Բլիթներ - թխում կամ տապակած տապակած ապրանքներ, ինչպիսիք են տոտիլաները, պատրաստված են բավականին հեղուկ խմորից: Բլիթները հին ժամանակներից հայտնի են ուտեստներ, ինչպես նաեւ բլիթներ եւ տորթեր: Բլիթների պատրաստման ավանդույթը վերադառնում է հեթանոսական արեգակնային աղոթքներին:
Խմոր `բլիթների համար
Խմորը խաշի վրա ավելի խիտ է, քան բլիթները, ուստի տապակները ավելի փարթամ ու հաստ են: Դա անպայման չի կատարվում միայն ալյուրից եւ ջուրից, ավելի հաճախ հարուստ (կաթով կամ հեղուկ ֆերմենտացված կաթնամթերքով, թթվասերով, կարագով): Դուք նաեւ կարող եք ավելացնել տարբեր լցոնումներ, թխել կամ սրբել սննդամթերք, սոուսներ, համեմունքներ նրբաբլիթ խմորին: Սովորաբար նրանք ավելի փոքր չափի բլիթներ են պատրաստում, քան բլիթները, մի թխում մի քանի կտոր թխում են թավայի մեջ:
Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պետք է եփել բլիթները առանց ձվի, նման թխում լավ է ծոմի եւ բուսակերների տարբեր տեսակի, ինչպես նաեւ նրանք, ովքեր ունեն ալերգիա ձու.
Բլիթներ կաթով առանց ձվի - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր (կարելի է խառնել հնդկացորենի, վարսակի ալյուրի, եգիպտացորենի, բրնձի եւ այլն) - 1 բաժակ;
- կաթ - 100 մլ;
- թթվասեր ` 100 մլ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- աղ - 1 պտղունց;
- սոդա, մարված կիտրոնի հյութով - 1 պտղունց,
- բուսական յուղ կամ մի կտոր յուղ:
Նախապատրաստում
Մի փոքր տաքացրեք կաթը, խառնել այն թթվասերով, ավելացնել շաքարավազը, աղը, սոդաը եւ ալյուրը: Հացահատիկ խառնել: Եթե դուք տապակել բուսական յուղի մեջ, ապա ավելացրեք 1 tbsp: խմորի մեջ մի կարագ կարագ: Եթե դուք պլանավորում եք թխել բլիթներ ճարպի վրա, ապա դա չի պահանջվում (ի դեպ, այս մեթոդը ավելի առողջ է): Ավելի լավ է թողնել խմորը 20 րոպե կանգնել, ապա խառնել կրկին, բայց դուք կարող եք թխել այն անմիջապես: Ձիթապտուղը տապակով քսել կամ մի փոքր յուղ լցնել: Խմորի մասերը լցնել տապակի մեջ, օգտագործելով խոշոր խոհարարի գդալը կամ փոքր պարկը: Պարբերաբար ճաշի օգնությամբ ստացվում են փոքր բլիթներ, որոնք սովորաբար սիրում են երեխաներին, ինչը, ի դեպ, վատ չէ, որ որոշակի տարիքից ճաշ պատրաստելու համար: Թխել կամ գրիլ բլիթներ, թեքվելով, մինչեւ բնավորության ծիրանագույն-ոսկեգույն երանգների տեսքը: Դուք կարող եք ծառայել բլիթներ թթվասերով, մեղրով, ջեմով, ցանկացած սոուսով եւ անուշահոտ նախուտեստներով:
Մոտավորապես նույն բաղադրիչից հետո (տես վերը նշվածը), մենք պատրաստում ենք բլիթներ առանց կեֆիրի վրա ձվի: Կեֆիրի ծավալով մենք շատ ենք ստանում ալյուրը:
Բլիթները առանց ձվերի պատրաստելու համար ավելի հստակեցվեց, պատրաստեց խմորն ու խմորը: Սոդա, իհարկե, բացառվում է: Բաղադրիչները նույնն են օգտագործում, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում (տես վերը): Մենք ներառում ենք չոր խմորիչի փաթեթ կամ երեք անգամ ավելի թարմ սեղմված:
Նախապատրաստում
Մենք պատրաստվում ենք շեղված մեթոդով: Խառնել մեծ բաժակ 2 տ.ս. Ալյուրի գդալով շաքարավազի եւ կաթի հետ (կամ կեֆիր, դուք կարող եք խմել ջրի մեջ), խմորիչը խառնել եւ 20 րոպե տաք տեղում դնել: Թորում են ավելացնում ալյուրը եւ այլ բաղադրիչները:
Թխել կամ գրիլ բլիթներ տապակի մեջ:
Կծու սննդարար հատապտուղներ, առանց ձու, աղացած միս, դդում եւ պանիր
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր (կարելի է խառնել խորովածով, բրինձով, եգիպտացորենով) - 1 բաժակ;
- աղացած միս գամասեղ - 170 գ;
- մածուն անբավարար - մոտ 1.5 ակնոց;
- պանիր խիստ grated - 100 գ;
- դդում - մոտ 170 գ;
- քերած մշկընկույզ, կերի խառնուրդ;
- թակած կանաչիները;
- ձեթ կամ ճարպ:
Նախապատրաստում
Դդումի երեքը փոքր հատակի վրա, եւ ավելի լավ է նկարել բլենդերով: Մենք միացնում ենք դդումի եւ աղացած միսը, ավելացնել յոգուրտը, ալյուրը, քերած պանիրը, համեմունքները, փխրեցված կանաչները: Խիտ խառնուրդը խմորի խտությունը պետք է լինի մոտավորապես թթվասերի կամ միջին քաղցր յոգուրտի նման: Մենք տապակում ենք բլիթներ կամ տապակել: Մենք ծառայում ենք նուրբ սոուսների վրա, հիմնվելով մածունի, թթվասերի կամ կրեմի վրա: