Կարկանդակներ սալորով կարող են լինել քաղցր եւ աղի: Խոհարարական բաղադրատոմսերում մենք կքննարկենք այս ուտեստի երկու տարբերակները, որպեսզի կարողանաք ընտրել ճաշակի բաղադրատոմսը:
Կարկանդակ սալորով եւ շոկոլադով բաղադրատոմսով
Սա կրկնակի թթվասեր բաղադրատոմս է, այն իմաստով, որ թթվասերը օգտագործվում է ինչպես խմորի, այնպես էլ լցնելով: Եթե դուք նախընտրում եք կեֆիրի խմոր թթվասեր, ապա առանց խնդիրների, դուք կարող եք պատրաստել կաղամբով կեֆիրի կարկանդակ, այն կվերածվի ոչ պակաս համով:
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 250 գ;
- կարագ - 200 գ;
- թթվասեր `125 գ:
Լրացնելու համար `
- կարագ - 120 գ;
- շագանակագույն շաքար `90 գ;
- ձու - 1 հատ;
- թթվասեր - 4 tbsp. գդալներ;
- վանիլի քաղվածք - 1/2 թեյի գդալ;
- ռոմ - 1/2 թեյի գդալ;
- ինքնագնաց ալյուր - 50 գ;
- կակաոյի փոշի - 1 1/2 թեյի գդալ:
- ընկույզ - 80 գ;
- Սոխակները `1 բուռ:
Նախապատրաստում
Սկսենք սկսած մեր թթվասերի տորթը: Razirayem ալյուրը սառը ցորենով փաթաթված է, թթվասեր եւ խմոր ավելացնել գունդ: Մենք հավաքում ենք գնդակը սննդի ֆիլմով եւ թողնում այն սառնարանում 30 րոպե, այնուհետեւ գլորում է, դրեց կաղապարի մեջ եւ ամբողջ տարածքի վրայով պտտեք: Թխել հիմքը խմորից մինչեւ 10 րոպե 200 º C:
Լրացնելու համար կարագը շաքարավազի եւ ձվի հետ ծեծեց, մի քիչ թթվասեր, վանիլ եւ ռոմ: Դեպի լրացնելը չի առաջանում ջրով, ալյուրը եւ կակաոն: Թթվասերը խառնել աղացած ընկույզով եւ լցնել այն սառեցված ավազի տորթին: Վերեւից սալորը սալոր են:
Մենք կարկանդակ ենք դնում 30 րոպե 180 ° C թխում կծու, ընկույզով եւ թթվասերով:
Տորթ `չորացրած ծիրանի, խնձորի եւ սալորով
Բաղադրությունը `
- grappa - 2/3 կետ;
- շաքարավազ - 3 1/2 tbsp. գդալներ;
- սալոր - 1/2 ք.
- չորացրած կեռասներ - 1/3 հատ.
- խնձոր - 1 հատ;
- ծիրան - 1/3-րդ դարի;
- կաթնաշոռ - 1 հատ;
- գետնանուշ կարագ - 1/2 ք.
- կարագ - 100 գ;
- աղ - մի պտղունց.
- ձու - 2 կտոր;
- ալյուր - 3 tbsp. գդալ;
- թթվասեր խմոր (տես նախորդ բաղադրատոմսը):
Նախապատրաստում
Կաթսայում մենք ջերմացնում ենք գրափան եւ շաքարավազը: Արդյունքում առաջացրած խառնուրդի վրա խառնել խառը մրգերը եւ թակած խնձորը մոտ մեկ րոպե, ապա թողնել դրանք օրվա ընթացքում օճառ ներարկել:
Ավարտված խմորը 180 ° C ջերմաստիճանում 18-20 րոպե հեռացվում եւ թխում է: Լիովին զով:
Քաղցր պանիրը մաքրվում է մաղձով եւ խառնվում է գետնանուշ կարագով եւ կարագով: Մենք լրացնում ենք ձվերը, մի քիչ ալյուր եւ պտղունց աղ `լցնում: Քաղցր աղանդերի սիրահարները կարող են նաեւ քաղցրալուր կաթնաշոռով լցնել լցնել 3 ճաշի գդալ շաքարով: Խառնել լցնել պաղպաղակով եւ տարածել տորթի վերեւում:
Մենք 30-40 րոպե տապակած խնձորով եւ խնձորով թխում ենք: Նախքան ծառայելը թույլ տվեք սառչել 15 րոպե:
Կարկանդակ, թարմ սալոր եւ նապաստակով
Բաղադրությունը `
- կիտրոններ - 2 կտոր;
- սալոր - 10 հատ:
- նապաստակ - 2 կգ;
- ձիթապտղի յուղ - 1/4-րդ դարի;
- ուրց - 2 tbsp. գդալներ;
- աղացած սեւ պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ;
- կարագ - 30 գ;
- pancetta - 3 շերտ;
- սոխ - 2 հատ;
- հավի արգանակ - 250 գ;
- մաղադանոս;
- ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
- ճարպային խմորեղեն - 1 փաթեթավորում:
Նախապատրաստում
Կտրել 2 կիտրոնի հյութը եւ դրանցից մեկով շաղ տալ: Մենք 2 րոպեով միկրոալիքային վառարանում սալորներ ենք լիարժեք ուժով:
Կտրեց նապաստակի կեղեւը, լցնել այն ձիթապտղի յուղով, ավելացնել թփեն, աղ, պղպեղ եւ մնացած համը:
Խնկով տապակած տապի մեջ տապակել pancetta եւ նապաստակ, առանձին խմորած սոխ: Լրացրեք ամեն ինչ արգանակով եւ շոգով, մինչեւ որ հեղուկը կիսով չափ քայքայվի: Ավելացնել ալյուր, մաղադանոս, կտրտած սալորաչիր եւ ամբողջ լցոնումը դնել սալորի խտանյութի հիման վրա, ծածկել վերեւից գլանաձեւ խմորով կարկանդակը, կարագով քսել եւ թխել 25-30 րոպե 200 աստիճանով: Bon appetit!