոհարարության ծախսած ժամանակի առյուծի բաժինը լիովին փոխհատուցվում է ընտանիքի եւ հյուրերի խանդավառ արձագանքների շնորհիվ, քանի որ անհնար է անտարբեր մնալ այս դեսերտին համտեսելու համար:
Cream-brulee տորթ - տուն դեղատոմս
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 480 գ;
- մարգարին քսուք - 360 գ;
- փափկամազ - 220 գ;
- թխելու փոշու ստանդարտ պարկետ;
- պտղունց վանիլին;
Կրեմի համար:
- չորս ձվի դեղնավուն;
- շաքարավազ - 210 գ;
- ամբողջական կաթ - 700 մլ;
- ցորենի ալյուր - 95 գ;
- կարագի ստանդարտ փաթեթ;
- պտղունց վանիլին;
- երկու գդալ կոնյակ;
Կարամելի համար `
- շաքարավազ - 210 գ;
- ամբողջական կաթ - 155 մլ;
- կարագ - 55 գ;
- մի պտղունց աղ:
Նախապատրաստում
Քաղցր պղպեղը պատրաստելու համար շատ փափուկ սերուցք մարգարինով ավելացրեք պրոցեսի մեջ մի պտղունց վանիլին եւ այնուհետեւ ավելացրեք մանրացված ալյուր եւ թխում փոշի: Դրանից հետո, տասը րոպե խմոր խմորեք: Այնուհետեւ ալյուրը բաժանել է վեց հավասար մասերի, յուրաքանչյուրը գլորում է առանձին կտոր մագաղաթ, եզրերին տվեք հարթ միջավայր, կցեք մի չափսի կամ ափսեի մեջ, եւ փոխարինեք 180 աստիճան վառարանում պատրաստի ու վարդագույն տորթերին: Կտրում են նաեւ տորթը եւ թխում տորթը, որը վերջում թույլ է տալիս չորացնել ջեռոցում, այնուհետեւ ջախջախվել է փշրում, որը պահանջվում է շաղ տալ պատրաստված տորթին:
Հետագայում, թե ինչպես պատրաստել կրեմ-բրուել թխվածքաբլիթի համար: Մենք սկսում ենք կարամելից: Շաքարավազը դնում ենք հաստաթաղանթով տապակի կամ տապի մեջ եւ դրեց այն հզոր կրակի վրա: Մենք վառարանում ենք մինչեւ հալման: Հալման գործընթացի սկզբում մենք սկսում ենք շարունակաբար խթանել զանգվածը `այրելու խուսափելու համար: Շատ ոսկեգույն սաթ գույնի ձեռքբերումից հետո հանել կրակն ու կրակը, շարունակաբար ակտիվորեն խառնել, տաք կաթը ներկայացնել: Եթե կարամելը գցում է պոպուլյացիաները, ապա կոնտեյնը վերադարձրեք վառարանին եւ ջերմացրեք այն, առանց խառնաշփոթի, մինչեւ որ դրանք հալվեն: Մենք նաեւ ավելացնել վանիլինը, աղը եւ կարագը խառնուրդին եւ ակտիվանալ մինչեւ միասեռ:
Մինչ կարամել խառնուրդը սառեցվում է, մենք պատրաստում ենք կրեմ: Որպեսզի դա անել, շաքարավազով ձվերը գցել, վանիլինը գցել, լցնել ալյուրը եւ մի բաժակ կաթ լցնել: Խառնուրդը խառնել մինչեւ հյուսվածքը հնարավորինս համասեռ: Մնացած կաթը ջեռուցվում է բրոնխի մեջ, այնուհետեւ փոքր մասերում մենք ինտենսիվորեն շարունակաբար ակտիվացնում ենք ձվի դեղնուցը: Դրանից հետո կրեմ կրակը կրակի վրա եւ ջերմացնել, խառնել, մինչեւ այն thickens եւ հետո տալ
Կրեմ-սերուցքի պատրաստման վերջին փուլը կլինի կրեմի եւ կարամելի հիմքի միաձուլումը: Դա անելու համար կարամել լցնել կրեմի մեջ, մշտապես խառնել, ավելացնել կոնյակ եւ հասնել միասնականություն:
Այժմ ժամանակն է զարդարել տորթը: Որպեսզի դա անել, պառակտված ձեւով կամ հարմար օղակում մենք փոխարինում ենք տորթերին եւ դրանք սերտորեն քսել սերուցքով: Թարթիչի կողմերն ու գագաթին սփռում են փշրանքներով եւ թողնել սառնարանում, առնվազն տասներկու ժամով ներծծվել եւ իդեալական մեկ օրվա համար: