Ամռանից հետո, շատ տնային տնտեսուհիները հարցնում են, թե ինչպես պետք է ձմռանը պահպանել կանաչիները: Բերքահավաքի շատ տարբեր եղանակներ կան. Սառեցում, չորացում, պահածոներ, միրգ եւ թթու: Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր կողմն ու ձայները: Եկեք քննարկենք ձեզ հետ միասին, թե ինչպես պետք է ձմռան ձմեռներ հավաքել:
Ինչպես ձմռանը ձմեր չորացնել:
Չորացումն ամենահին եւ ապացուցված միջոցն է, վիտամինների մեծ մասը պահպանելու համար, սակայն պահանջում է շատ ժամանակ եւ լավ անկայուն եղանակ: Այսպիսով, մենք վերցնում ենք ցանկացած թարմ կանաչի, հեռացնում փխրուն, վնասված տերեւները, լվացեք հումքը եւ թույլ տվեք ջուրը հեռացնել: Այնուհետեւ կտրեք այն կտորներ մինչեւ 10 սանտիմետր եւ դրեք այն թխում թերթիկի վրա: Թող այն չորանա ստվերում, մինչեւ որ ամբողջովին չորանա: Մենք չորացրած խոտաբույսերը պահում ենք բանկաների մեջ, փակ ծածկերով, սառը տեղում: Այն կարող է մի քանի րոպե ավելացնել ճաշատեսակին, նախքան պատրաստված բույրը:
Սառեցված կանաչ ձմռանը
Սառեցումը ձմռանը ձկների հավաքման ամենաարագ եւ ամենաարդյունավետ ձեւն է, սնուցող նյութերի պահպանման առումով: Մնում է միայն մեկը, բոլոր տնային տնտեսուհիները լավ սառնարան չունեն: Թարմ կանաչի կարելի է սառեցվել փաթեթների մեջ, կարող է մանր կտրատել եւ տեղադրել փոքր բեռնարկղերով: Բայց սառեցնելու ամենահարմար գործնական միջոցը սառույցը դարձնելն է: Դա անելու համար մենք կտրեցինք կանաչապատումը, դրեցինք սառույցի կոնտեյներով, լցրեք այն ջրով եւ ուղարկեք սառնարան: Սառեցման եւ պահեստավորման հետ մեկտեղ, կանաչիները պահպանում են իրենց օգտակար հատկությունները եւ բույրը ամբողջ տարվա ընթացքում:
Կանաչապատման պահպանությունը ձմռանը քացախով
Պահածոյացված կանաչապատումը կարող է երկար ժամանակ պահպանվել: Այն նաեւ պահպանում է արտադրանքի բոլոր օգտակար հատկությունները, եւ այն բերում է ցանկացած ճաշատեսակի հիանալի անուշահոտ բույր:
Բաղադրությունը `
- մաղադանոս կանաչի - 1 կգ;
- դեղձի դեղնավուն - 1 կգ;
- մաղադանոս արմատը `500 գ;
- աղ - 250 գ;
- քացախ 70%:
Նախապատրաստում
Կանաչները մանրակրկիտ լվանում են, տեսակավորվում, չորանում եւ մանրացված: Մաղադանոսի արմատը մշակվում եւ կտրվում է բարակ օղակների մեջ: Հիմա ամեն ինչ խառնել աղով եւ տարածել կանաչիները մաքուր փոքրիկ բանկաների մեջ, վերեւում, լավ կեղծելով, որ այն հյութը թողնի: Այնուհետեւ յուրաքանչյուր 100 գրամ սպիրտ թափեց 2 ճաշի գդալ քացախ, տաք ջրով դրեց եւ 5-7 րոպե ստերիլացրեց: Դրանից հետո մենք կսպասենք բանկաները եւ թողնում դրանք սառը: Բացի վերը նշված բաղադրիչներից, դուք կարող եք ապահովորեն օգտագործել կանաչի եւ նեխուրի արմատը, կորիան եւ այլ խոտաբույսեր:
Ինչպես ձմռանը թփել խոտաբույսեր:
Բաղադրությունը `
- թարմ ցանկացած կանաչի - 1 կգ;
- աղ - 250 գ:
Նախապատրաստում
Կանաչապատը լվանում, մանրացված եւ աղով ծածկված, մանրակրկիտ ձգվում է ձեռքերը: Այնուհետեւ մենք կոմպակտ ենք այն մաքուր բանկաների մեջ եւ երկու օրվա ընթացքում այն հյութի վրա թողնում: Կանաչիները բնակություն հաստատելուց հետո ձմռան ամիսներին ավելացնում են ավելի կանաչ, վերեւում, նեյլոնե կափարիչներով, պահածոյացված կանաչի եւ աղի ցանկացած վայրում: Աղի բարձր համակենտրոնացումը թույլ չի տալիս միկրոօրգանիզմների զարգացում նախապատրաստելիս: Այսպիսի կանաչների սննդին ավելացնելիս, համոզվեք, որ հիշեք, որ դա շատ աղի է, ուստի անհրաժեշտ չէ կերակրել կերակուրը:
Ձմռանը ձմռան ձմռանը ձեթի մեջ
Բաղադրությունը `
- թարմ դեղնավուններ:
Լրացնելը `
- ջուր - 300 մլ;
- քացախ 8% - 30 մլ;
- աղ - 50 գ;
- բուսական յուղ - 50 մլ:
Նախապատրաստում
Ջուրը թափեց մի կաթսա, ավելացրեց քացախը, աղը, մի ափսեի մեջ եւ բերեց մի բարկանալ: Այնուհետեւ հանել ջուրը եւ հալեցնել այն: Խտացրած եւ թակած սամիթը պատված է փոքր բանկաների մեջ, լցնել մարինադ, մի քիչ կանգնել եւ լցնել նավթը: Մենք սերտորեն փակել ենք բանկոմատները կապրոնային շերտերով եւ պահում ենք բոլոր ձմռանը: